Det grundlæggende
Hvide kartofler er en almindelig basis i den amerikanske kost. En udbredt landbrugsafgrøde, kartofler har en plads på tallerkenen fra morgenmad til aftensmad. De bruges også til at lave en række forskellige snacks.
Selvom det er ualmindeligt, kan en kartoffelallergi påvirke både børn og voksne. Det kan forekomme for første gang i alle aldre. Folk kan være allergiske over for både rå og kogte kartofler.
Hvis du er allergisk over for kartofler, opfatter dit immunsystem proteinerne, alkaloiderne og andre stoffer i dem som potentielt farlige angribere. I et forsøg på at bekæmpe dem, producerer din krop en overflod af histamin og antistoffer. Denne indre kamp kan resultere i en ubehagelig eller endda farlig allergisk reaktion.
Symptomer på kartoffelallergi varierer fra mild til alvorlig. De kan påvirke huden, åndedrætssystemet og fordøjelseskanalen. En kartoffelallergi kan også udløse en livstruende reaktion kaldet anafylaksi.
Hvad er symptomerne på en kartoffelallergi?
Hvis du har kartoffelallergi, kan du opleve en allergisk reaktion umiddelbart efter at have rørt eller smagt kartoffel. Denne reaktion kan også forekomme op til flere timer senere.
Mens du skærer eller skræller kartofler, kan du opleve udslæt på dine hænder. Hvis du tager en bid mad, der indeholder kartoffel, kan du også mærke en prikkende fornemmelse på dine læber.
Typiske symptomer omfatter:
- nyser
- løbende næse
- vandige, hævede eller kløende øjne
- ondt eller krads i halsen
- kløende hud eller et eksemlignende udslæt
- nældefeber
- hævelse af mund, tunge eller svælg
- åndedrætsbesvær
- prikken på læberne
- hurtig hjerterytme
- hvæsen
- opkastning
- diarré
- et fald i blodtrykket
- anafylaksi
Risikofaktorer og krydsreaktive fødevarer
Kartoflen er medlem af natskyggeplantefamilien. Også kaldet Solanaceae-plantefamilien, denne omfatter mange grøntsager og planter. Hvis du har kartoffelallergi, kan du også være allergisk over for andre planter i denne familie.
Andre potentielle allergener omfatter:
- tomat
- tobak
- aubergine
- tomatillos
- peberfrugter, herunder chilipeber, peberfrugt og pimientos
- krydderier, herunder røde peberflager, cayennepeber og paprika
- goji bær
Nogle gange vil en allergi over for et andet stof end mad gøre dig mere modtagelig for en fødevareallergi, såsom en kartoffelallergi. Dette kaldes krydsreaktivitet. Det opstår, når to forskellige ting deler ens proteiner.
Hvis du er allergisk over for birkepollen, kan du også være allergisk over for rå kartoffel. Andre krydsreaktive allergier omfatter græspollen, latex og kogte kartofler.
Er komplikationer mulige?
Hvis du har en kartoffelallergi, vil du typisk opleve symptomer, der reagerer let på medicin. Nogle gange kan der opstå en livstruende allergisk reaktion kaldet anafylaksi.
Anafylaksi kan begynde med milde allergisymptomer, såsom tilstoppet næse, rindende øjne eller nældefeber. De fleste allergiske reaktioner eskalerer ikke til anafylaksi, selvom de skal overvåges nøje for at forhindre dens forekomst. Anafylaksi er en medicinsk nødsituation, der kræver øjeblikkelig opmærksomhed.
Yderligere symptomer på anafylaksi kan omfatte:
- rødme eller bleg hud
- hævelse i halsen
- hævet tunge
- varmefornemmelse i hele kroppen
- hurtig, svag puls
- vejrtrækningsbesvær
- kvalme
- opkastning
- diarré
- svimmelhed
- forvirring
- besvimelse
Tjek: Ressourcesider for forældre til børn med fødevareallergi »
Hvor kan dette allergen gemme sig?
Hvis du er allergisk over for kartofler, skal du blive etiketlæser. Kartofler bruges som ingrediens en række overraskende steder. For eksempel:
- Tørrede, kogte kartofler bruges nogle gange som fortykningsmiddel i forarbejdede fødevarer, såsom suppe eller gryderet.
- Kartoffelmel kan bruges som erstatning for hvedemel i færdigpakkede fødevarer eller på restauranter.
- Modificeret kartoffelstivelse kan findes i en lang række produkter, herunder nogle slik.
- Revet ost kan indeholde kartoffelstivelse.
- Mange typer vodka er lavet af kartofler.
Kartofler bruges også som en ingrediens i urtemedicin til at lindre en urolig mave og som en lokal behandling for at reducere hudbetændelse og bylder. Hvis du har kartoffelallergi, skal du dobbelttjekke ingredienslisten over al håndkøbsmedicin og naturlægemidler, du bruger. Du bør også få din apoteker til at tilføje din allergi til dine journaler som en sikkerhedsforanstaltning.
Hvornår skal du se din læge
Allergiske reaktioner kan variere fra irriterende ubehagelige til livstruende. Uanset hvad, kan din læge anbefale medicin og et handlingsforløb, der kan lindre eller eliminere dine symptomer.
Hvis du oplever hudirritationer, nældefeber eller influenzalignende symptomer, kan håndkøbsmedicin med antihistamin give lindring. Hvis dine symptomer eskalerer, eller hvis du nogensinde har oplevet anafylaktisk shock, kan din læge ordinere en EpiPen, som du altid kan bære. EpiPens afgiver adrenalin via selvinjektion og kan forhindre, at alvorlige allergiske reaktioner eskalerer.
Outlook
At være proaktiv kan hjælpe dig med at håndtere din kartoffelallergi. Du bør blive meget fortrolig med de fødevarer, der kan indeholde kartofler som ingrediens. Når du spiser ude, skal du sørge for at anmode om opskriftsoplysninger. En god tommelfingerregel: Når du er i tvivl, så spis det ikke.
Det hjælper at forstå din allergi grundigt. Hvis du er allergisk over for rå kartoffel, bør du ikke håndtere den eller forberede den til andre. Du bør også være opmærksom på dine krydsreaktive allergier og undgå ethvert stof, der kan udløse en allergisk reaktion.
Hvad kan jeg bruge som erstatning?
At erstatte sunde grøntsager med kartoffelretter, fra mos til stegt, er blevet ret populært. Avocado og yuca giver sprøde og lækre pommes frites. Du kan også tilberede næringsrig og velsmagende “kartoffelmos” af cremet blomkål.
Fortsæt med at læse: Årets bedste fødevareallergiblogs »
Discussion about this post