Mad & Ernæring

Mad og ernæring er den måde, vi får brændstof på, hvilket giver energi til vores kroppe. Vi er nødt til at erstatte næringsstoffer i vores kroppe med en ny forsyning hver dag. Vand er en vigtig bestanddel af ernæring. Fedt, proteiner og kulhydrater er alle nødvendige. Vedligeholdelse af vigtige vitaminer og mineraler er også vigtigt for at opretholde et godt helbred. For gravide og voksne over 50 år er vitaminer som D-vitamin og mineraler som calcium og jern vigtige at overveje, når de skal vælge mad at spise, samt eventuelle kosttilskud.

En sund kost indeholder en masse naturlige fødevarer. En betydelig del af en sund kost bør bestå af frugt og grøntsager, især dem, der er røde, orange eller mørkegrønne. Fuldkorn, såsom fuld hvede og brune ris, bør også spille en rolle i din kost. For voksne bør mejeriprodukter være fedtfattige eller fedtfattige. Protein kan bestå af magert kød og fjerkræ, fisk og skaldyr, æg, bønner, bælgfrugter og sojaprodukter såsom tofu, samt usaltede frø og nødder.

God ernæring indebærer også at undgå visse former for fødevarer. Natrium bruges meget i forarbejdede fødevarer og er farligt for mennesker med forhøjet blodtryk. USDA råder voksne til at indtage mindre end 300 milligram (mg) pr. dag af kolesterol (findes blandt andet i kød og fuldfede mejeriprodukter). Stegt mad, faste fedtstoffer og transfedtstoffer, der findes i margarine og forarbejdede fødevarer, kan være skadelige for hjertesundheden. Raffineret korn (hvidt mel, hvide ris) og raffineret sukker (bordsukker, majssirup med højt fructoseindhold) er også dårligt for langsigtet sundhed, især hos personer med diabetes. Alkohol kan være sundhedsfarligt i mængder mere end én portion om dagen for en kvinde og to om dagen for en mand.

Der er mange gratis retningslinjer af høj kvalitet til rådighed for sunde kostplaner, der giver flere detaljer om portionsstørrelse, det samlede kalorieforbrug, hvad man skal spise mere af, og hvad man skal spise mindre af for at blive sund og forblive på den måde.

Selvom du får nok at spise, hvis du ikke spiser en afbalanceret kost, kan du stadig være i risiko for visse ernæringsmæssige mangler. Du kan også have ernæringsmæssige mangler på grund af visse helbreds- eller livsbetingelser, såsom graviditet, eller visse medikamenter, du måske tager, såsom medicin for højt blodtryk. Mennesker, der har haft tarmsygdomme eller fået fjernet dele af tarmen på grund af sygdom eller vægttabsoperation, kan også være i risiko for vitaminmangel. Alkoholikere har også høj risiko for at have ernæringsmæssige mangler.

En af de mest almindelige ernæringsmæssige mangler er jernmangelanæmi. Dine blodlegemer har brug for jern for at forsyne din krop med ilt, og hvis du ikke har nok jern, vil dit blod ikke fungere ordentligt. Andre ernæringsmæssige mangler, der kan påvirke dine blodceller, omfatter lave niveauer af vitamin B12, folat eller C-vitamin.

D-vitaminmangel kan påvirke dine knoglers sundhed, hvilket gør det svært for dig at optage og bruge calcium (et andet mineral, som du måske ikke får nok af). Selvom du kan få D-vitamin ved at gå ud i solen, kan mange mennesker med bekymringer om hudkræft ende med lave niveauer af D-vitamin ved ikke at få nok sol.

Andre ernæringsmæssige mangler omfatter:

• beriberi: lave niveauer af vitamin B1 (findes i kornskaller)
• ariboflavinose: lave niveauer af vitamin B2
• pellagra: lave niveauer af vitamin B3
• paræstesi: lave niveauer af vitamin B5, der fører til en følelse af “nåle og nåle”.
• biotinmangel: lave niveauer af vitamin B7, som kan være almindeligt under graviditet
• hypocobalaminæmi: lave niveauer af B12
• natteblindhed: lave niveauer af vitamin A
• skørbug: lave niveauer af C-vitamin
• rakitis: alvorlig D-vitamin- og/eller calciummangel
• K-vitaminmangel
• magnesiummangel: opstår med visse medikamenter og medicinske problemer
• kaliummangel: opstår med visse medikamenter og medicinske problemer

At spise en afbalanceret kost kan hjælpe med at forhindre disse tilstande. Vitamintilskud kan være nødvendigt for visse mennesker, såsom gravide eller ammende mødre og mennesker med tarmsygdomme.

Mange sundhedstilstande er forårsaget og/eller påvirket af mad og ernæring. Nogle er direkte forårsaget af mad, såsom “madforgiftning” eller bakterielle infektioner fra forurenet mad. Nogle mennesker kan have alvorlige allergier over for fødevarer som jordnødder, skaldyr eller hvede (cøliaki). Gastrointestinale lidelser – såsom irritabel tyktarm, colitis ulcerosa og gastroøsofageal reflukssygdom (GERD) – påvirkes også direkte af indtagelse af mad.

For andre sygdomme og tilstande kan typen eller mængden af ​​mad have indflydelse på sygdommens udvikling. Diabetes mellitus, for eksempel, som resulterer i kroppens manglende evne til at regulere blodsukkeret, er drastisk påvirket af de typer og mængder af mad, der spises. Kulhydratindtagelse skal overvåges nøje, hvis du lider af diabetes, ellers kan blodsukkeret stige til farlige niveauer. Andre tilstande påvirket af mad og ernæring omfatter:

• hypertension: Saltintag påvirker blodtrykket.
• hjertesygdomme/højt kolesteroltal: Fed mad og delvist hydrogenerede olier kan skabe plak i arterierne.
• osteoporose: Lavt calcium, lavt D-vitamin og overskydende fedt kan resultere i skrøbelige knogler.
• visse kræftformer: Dårlig kost og fedme er forbundet med øget risiko for bryst-, tyktarms-, endometrie-, spiserørs- og nyrekræft.

Dine madvalg og ernæringsstatus kan påvirke dit generelle helbred gennem hele dit liv.

For visse sygdomme kan valg af at spise bestemte fødevarer og tage visse kosttilskud hjælpe dig med at bevare dit helbred.

Patienter i kræftbehandling kan have behov for en specifik diæt for at bevare deres udholdenhed. For eksempel kan det være nødvendigt at indtage fødevarer med højt kalorieindhold for at bevare energien. At få nok kalorier og protein i kosten kan potentielt hjælpe med langsigtet overlevelse.

Under alle omstændigheder kan det, du spiser, hjælpe med at reducere dine sundhedsproblemer. Undersøgelser har vist, at hvis du lider af gigt, kan regelmæssigt at spise kirsebær reducere dine chancer for et gigtanfald (Zhang, 2012). Hvidløg kan være en affektiv medicin mod visse bakterier og svampe (Ankri et al., 1999). Honning har antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber (Bogdanov et al., 2008). Indtagelse af æbler kan faktisk reducere din risiko for tyktarmskræft (Jedrychowski et al., 2009). Derudover kan det at drikke nok vand i stedet for sød sodavand eller juice hjælpe med vægtkontrol, udseende og generel modstand mod sygdom (Popkin et al., 2010).