Vi inkluderede også Wahls mest populære dessert.
Ernæring spiller en afgørende rolle i at styrke vores sundhed. Og hvis du lever med dissemineret sklerose (MS), ved du alt for godt, hvor kritisk kost er til at håndtere de symptomer, der følger med denne autoimmune sygdom.
Wahls Protocol-diæten er en favorit blandt MS-samfundet, og det er let at se hvorfor. Oprettet af Terry Wahls, MD, fokuserer denne metode på den rolle, mad spiller i behandlingen af MS-symptomer.
Efter sin MS-diagnose i 2000 besluttede Wahls at dykke i dybden i forskningen omkring mad og den rolle, den spiller i autoimmune sygdomme. Det, hun opdagede, var, at en næringsrig paleo-diæt – høj i vitaminer, mineraler, antioxidanter og essentielle fedtsyrer – hjalp med at reducere hendes symptomer.
Wahls-protokollen adskiller sig fra paleo-diæten på én måde: Den kræver mere frugt og grøntsager.
Hvis du beslutter dig for at prøve Wahls-protokollen, vil du nyde masser af spinat, grønkål, kål, svampe, løg, broccoli, gulerødder og rødbeder. Du vil også nyde farverige frugter såsom blåbær, brombær og jordbær og græsfodret kød og vilde fisk.
Her er fem opskrifter til at komme i gang med Wahls-protokollen.
1. Regnbue Chard med Bone Bouillon og Bacon
Denne næringstætte Wahls-venlige opskrift fra Phoenix Helix, en blog oprettet af Eileen Laird til folk, der følger den autoimmune protokol (AIP) diæt, er pakket fuld af mikronæringsstoffer for at hjælpe med at støtte dit helbred. Knoglebouillon og chard leverer vigtige næringsstoffer, mens baconen giver dette måltid sin lækre smag.
Lav denne opskrift!
2. Kyllingelever stegt “ris”
En anden Wahls-venlig favorit fra Phoenix Helix-bloggen er denne opskrift på kyllingeleverstegt “ris”. Denne opskrift er lavet som en røre og er fuld af grøntsager som gulerødder, blomkål og spidskål. Plus, det er højt i protein.
Kyllingeleveren forsyner dig med høje niveauer af vitamin A og B, og opskriften indeholder kokosolie, en populær ingrediens i opskrifter på autoimmune sygdomme.
Lav denne opskrift!
3. Slow Cooker Spaghetti Squash
Denne opskrift fra “The Wahls Protocol Cooking for Life” vil tilfredsstille enhver pastaelsker. Spaghetti squash er en lækker og mærkværdig pastaagtig grøntsag, som du kan toppe med alverdens lækre saucer.
Hvis du bruger en slowcooker, behøver du ikke kæmpe med at forsøge at skære squashen i to. Du skal bare putte det hele i din slow cooker og indstille en timer. Det er også nemt at stege i ovnen, når du først halverer squashen. Du kan stege eller bruge din slow cooker til at forberede hele vinterens squash, såsom butternut, agern og delikatesse.
Serverer: 4
ingredienser
- 1 mellemstor spaghetti squash
- 1 spsk. ghee, smeltet
- 1/4 kop ernæringsgær
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Vejbeskrivelse
- I en langsom komfur: Kom spaghetti-squashen i slow cookeren, læg låg på, og kog ved lav temperatur i 8 til 10 timer, eller indtil squashen føles blød. Fjern squashen og lad den køle af, indtil du kan håndtere den. Skær i halve på langs, skrab frøene ud, og skrab trådene ud med en gaffel.
I en ovn: Forvarm ovnen til 375°F. Skær squashen i halve på langs og skrab kernerne ud. Læg halvdelene med snitsiden nedad i en stor bradepande eller på en bageplade med kant. Steg i 40 minutter, eller indtil du nemt kan gennembore squashen med en gaffel. Brug en gaffel til at skrabe trådene ud.
- Kom spaghetti squash “nudlerne” i en stor skål og dryp med ghee.
- Drys med næringsgæren og havsalt og peber efter smag. Du kan også toppe dette med din yndlings Bolognese eller marinara sauce.
4. Tyrkiet Tacos
Denne opskrift, taget fra “The Wahls Protocol Cooking for Life”, er ikke en typisk stegepandeopskrift. I stedet for at tilberede dine grøntsager med de andre ingredienser, bruger du grøntsager som en taco-“skal”.
Smørsalat og Bostonsalat eller andet grønt, såsom moden grønkål eller collardblade, fungerer godt.
Serverer: 4
ingredienser
- 2 spsk. ghee
- 1 pund malet kalkun
- 3 kopper peberfrugt i tynde skiver
- 3 kopper tyndt skåret løg
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. tacokrydderi
- 1/2 kop hakket frisk koriander
- Varm sauce efter smag
- 8 store salat-, grønkåls- eller collardblade
- Salsa og guacamole
Vejbeskrivelse
- Opvarm ghee i en gryde eller stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt kalkun, peberfrugt, løg, hvidløg og tacokrydderi. Kog indtil kalkunen er brunet og grøntsagerne er møre, 10 til 12 minutter.
- Server koriander og varm sauce ved siden af, eller rør dem direkte i gryden.
- Fordel tacofyldet mellem salatblade. Tilsæt salsa og guacamole.
- Rul eller fold sammen og nyd! Du kan også servere fyldet på en bund af grønt som tacosalat.
Madlavningstip: Du behøver ikke at tilføje vand eller bouillon til fedtet, når du tilbereder kødet til dette måltid.
5. Wahls Fudge
Dette er en af de mest populære opskrifter fra Wahls-protokollen, så den optræder også i “The Wahls Protocol Cooking for Life” – med en ekstra variation til hvid fudge.
Denne fudge smager som en overbærende, sød godbid, men den er meget mere ernæringsmæssig tæt end slik, fester eller andre søde desserter. Det er kaloriefyldt, så det er fremragende til dem, der taber sig for meget. Hvis du prøver at tabe dig, så nyd det sparsomt.
Serverer: 20
ingredienser
- 1 kop kokosolie
- 1 mellemstor avocado, udstenet og skrællet
- 1 kop rosiner
- ½ kop tørret usødet kokosnød
- 1 tsk. usødet kakaopulver
Vejbeskrivelse
- Kom alle ingredienser i en foodprocessor. Bearbejd indtil glat.
- Tryk blandingen i en 8 x 8-tommers glasbageform. Stil den på køl eller frys i 30 minutter for at stivne fudgen. Skær i 20 firkanter og nyd.
Wahls siger, at hun normalt opbevarer fudge i køleskabet, så det forbliver fast. Fudgen holder sig i omkring tre dage – selvom det normalt er gået meget hurtigere.
Mexicansk chokolade variation: Tilsæt 1 tsk stødt kanel.
Variation af hvid chokolade: Udelad kakaopulveret og gør avocadoen valgfri. Tilsæt 1 tsk vaniljeekstrakt eller 1/4 tsk vaniljestangfrø. Byt rosiner ud med gyldne rosiner.
*Ovenstående opskrifter er genoptrykt fra “The Wahls Protocol Cooking for Life” efter aftale med Avery Books, et medlem af Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Terry Wahls.
Sara Lindberg, BS, MEd, er freelance forfatter til sundhed og fitness. Hun har en bachelorgrad i træningsvidenskab og en kandidatgrad i rådgivning. Hun har brugt sit liv på at uddanne folk om vigtigheden af sundhed, velvære, tankegang og mental sundhed. Hun har specialiseret sig i sind-krop forbindelsen med fokus på, hvordan vores mentale og følelsesmæssige velvære påvirker vores fysiske kondition og sundhed.
Discussion about this post