Hvorfor cricketmel er fremtidens mad

Hør os, cricketmel er ikke så groft, som du tror

Hvad er næringsværdien af ​​cricketmel?

Lavet af formalede fårekyllinger, cricketmel – eller mere præcist, pulver – er meget proteinrigt. Faktisk viser forskning, at cricketprotein kan sammenlignes med protein fra kyllingebryst uden skind. Det skyldes, at fårekyllinger er omkring 58 til 65 procent protein pr. insekt. For fitnesselskere til køkkeneksperimentere gør dette proteinantal cricketmel til en værdifuld ingrediens til at forbedre træningssnacks eller godbidder ud over den gennemsnitlige hvidmel-opskrift.

Derudover er den spækket med vitaminer og mineraler.

Den indeholder sammenlignelige mængder af det energiforstærkende vitamin B-12, med 24 mikrogram pr. 100 gram. Dette er omkring 10 gange lige så meget som laks. Cricketmel indeholder også det essentielle mineral jern med 6 til 11 milligram pr. 100 gram – mere end to gange mængden som spinat. Indledende cellulær forskning også foreslår at vores kroppe lettere optager mineraler, såsom jern, når de leveres via græshopper, i modsætning til oksekød.

Nok med de hypotetiske, dog. Det du sikkert undrer dig over er, “Hvordan gør det smag?” Når alt kommer til alt, er smag en stor faktor, som folk overvejer, når de tænker på fårekyllinger som mad – eller hvilken som helst mad, virkelig.

Hvordan smager cricketmel?

Mens mange antager, at fårekyllinger smager grimt, har de ikke prøvet det endnu. Folk beskriver smagsprofilen af ​​cricketmel som mildt nøddeagtig og mere behagelig end forventet. Cricketmel giver også en subtil jordagtig smag, der nemt forklæder sig med andre ingredienser og smagsstoffer, når de behandles. Pastaretten jeg spiste smagte ikke mærkbart anderledes, især efter at den var blandet med sauce.

For realtidsreaktioner på at spise cricket-baserede fødevarer, tag et kig på Buzzfeed-videoen nedenfor. Deltagerne blev narret til at spise cricket-proteinbarer, men en del mennesker foretrak faktisk cricket-proteinbarerne frem for de almindelige.

Hvorfor presset på insektbaserede fødevarer?

De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) citerer det “store potentiale”, som insekter har til at påvirke fødevaresikkerhedsspørgsmål positivt.

Her er nogle eksempler:

• Nogle insekter er meget effektive til at behandle, hvad de spiser. For eksempel kan græshopper spise 2 kg (kg) mad og omdanne det til 1 kg af deres vægtøgning. Sammenlignet med køer og andre husdyr er dette en stor omsætningshastighed.
• Insekter producerer færre drivhusgasser og kræver væsentligt mindre jord og vand end kvæg.
• Insekter bor naturligt i en bred vifte af levesteder rundt om i verden, i modsætning til mange typer husdyr, der har specifikke geografiske krav.

Disse miljøtendenser er alvorlige bekymringer, som delvist kan løses ved at skifte kost til mere bæredygtige proteinkilder.

Hvad kan du lave med cricketmel?

Hvis cricketmel har vakt din interesse, er der masser af opskrifter derude at prøve. Men vær opmærksom på: Cricketmel er ikke altid en direkte erstatning for universalmel. Det er glutenfrit, hvilket kan resultere i tætte, smuldrende eksperimenter. Resultatet af dine godbidder vil afhænge af mærket, hvor meget af det faktisk er cricketmel og andre ingredienser.

Når det er sagt, hvis du er klar til at eksperimentere, hvorfor så ikke bogmærke disse opskrifter?

Banan brød

Find en undskyldning for at være dekadent med denne opskrift på chokolade-espresso-bananbrød, der inkluderer en næringstæt portion cricketmel. Med kun 10 minutters forberedelsestid er dette en sød måde at introducere venner og familie til ideen om at spise insekter.

Pandekager

Start morgenen lige ved at give dig selv et cricket-protein-boost blandet i lækre pandekager. Dette er en enkel, hurtig opskrift, der er glutenfri og seriøst lækker.

Proteinbid

Har du brug for en sund snack for at holde dig og dine børn i gang? Disse snacks uden bagning er nemme at lave, fyldt med cricketprotein og er gode til dem med nøddeallergi.

Ananas banan smoothie

Selvom du synes det er svært at sammensætte et godt måltid om morgenen, har du sikkert tid nok til at smide nogle ingredienser i en blender og lave en smoothie. Denne ananas-banansmoothie indeholder nok cricket-proteinpulver til at give dig den energi, du har brug for til kontoret eller fitnesscentret.

Hvor meget koster cricketmel?

Prisen på cricketmel er i øjeblikket høj på grund af stigende efterspørgsel og et begrænset udbud. Men når du tænker på fleksibiliteten ved dets kulinariske anvendelser, ernæringsmæssige fordele og miljøpåvirkning, er der ingen grund til, at cricketmel ikke skal være en fast del af din indkøbsliste.

Er cricketmel virkelig fremtiden for mad?

Som med enhver ny industri er det komplette billede af cricketmel ikke veldefineret endnu. Nogle forskningstvister præcis hvor effektive insekter er til at omdanne foder til ernæring, og der er problemer med at skalere produktionsmodeller til et globalt niveau. Og måske er problemet det visuelle.

Biller, larver, myrer, græshopper og græshopper er ikke ligefrem Instagrammable, medmindre du finder dem på pinde på gademarkeder, mens du er på ferie. Der er heller ikke mange venner, der vil “like” en video af nogen, der plukker cricketvinger fra deres tænder.

Men som en lækker småkage med dobbelt så mange næringsstoffer og protein, en lille smule chokolade og en billedtekst om din kærlighed til jorden? Det kunne virke.

Preston Hartwick er medstifter og farm manager af Common Farms – Hong Kongs første indendørs vertikale bygård, der dyrker mikrogrønt, urter og spiselige blomster. Deres mål er at revitalisere lokal fødevareproduktion i en af ​​verdens tættest befolkede byer – hvor over 99 procent af de friske produkter importeres fra hele kloden. Find ud af mere ved at følge dem på Instagram eller besøg commonfarms.com.