Korsblomstrede grøntsager: sundhedsmæssige fordele og opskrifter

Vi ved, at grøntsager bør være hjørnestenen i enhver kost, men er de alle skabt lige?

Korsblomstrede grøntsager er steget i popularitet for nylig på grund af deres tilsyneladende kræftbekæmpende egenskaber. Denne store gruppe af planter er forskelligartet, der hver især giver stærke, unikke smag. Det er opkaldt efter det latinske ord for krucifiks, fordi blomsterne af disse planter ligner et kors.

Korsblomstrede grøntsager omfatter:

rucola
bok choy
broccoli
rosenkål
kål
blomkål
grønkål
radise
majroer

Korsblomstrede grøntsager er kaloriefattige og rige på folat, vitamin C, E og K og fibre. Fiber er et vigtigt næringsstof at indarbejde, hvis vægttab er målet, da det hjælper med at holde dig mæt længere.

Korsblomstrede grøntsager er også gode kilder til phytonutrients, som er plantebaserede forbindelser, der kan hjælpe med at sænke inflammation og reducere risikoen for at udvikle kræft.

Også til stede i korsblomstrede grøntsager er glucosinolater. Disse kemikalier er ikke kun ansvarlige for aromaen og smagen af disse planter, men de har også vist sig at have anticancer-effekter. Ifølge National Cancer Institute, undersøgelser i rotter og mus har vist, at indoler og isothiocyanater, de forbindelser, der dannes fra nedbrudte glucosinolater, beskytter celler mod DNA-skader, inaktiverer kræftfremkaldende stoffer og har antibakterielle og antivirale virkninger.

Sammenhængen mellem indtagelse af korsblomstrede grøntsager og en reduceret risiko for kræft hos mennesker er ikke helt så klar. Specifikt er prostata-, kolorektal-, lunge- og brystkræft blevet undersøgt, og de fleste viser ringe eller ingen sammenhæng.

Et par undersøgelser har dog vist, at de bioaktive komponenter i korsblomstrede grøntsager har gavnlige effekter på biomarkører for kræftrelaterede processer hos nogle mennesker.

Hvor meget skal du spise?

Ifølge det amerikanske landbrugsministerium bør voksne kvinder spise 2,5 kopper grøntsager om dagen, mens voksne mænd skal have 3 kopper. En kop kogt eller rå broccoli, rosenkål eller blomkål tæller som 1 kop grøntsager. To kopper bladgrøntsager, som grønkål eller rucola, tæller som 1 kop fra grøntsagsgruppen.

Dit samlede grøntsagsindtag behøver ikke at komme fra korsblomstrede grøntsager, men de bør indarbejdes dagligt for maksimale sundhedsmæssige fordele.

Rucola opskrift

Korsblomstrede grøntsager: sundhedsmæssige fordele og opskrifter

En bladgrøn med en saftig smag, rucola passer godt i mange retter. Den er perfekt til at ledsage en pastaret eller til at bruge som erstatning for basilikum i en pestoopskrift.

Bok choy opskrift

En type kinakål, bok choy ligner en krydsning mellem selleri og salat. Den har en mild smag og er fantastisk i røre-frites eller supper. Prøv denne ingefær bok choy suppe med nudler.

Broccoli opskrift

Broccoli kan spises rå i salater eller med dip som en hurtig snack. Prøv at dampe den og toppe den med revet ost eller stege den i ovnen med olivenolie, salt og peber. Eller prøv denne parmesan-ostede broccoli-gryde med sprøde brødkrummer, hvis du ikke elsker smagen af broccoli.

rosenkål opskrift

Rosenkål har en meget distinkt smag og et ry for at være utilpas af børn over hele landet. En nem måde at spise dem på er stegt i ovnen. Prøv denne opskrift toppet med balsamicoeddike og honning.

Kål opskrift

En af de mest omkostningseffektive grøntsager du kan købe, kål er mættende og nem at tilberede. Prøv det i et tilbehør med bønner og kartofler.

Grønkålsopskrift

Det er svært at gå på en restaurant i dag uden at se trendy grønkål på menuen. Selvom den er lidt mere bitter end spinat eller salat, er dens ernæringsmæssige statistik imponerende. Sauter det med olivenolie, hvidløg og salt og peber til en hurtig tilbehør, smid den i en smoothie for at snige nogle vitaminer og mineraler ind, eller prøv at bage den i ovnen med lidt krydderier til en kartoffelchipserstatning.

Radise opskrift

Radiser spises typisk rå, normalt som pynt på en salat, men der er masser af andre måder at servere dem på. Prøv braiserede radiser med mynte og løg eller smørglaserede ristede radiser med friske krydderurter.

Opskrift på majroer

Denne rodfrugt ligner en kartoffel i tekstur, men den har en meget mere tydelig smag. De har en let pebret smag og lilla skind, men de kan bruges som erstatning for kartofler. Prøv denne gratinerede majroeopskrift.

Takeawayen

Korsblomstrede grøntsager er ikke kun kaloriefattige og næringstætte, de er muligvis gavnlige til at bekæmpe kræft. Hvis du prøver at tabe dig eller blot tilføje sundere muligheder til din kost, så prøv mange forskellige opskrifter med korsblomstrede grøntsager for at ramme din anbefalede daglige servering.