Hvad du bør vide om rucola

Hvad er fordelene ved rucola?

Rucolas popularitet har lige så meget at gøre med dens sundhedsmæssige fordele som dens smag. En undersøgelse citerer rucola som værende særligt højt indhold af kræftbekæmpende midler.

Denne lækre grønne er en næringstæt mad, der er høj i fiber og fytokemikalier. Rucola er lavt i sukker, kalorier, kulhydrater og fedt. Det er højt i flere vitale næringsstoffer. Disse omfatter:

• Calcium, som hjælper blodet til at størkne normalt. Det er også nødvendigt for knoglesundhed, tandsundhed, muskelfunktion og nervefunktion.
• Kalium, et mineral og en elektrolyt, der er afgørende for hjerte- og nervefunktionen. Det hjælper også musklerne med at trække sig normalt sammen. Kalium hjælper med at reducere de negative virkninger af natrium, og det kan af denne grund være gavnligt for personer med højt blodtryk.
• Folat, et B-vitamin. Det hjælper med at understøtte produktionen af ​​DNA og andet genetisk materiale. Det er især vigtigt for kvinder, der er gravide eller planlægger at blive gravide. Folatmangel hos gravide kvinder kan føre til spina bifida, en neuralrørsdefekt.
• Vitamin C, en kraftig antioxidant, der hjælper med at støtte immunsystemet. Også kendt som ascorbinsyre, C-vitamin er vigtigt for vævssundhed og absorption af jern fra mad.
• Vitamin K, som hjælper med blodkoagulation. Hvis du har brug for en receptpligtig blodfortynder, såsom warfarin (Coumadin), skal du diskutere dit indtag af K-vitamin med din læge, før du ændrer dine spisevaner.
• Vitamin A, paraplybetegnelsen for en gruppe fedtopløselige retinoider. Vitamin A er en kraftig antioxidant, som understøtter immunfunktion, cellevækst, nattesyn og overordnet øjensundhed. Det virker også for at hjælpe med at opretholde nyre-, lunge- og hjertefunktion.

Rucola vs. andre greens

I modsætning til mange grøntsager med mere subtil smag, tilføjer rucolas meget karakteristiske og pebret knas flair til salater og andre kolde retter. Ligesom persille kan den tygges for at hjælpe med at bekæmpe sur ånde.

Rucola kan bruges som supplement til eller i stedet for de fleste typer salat og krydderurter. Den har også en karakteristisk bladform. Rucolas blomster, frø og blade er alle spiselige.

Brugsvejledning

Rucola er lækker rå, og den kan bruges som en sund tilføjelsestopping til pizza, nachos, sandwich og wraps.

Den kan serveres som en sidesalat med intet andet end et skvæt ekstra jomfru olivenolie, salt og peber.

Det er også en fremragende base for mere omfattende salatopskrifter. Prøv at tilføje cherrytomater, grillet kylling og valnødder til rucola for et proteinfyldt måltid med lavt kalorieindhold.

Rucolas bladform og smag gør den også til et interessant supplement til citrusfrugt- og bærsalater.

Rucola kan bruges som et alternativ til basilikum til at lave varm eller kold pesto. Denne opskrift bruger rucola, parmesan og pinjekerner med saftige resultater.

Når rucola er kogt, mister den noget af sin pebret punch og bliver blødere i smagen. Denne opskrift tilføjer rucola til squash- og gedeostpasta.

Forberedelse af måltid: Ikke-kedelig salat