Salmonella-infektion: symptomer og behandling

Oversigt

Salmonella-infektion (salmonellose) er en almindelig bakteriesygdom, der påvirker tarmkanalen. Salmonellabakterier lever typisk i tarme fra dyr og mennesker og udgydes gennem afføring. Mennesker smittes oftest gennem forurenet vand eller mad.

Typisk har mennesker med salmonella-infektion ingen symptomer. Andre udvikler diarré, feber og mavekramper inden for 8 til 72 timer. De fleste raske mennesker kommer sig inden for få dage uden behandling.

I nogle tilfælde kan diarréen forbundet med salmonella-infektion være så dehydrering, at det kræver hurtig lægehjælp. Livstruende komplikationer kan også udvikle sig, hvis infektionen spredes ud over tarmene. Din risiko for at få salmonella-infektion er højere, hvis du rejser til lande med dårlig sanitet.

Symptomer på salmonellainfektion

Salmonella-infektion er normalt forårsaget af at spise rå eller underkogt kød, fjerkræ, æg. Inkubationsperioden varierer fra flere timer til to dage. De fleste salmonellainfektioner kan klassificeres som maveinfluenza (gastroenteritis). Symptomer er:

• Kvalme
• Opkast
• Mavekramper
• Diarré
• Feber
• Kuldegysninger
• Hovedpine
• Blod i afføringen

Symptomer på salmonellainfektion varer normalt 2 til 7 dage. Diarré kan vare op til 10 dage, og det kan tage flere måneder, før tarmene vender tilbage til det normale.

Et par sorter af salmonellabakterier resulterer i tyfusfeber, en undertiden dødelig sygdom, der er almindelig i udviklingslande.

Årsager til salmonellainfektion

Salmonellabakterier lever i tarmene hos mennesker, dyr og fugle. De fleste mennesker er smittet med salmonella ved at spise mad, der er forurenet med afføring. Almindeligt inficerede fødevarer inkluderer:

• Råt kød, fjerkræ og skaldyr. Afføring kan komme på rå kød og fjerkræ under slagteriet. Fisk og skaldyr kan være forurenet, hvis det høstes fra forurenet vand.
• Rå æg. Mens et ægs skal er en perfekt barriere mod forurening, producerer nogle inficerede kyllinger æg, der indeholder salmonella, før skallen dannes. Rå æg bruges normalt i hjemmelavet mayonnaise og hollandaise sauce.
• Frugt og grønt. Nogle friske produkter, især importerede sorter, kan hydratiseres i marken eller vaskes under forarbejdning med salmonellaforurenet vand. Forurening kan også forekomme i køkkenet, når væske fra rå kød og fjerkræ kommer i kontakt med ubehandlede fødevarer, såsom salater.

Food and Drug Administration indikerer også, at nogle salmonellaudbrud er blevet sporet til forurenende stoffer i krydderier. Dette agentur søger måder at øge krydderiets sikkerhed på.

Mange fødevarer forurenes, når de tilberedes af mennesker, der ikke vasker hænderne grundigt efter brug af toilettet eller udskiftning af en ble. Infektion kan også forekomme, hvis du rører ved noget, der er forurenet, herunder kæledyr, især fugle og krybdyr, og derefter lægger fingrene i munden.

Risikofaktorer

Faktorer, der kan øge din risiko for salmonellainfektion, er aktiviteter, der kan bringe dig i tættere kontakt med salmonellabakterier og sundhedsmæssige problemer, der generelt kan svække din modstandsdygtighed over for infektion.

Øget eksponering

• Internationale rejser. Salmonella-infektion, herunder sorter, der forårsager tyfusfeber, er mere almindelig i udviklingslande med dårlig sanitet.
• At eje en kæledyrsfugl eller krybdyr. Nogle kæledyr, især fugle og krybdyr, kan bære salmonellabakterier.

Mave- eller tarmsygdomme

Din krop har mange naturlige forsvar mod salmonellainfektion. For eksempel kan stærk mavesyre dræbe mange typer salmonellabakterier. Men nogle medicinske problemer eller medicin kan svække disse naturlige forsvar. For eksempler:

• Antacida. Når du sænker din maves surhed, kan flere salmonellabakterier overleve.
• Inflammatoriske tarmsygdommee. Denne lidelse beskadiger tarmens foring, hvilket gør det lettere for salmonellabakterier at tage fat.
• Nylig brug af antibiotika. Brug af antibiotika kan reducere antallet af “gode” bakterier i tarmene, hvilket kan forringe din evne til at bekæmpe en salmonella-infektion.

Immunproblemer

Følgende medicinske problemer eller medicin kan øge din risiko for at få salmonella ved at forringe dit immunsystem.

• AIDS
• Seglcelle sygdom
• Malaria
• Anti-afvisning medicin taget efter organtransplantationer
• Kortikosteroider

Komplikationer fra salmonellainfektion

Salmonella-infektion er normalt ikke livstruende. Imidlertid kan udviklingen af ​​komplikationer være farlig hos visse mennesker – især spædbørn og småbørn, ældre voksne, transplantationsmodtagere, gravide kvinder og mennesker med svækket immunforsvar.

Dehydrering

Hvis du ikke kan drikke nok til at erstatte den væske, du mister ved vedvarende diarré, kan du blive dehydreret. Advarselsskilte inkluderer:

• Nedsat urinproduktion
• Tør mund og tunge
• Sunkne øjne
• Nedsat produktion af tårer

Bakteræmi

Hvis salmonella-infektion kommer ind i din blodbane (bakteriæmi), kan den inficere væv i hele din krop, herunder:

• Vævet, der omgiver din hjerne og rygmarv (meningitis)
• Foringen i dit hjerte eller dine ventiler (endokarditis)
• Dine knogler eller knoglemarv (osteomyelitis)
• Foringen af ​​blodkar, især hvis du har haft en vaskulær transplantat

Reaktiv arthritis

Mennesker, der har haft salmonella, har større risiko for at udvikle reaktiv arthritis. Også kendt som Reiters syndrom, forårsager reaktiv arthritis typisk:

• Øjenirritation
• Smertefuld vandladning
• Smertefulde led

Forebyggelse af salmonellainfektion

Du skal undgå at sprede bakterier til andre. Forebyggende metoder er især vigtige, når man tilbereder mad eller tager sig af spædbørn, ældre voksne og mennesker med svækket immunsystem. Sørg for at tilberede mad grundigt og køle eller fryse mad straks.

Vask hænder

Vask dine hænder grundigt kan hjælpe med at forhindre overførsel af salmonellabakterier til munden eller til mad, du tilbereder.

Vask dine hænder efter dig:

• Brug toilettet
• Skift en ble
• Håndter råt kød eller fjerkræ
• Oprydning af kæledyrs afføring
• Berør krybdyr eller fugle

Hold tingene adskilt

For at forhindre krydskontaminering:

• Opbevar råt kød, fjerkræ og skaldyr væk fra andre fødevarer i køleskabet
• Hvis det er muligt, skal du have to skærebrætter i dit køkken – den ene til rå kød og den anden til frugt og grøntsager
• Anbring aldrig kogte fødevarer på en uvasket plade, der tidligere indeholdt rå kød

Undgå at spise rå æg

Cookiedeg, hjemmelavet is og eggnog indeholder alle rå æg. Hvis du skal indtage rå æg, skal du sørge for, at de er pasteuriseret.

Diagnose af salmonellainfektion

Salmonella-infektion kan påvises ved at teste en prøve af din afføring. Imidlertid er de fleste mennesker kommet sig efter deres symptomer, når testresultaterne vender tilbage.

Hvis din læge har mistanke om, at du har en salmonella-infektion i blodbanen, kan din læge foreslå at teste en prøve af dit blod for bakterierne.

Behandling af salmonellainfektion

Medicin

Da salmonella-infektion kan være dehydrering, fokuserer behandlingen på at erstatte væsker og elektrolytter. Alvorlige tilfælde kan kræve indlæggelse og væsker leveret direkte i en vene. Derudover kan din læge anbefale:

• Anti-diarré. Medicin som loperamid (Imodium AD) kan hjælpe med at lindre kramper, men de kan også forlænge diarré forbundet med salmonella-infektion.
• Antibiotika. Hvis din læge har mistanke om, at salmonellabakterier er kommet ind i din blodbane, eller hvis du har et alvorligt tilfælde eller et kompromitteret immunsystem, kan din læge ordinere antibiotika til at dræbe bakterierne. Antibiotika er ikke til gavn i ukomplicerede tilfælde. Faktisk kan antibiotika forlænge den periode, hvor du bærer bakterierne og kan inficere andre, og de kan øge din risiko for tilbagefald.