Oversigt
Hvad er salmonella?
Salmonella er en af de mest almindelige typer madforgiftning forårsaget af bakterier i USA. US Centers for Disease Control modtager omkring 42.000 rapporter om salmonella hvert år. Eksperter der mener, at det samlede antal sager faktisk kan være mere end 1,2 millioner. Salmonella er mere almindelig om sommeren end om vinteren.
Salmonella er normalt en kortvarig sygdom med mavekramper og diarré, der varer fire til syv dage. Hos nogle mennesker kan diarréen være alvorlig eller vare længere. Generelt er børn mere tilbøjelige til at få salmonella end andre aldersgrupper.
Hvem er i risikogruppen for svær salmonella?
- Ældre mennesker (65 år og ældre)
- Spædbørn
- Mennesker med svagt immunforsvar (kræftpatienter, svage ældre, mennesker med hiv eller aids).
- Mennesker med inflammatorisk tarmsygdom (colitis ulcerosa eller Crohns sygdom)
Symptomer og årsager
Hvordan får en person salmonella?
Salmonella er en type bakterier, der kan leve i fordøjelseskanalen (tarmen) hos mennesker og andre dyr. Salmonella kan passere ud af tarmene til afføring (fæces/afføring). En person kan blive inficeret med Salmonella ved:
- At spise dårligt tilberedt mad forurenet med dyreafføring.
- Madlavning ødelægger Salmonella. At spise råt eller underkogt oksekød, fjerkræ (som kylling eller and) og skaldyr er en risiko. Fødevarer, der indeholder rå æg, er også en risiko (som kagedej eller hjemmelavet mayonnaise).
- Mælk og uvaskede, rå grøntsager og frugt kan også bære Salmonella.
- Spise mad tilberedt på overflader, der var i kontakt med råt kød (såsom et skærebræt eller bordplade).
- Spise fødevarer forurenet med menneskelig afføring.
- Dette kan ske, hvis en fødevarearbejder ikke vasker sine hænder, før han håndterer fødevarer.
- Holder, kysser eller klapper skildpadder, slanger, firben, unger og babyfugle.
- Disse dyr bærer sandsynligvis Salmonella. Folk kan blive smittet, hvis de ikke vasker deres hænder efter at have håndteret disse dyr eller rører ved deres afføring eller omgivelser (bur, pen, jord osv.).
- FYI: I 1975 forbød US Food and Drug Administration salg af små skildpadder i USA på grund af risikoen for salmonella.
Hvad er symptomerne på salmonella?
- Diarré, feber og mavekramper, der udvikler sig 12 til 72 timer efter infektion
- Hovedpine
-
Kvalme, opkastning, tab af appetit
Diagnose og test
Hvordan diagnosticeres salmonella?
Salmonella symptomer er vage og kan være forårsaget af mange sygdomme. Den eneste måde at vide med sikkerhed, at diarré, kramper og feber er forårsaget af Salmonella-infektion, er ved en laboratorietest på den syges afføring.
Der er mere end 2.000 forskellige typer salmonellabakterier, der får folk til at blive syge. Visse antibiotika virker ikke mod nogle af disse typer. Hvis den syge person går til lægen, kan lægen bestille yderligere laboratorietest af bakterierne i afføringsprøven for at identificere typen af salmonella. Disse oplysninger vil hjælpe lægen med at beslutte, hvilket antibiotikum der skal bruges, hvis denne person har brug for behandling.
Ledelse og behandling
Hvad er behandlingen for salmonella?
De fleste mennesker med salmonella bliver raske på fire til syv dage og behøver ikke behandling. Under sygdommen bør personen drikke rigeligt med væske for at erstatte den væske, der mistes ved diarré.
En person, der har svær diarré eller er syg i længere tid end en uge, skal muligvis indlægges. På hospitalet vil han eller hun blive behandlet med intravenøs (IV) væske. Antibiotika kan bruges til at behandle spædbørn, mennesker over 65 år, mennesker med et svagt immunsystem (som kræftpatienter), og dem, der har svær diarré og høj feber og har bakterierne i blodbanen.
Hvad er komplikationerne ved salmonella?
De fleste, der får salmonella, får det bedre inden for en uge og kommer sig helt. Det kan tage et par måneder, før deres tarmsystem er tilbage til det normale.
I alvorlige tilfælde kan Salmonella-bakterier komme ind i blodbanen og rejse til leveren, nyrerne eller andre organer. Når dette sker, skal personen behandles med antibiotika. Hvis behandlingen ikke påbegyndes hurtigt nok, kan infektionen forårsage død. Omkring 400 mennesker dør om året af salmonella i USA.
Reiters syndrom er en sjælden komplikation af salmonella. I denne tilstand udvikler personen ledsmerter, irritation af øjnene og smerter ved vandladning. Reiters syndrom kan vare i måneder eller år og kan føre til gigt, der er svært at behandle.
Forebyggelse
Er der andre risikofaktorer for salmonella?
Alt, hvad der ændrer fordøjelseskanalen for at gøre det lettere for Salmonella-bakterier at overleve, kan øge risikoen for at få infektionen. Disse omfatter:
- Nylig eller længerevarende brug af antibiotika. Antibiotika dræber mange af de “gode” bakterier i mave og tarm, hvilket gør det sværere at bekæmpe salmonellainfektion
- Antacida. Antacida sænker mavens syreniveau, hvilket lader Salmonella overleve bedre.
- Inflammatorisk tarmsygdom som Crohns sygdom eller colitis ulcerosa. Disse sygdomme beskadiger tarmslimhinden, hvilket gør det lettere for Salmonella at fæstne sig og blive der.
- Kæledyr. Vær især opmærksom, når der er både spædbørn og kæledyr i huset, fordi salmonella kan overføres af dyr til mennesker.
Hvad er nogle tips til at forebygge salmonella?
- Når du laver mad, skal du vaske dine hænder, skærebrætter, redskaber og bordplader, efter at de har været i kontakt med råt kød eller fjerkræ. Vask hænder mellem håndtering af forskellige slags mad (f.eks. kød og grøntsager).
- Vask friske grøntsager og frugt grundigt før du spiser.
- Tilbered mad til den anbefalede sikre temperatur:
- 145°F for stege
- 160°F for hakket kød
- 165°F for alt fjerkræ
- Opbevar køleskabet under 40°F.
- Sæt tilberedt mad i køleskabet inden for 30 minutter efter spisning.
- Opbevar fødevarer, der kan fordærve, på køl.
- Sæt friske fødevarer i køleskabet straks efter indkøb.
- Hold varm mad varm og kold mad kold.
- Spis eller drik ikke fødevarer, der indeholder rå æg eller rå (upasteuriseret) mælk.
- Vask dine hænder med sæbe efter håndtering af slanger, firben eller andre krybdyr; fugle; eller baby kyllinger.
- Tillad ikke et spædbarn eller en person med et svagt immunsystem at røre ved krybdyr eller deres omgivelser.
At leve med
Hvornår er det tid til at ringe til lægen, hvis jeg har salmonella?
Ring til lægen, hvis:
- Sygdom varer længere end et par dage
- Diarré er alvorlig eller blodig
- En feber over 101,5°F, der varer længere end en dag
- Den syge person har risiko for svær salmonella:
- en person på 65 år eller ældre
- et spædbarn
- nogen med et svagt immunsystem
- nogen med inflammatorisk tarmsygdom
Discussion about this post