Honning vs. sukker: Hvilket sødemiddel skal jeg bruge?

Honning vs. sukker

Når du brygger en kop varm te, rækker du så efter honning eller sukker? Selvom begge kan tilføje sødme til din drink, varierer deres ernæringsmæssige fordele.

Honning og sukker er begge kulhydrater, der primært består af glukose og fructose. De bruges som ingredienser i mange emballerede fødevarer og opskrifter. Begge kan bidrage til vægtøgning, hvis de overforbruges.

Honnings ry for at være sundere kan have en vis basis, men honning betragtes ikke som en helsekost. Så hvilket sødestof er sundere? Her er hvad du behøver at vide.

Honning grundlæggende

Bier bruger den nektar, de samler fra blomster, til at skabe honning. Dette tykke stof indtages typisk i flydende form og kan variere i farve fra bleggul til mørkebrun.

Honning består primært af vand og to sukkerarter: fructose og glucose. Det indeholder også spormængder af:

• enzymer
• aminosyrer
• B-vitaminer
• vitamin C
• mineraler
• antioxidanter

Mange af de antioxidanter, der findes i honning, er klassificeret som flavonoider. Flavonoider har anti-inflammatoriske egenskaber, som kan give nogle sundhedsmæssige fordele.

Den nøjagtige ernæringsmæssige sammensætning af honning varierer baseret på dens oprindelse. Der er mere end 300 sorter af honning, herunder:

• lucerne
• vildblomst
• tupelo
• gylden blomst
• eukalyptus

Hver sort af honning har en særskilt farve og smag. For eksempel er boghvedehonning en populær mørk honning kendt for sin maltagtige smag. Fireweed honning er en let sort, der er næsten gennemskinnelig i farven og har en te-lignende smag.

Uanset hvilken type du foretrækker, kan enhver form for honning øge blodsukkerniveauet.

Hvad er fordelene ved honning?

Honning er højere i fructose end glukose. Fruktose er sødere end glukose, så du kan muligvis bruge en mindre mængde honning i din mad eller drikke uden at ofre sødmen.

De spormængder af vitaminer og mineraler, der findes i honning, kan også have ekstra sundhedsmæssige fordele. Disse beløb er dog ekstremt små.

Rå, upasteuriseret honning indeholder spormængder af lokalt pollen, som kan hjælpe med at desensibilisere allergiske reaktioner.

Honning giver også yderligere sundhedsmæssige fordele:

• Det kan hjælpe med at dræbe bakterier, fordi det har antimikrobielle egenskaber.
• Når det bruges som salve i gelform, kan det hjælpe med at fremme heling af sår og mindre forbrændinger.
• Det kan hjælpe med at lindre hoste og ondt i halsen.

Samlet set gennemgår honning mindre forarbejdning end sukker gør. Det kræver kun pasteurisering at blive bordklar. Honning kan også spises rå.

Er der ulemper ved honning?

Ved omkring 22 kalorier pr. teskefuld er honning lidt højere i kalorier end saccharose. Den består primært af sukker og bør bruges sparsomt. Dette gælder især, hvis du har helbredsproblemer såsom diabetes, hjertesygdomme eller fedme.

Honning kan være farlig for spædbørn under et år. Dette skyldes, at det indeholder bakteriesporer, der kan forårsage botulisme hos spædbørn.

Derudover kan honningens klæbrighed gøre det til et rodet valg for husstande med små børn.

Grundlæggende om sukker

Sukker består af en kombination af glukose og fructose, som binder sammen og danner saccharose. Det er ikke tilsat vitaminer eller næringsstoffer.

Et kalorietæt kulhydrat, sukker er afledt af sukkerroer og sukkerrørsplanter. Det kræver flertrinsbearbejdning, før det bliver det raffinerede, granulerede bordsukker, som vi oftest bruger.

Af de mange sukkertyper er hvidt, brunt og råsukker de mest brugte.

Brunt sukker er en kombination af hvidt sukker og melasse og kan have nogle spor næringsstoffer. Det bruges primært til bagning.

Råsukker er en mindre raffineret version af hvidt sukker. Den er lysebrun og indeholder større krystaller. Råsukker adskiller sig ikke ernæringsmæssigt fra hvidt sukker.

Andre typer sukker omfatter pulveriseret, turbinado- og muscovadosukker.

Hvad er fordelene ved sukker?

Som kulhydrat er sukker en potentiel kilde til hurtigt brændstof. Din hjerne har brug for 130 gram kulhydrat dagligt for at fungere. Dette naturligt forekommende stof er også lavt i kalorier, med en teskefuld, der indeholder omkring 16 kalorier.

Hvidt sukker har lang holdbarhed og er nemt at bruge i bagning og madlavning. Sukker er typisk billigt og let tilgængeligt.

Er der ulemper ved sukker?

At spise for meget sukker kan øge din risiko for hjertesygdomme og type 2-diabetes. Sukker er en almindelig ingrediens i mange forarbejdede fødevarer, så du kan spise mere af det, end du er klar over. Dette kan føre til vægtøgning og fedme.

Personer med diabetes bør være opmærksomme på deres sukkerforbrug, da det kan få blodsukkeret til at stige.

Hvis det indtages i større mængder, end din krop har brug for, kan sukker give et hurtigt brændstofudbrud efterfulgt af et kraftigt fald i energi.

Tips til at skære ned på sødemidler

Mange mennesker rækker efter sukker og honning af vane. Vi vænner os til smagen i vores drikkevarer og mad og savner den sødme, når vi giver afkald på dem. I stedet for at fjerne den ene helt, kan det hjælpe med at reducere dit indtag.

Prøv at bruge en halv teskefuld honning i te eller en halv pakke sukker i kaffe i stedet for en hel portion. Du kan prøve det samme trick med morgenmadsprodukter og yoghurt. Hvis du bruger sukker i bagningen, kan en reduktion af mængden med en tredjedel have mindre indflydelse på smagen, end du måske forventer.

Lær mere: Hvilken er den sundere sukkererstatning? Xylitol vs. Erythritol »

Bundlinjen

Disse to meget brugte sødemidler har meget forskellige smag og teksturer. Du kan opleve, at du nyder melasse smagen og fugtigheden af ​​brun farin til bagning, men foretrækker mildheden af ​​honning på din morgentoast.

At eksperimentere med hver af dem, mens du holder øje med den mængde, du bruger, kan hjælpe dig med at beslutte, hvad der er bedst for dig.

Honning har måske et bedre ry, men både honning og sukker kan have negative virkninger på dit helbred, hvis det bruges i overkant. Alt tilsat sukker bruges bedst med måde.

Hvis du har diabetes eller hjertesygdom, eller du er bekymret for at styre din vægt, så tal med en sundhedspersonale eller diætist om dine kostbehov. De kan arbejde sammen med dig om at udvikle den bedste ernæringsplan for dig.

Fortsæt med at læse: Er naturlige sødestoffer faktisk sundere end sukker? »