Sunde middagsopskrifter på 10 minutter (eller mindre)

Fyldte søde kartofler med en ærte- og avocadosmash

Portioner: 1-2

ingredienser

• 2 mellemstore søde kartofler

Til ærte- og avocado-smashen:

• 1 kop grønne ærter
• 1 avocado
• 1-2 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop rødløg, hakket
• ~ 1 spsk. olivenolie
• havsalt, sort peber og chiliflager efter smag

Til de krydrede kikærter:

• 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
• ~ 1 spsk. avocadoolie (eller valgfri olie)
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop rødløg, hakket
• ~ 1 tsk. røget paprika
• 1/2 tsk. spidskommen
• 1/4 tsk. cayennepepper
• en knivspids chiliflager og salt efter smag

Til ahorn-tahindressingen:

• 4 spsk. tahini
• 1 1/2 spsk. ahornsirup
• 1 1/2 spsk. citronsaft
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk. æble cider eddike
• 1 tsk. olivenolie
• havsalt og sort peber

Vejbeskrivelse

1. Prikke
   huller i dine søde kartofler og kog i mikroovnen i omkring 4-7 minutter,
   indtil de er møre.
2. Til kikærterne: I en lille gryde over
   medium varme, tilsæt din avocadoolie, hvidløg, løg og krydderier og kog til
   omkring 1-3 minutter. Tilsæt derefter dine kikærter og kog i 5-10 minutter indtil
   du er klar til at tjene.
3. Til ærte- og avocado-smashen: I en
   blender eller foodprocessor, tilsæt alle dine ingredienser og blend/puls til du har
   nået den ønskede konsistens.
4. Til dressingen: I en mellemstor skål,
   pisk alle ingredienserne sammen, indtil de er grundigt kombineret.
5. Skære
   åbne dine kogte søde kartofler, fyld med ærter og avocado smash og
   kikærter, og dryp derefter med ahorntahindressingen. Server med evt
   andre grøntsager hvis det ønskes.

Basilikum cashew pesto pasta

Portioner: 2

ingredienser

• 8 oz. æske pasta (jeg brugte Eat Banza kikærter
  pasta, der koger på 8-10 minutter)
• 2 kopper frisk basilikum
• 1/4 kop rå cashewnødder
• 2-3 fed hvidløg
• 1/4 kop + 2 spsk. ernæringsgær
• 1/4 kop + 3 spsk. olivenolie
• 2 spsk. citronsaft
• 1/3 spsk. havsalt
• 1/2 spsk. sort peber

Vejbeskrivelse

1. Tilføje
   din kasse pasta til saltet kogende vand og kog indtil al dente.
2. Ved brug af
   en blender eller foodprocessor, tilsæt hvidløg, 3 spsk. olivenolie, cashewnødder og sort
   peber. Blend indtil glat.
3. Tilføje
   næringsgæren og salt til blenderen. Puls indtil kombineret.
4. Tilføje
   basilikum og resten af ​​olivenolien og blend igen til det hele er
   indarbejdet.
5. Puls
   i citronsaften.
6. Dræne
   og skyl din kogte pasta, tilsæt tilbage til gryden og bland med dine cashewnødder
   pesto til det hele er dækket. Du har måske ekstra pesto (men det er ikke en
   dårlig ting).

Nemt krydrede linser

Portioner: omkring 4

ingredienser

• 15 oz. dåse kogte linser, afdryppet og skyllet
• 3
  hvidløgsfed
• 1/2
  løg, hakket
• 1
  stor rød peberfrugt, frø og stilk fjernet
• 2
  spsk. tomatpuré
• 1-2
  spsk. ahornsirup
• 1/2
  tsk. havsalt og mere efter smag, hvis det ønskes
• 1
  spsk. røget paprika
• 1
  tsk. stødt spidskommen
• 1
  tsk. ingefær, fintrevet
• 1/2
  tsk. malet gurkemeje
• 1/4
  tsk. cayennepeber
• 2
  spsk. citronsaft
• 3/4
  kop frisk koriander

Vejbeskrivelse

1. I
   en blender eller foodprocessor, tilsæt hvidløg, løg, peberfrugt, tomatpure,
   ahornsirup, havsalt, krydderier, ingefær og citronsaft. Blend så grundigt
   smag for at se, om du skal tilføje noget.
2. Til
   en stor pande eller gryde ved middel-lav varme, tilsæt dine drænede linser, friske
   koriander og sauce. Rør til det er godt blandet og opvarmet hele vejen igennem.
3. Tjene
   med ris, nudler eller grøntsager.

Hvis du prøver dem, så lad mig vide, hvad du synes på Instagram. Jeg elsker at se dine kreationer, og jeg håber, at jeg kan begynde at gøre det lidt mindre skræmmende og stressende at spise sundere.

Forberedelse af måltid: Ikke-kedelig salat

JJ Beasley er manden bag Instagram og Facebook konti @BeazysBites. Han er for nylig uddannet med en bachelorgrad i Business Management og International Business. Han er i gang med at tage en kandidatgrad i ernæring og blive registreret diætist (mens han arbejder deltid på et hospital som ernæringsassistent). Han ønsker at hjælpe andre med at forfølge en sundere, mere bæredygtig livsstil og kan ikke vente med at gøre sin passion til en livslang karriere.