Soba er tynde japanske nudler lavet af boghvede, som har en nøddeagtig smag. På trods af sit navn er boghvede faktisk ikke et korn – det er et frugtfrø, der er naturligt glutenfrit.
Boghvede kan nydes varm eller kold, især i form af soba-nudler. I denne opskrift serveres nudlerne afkølede med en cremet cashewsauce. Overvej saucen som en skabelon, du kan skræddersy til dine præferencer.
Du kan bytte cashewsmør ud med jordnøddesmør eller dit yndlingsfrøsmør. Skru op for varmen ved at bruge tørrede serranoer i stedet for friske, eller udskift citronsaften med et stænk riseddike i stedet for. – Andy Baraghani
Start til slut: 20 minutter
Serverer: 4
Se nu:
ingredienser
- 1/2 kop (119 ml) cashewsmør
- 1 (1/2-tommer) stykke ingefær, skrællet og fint revet
- 1 serrano chilipeber, fint revet
- 3 spsk. (45 ml) tamari eller sojasovs
- 3 spsk. (45 ml) frisk citronsaft
- 1 tsk. (5 ml) ristet sesamolie
- Kosher salt
- 6 oz. (28 gram) tørrede soba nudler
- 1 kop (20 gram) brøndkarse, peberkarse eller rucola
- 1 kop (16 gram) koriander
- Tyndt skåret agurk, radiser eller gulerødder til servering
Kokkens note
Mens boghvede er glutenfri, indeholder mange soba-nudler tilsat hvede, som hjælper dem med at holde formen. Hvis du er følsom over for gluten, skal du sørge for at tjekke ingredienslisten.
Vejbeskrivelse
- I en mellemstor skål piskes cashewsmør, revet ingefær, serranos, tamari, citronsaft, sesamolie og 3 spsk. (45 ml) vand indtil glat. Smag til og smag til med salt, hvis det ønskes. (Du skal ikke bruge for meget med tamarien, der allerede er derinde.) Læg til side.
- I en stor gryde med kogende saltet vand koges soba i henhold til pakkens anvisninger. Dræn, skyl derefter nudlerne under koldt vand for at stoppe tilberedningen. Dræn igen for at fjerne så meget vand som muligt.
- Tilføj nudler til reserveret cashewsauce. Brug en tang, smid nudlerne, indtil de er pænt dækket med sauce. Fordel nudler i serveringsskåle og top jævnt med brøndkarse, koriander og skivede sprøde grøntsager efter eget valg.
Gør i forvejen
Du kan lave cashewsaucen op til 3 dage frem. Dæk til og afkøl.
Discussion about this post