Tomatallergi
En tomatallergi er en type 1 overfølsomhed over for tomater. Type 1 allergi er almindeligvis kendt som kontaktallergi. Når en person med denne type allergi kommer i kontakt med et allergen, såsom en tomat, frigives histaminer til udsatte områder såsom hud, næse og luftveje og fordøjelseskanaler. Til gengæld forårsager dette en allergisk reaktion.
På trods af at tomater og tomatbaserede produkter er nogle af de mest indtagede fødevarer i den vestlige kost, er tomatallergi ekstremt sjælden. En person med tomatallergi er også tilbøjelig til at få allergiske reaktioner med andre natskygger, herunder kartofler, tobak og aubergine. Ofte vil personer med tomatallergi også have en krydsreaktion på latex (latex-frugt-syndrom).
Symptomer på tomatallergi
Symptomer på en tomatallergi opstår normalt kort efter, at allergenet er indtaget. De omfatter:
- hududslæt, eksem eller nældefeber (urticaria)
- mavekramper, kvalme, opkastning eller diarré
- en kløende fornemmelse i halsen
- hoste, nysen, hvæsende vejrtrækning eller løbende næse
- hævelse af ansigt, mund, tunge eller svælg (angioødem)
-
anafylaksi (meget sjældent)
tomatallergi eksem
Eksem forekommer kun hos omkring 10 procent af mennesker med fødevareallergi. Imidlertid anses tomater (sammen med nødder) som irriterende for dem med eksem. Symptomer på allergirelateret eksem vil typisk opstå umiddelbart efter eksponering for allergenet og kan omfatte tilbagevendende udslæt, alvorlig kløe, hævelse og rødme.
Test og behandling
En tomatallergi kan bekræftes med enten en hudpriktest eller en blodprøve, der påviser immunglobulin E (IgE). Undgåelse er den bedste mulighed, men tomatallergi kan normalt behandles med succes med antihistaminer, og topisk steroidsalve kan være nyttig, når du behandler et allergisk udslæt.
Opskrifter på tomatallergi
Fordi tomater er basen i så mange af de retter, vesterlændinge nyder at spise, kan det være frustrerende for en person med tomatallergi at undgå de fødevarer, de elsker, såsom pizza og pasta. Men med lidt opfindsomhed og forberedelse kan en person med en allergi finde måder at overliste tomater. Overvej følgende udskiftninger:
Alfredo sauce
Giver 2 portioner.
ingredienser
- 8 flydende ounces kraftig piskefløde
- 1 æggeblomme
- 3 spsk smør
- 1/4 kop revet parmesanost
- 1/4 kop revet Romano ost
- 2 spsk revet parmesanost
- 1 knivspids stødt muskatnød
- salt efter smag
Instruktioner
Smelt smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt tung fløde. Rør parmesanost og romano, salt og muskatnød i. Rør konstant indtil smeltet, bland æggeblommen i. Lad simre ved middel-lav varme mellem 3 og 5 minutter. Top med ekstra revet parmesanost. Andre typer oste kan anvendes, hvis det ønskes.
Bechamelsauce (til pizzaer eller pastaer)
ingredienser
- 1 kop kylling eller grøntsagsbouillon
- 4 spsk smør
- 1 kop halv og halv
- 2 spsk universalmel
- 2 spsk revet løg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk kværnet hvid peber
- 1 knivspids tørret timian
- 1 knivspids malet cayennepeber
Instruktioner
Smelt smørret i en lille gryde og rør derefter mel, salt og hvid peber i. Tilsæt kold halv og halv og kold bouillon sammen. Rør grundigt. Kog ved medium varme og rør jævnligt, indtil det er tykt. Fjern fra varmen og rør de øvrige krydderier i.
Japansk tomatfri pastasauce
Giver 8 portioner.
ingredienser
- 3 kopper vand
- 1 1/2 pund gulerødder, skåret i store stykker
- 3 store rødbeder i tern
- 3 stilke selleri, skåret i store stykker
- 2 laurbærblade
- 2 spsk rød kome miso
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk basilikum
- 2 spsk arrowroot (eller kuzu), opløst i 1/4 kop vand
Instruktioner
Tilsæt vand, grøntsager, laurbærblade og miso i en gryde. Dæk til og kog indtil meget blød (15 til 20 minutter). Purér grøntsager, brug resterende bouillon efter behov. Vend tilbage til gryden. Svits hvidløg og tilsæt saucen sammen med olivenolie, basilikum, oregano og arrowroot. Lad det simre i yderligere 15 til 20 minutter. Krydr efter smag.
Discussion about this post