Gærallergi

Hvor almindelige er gærallergier?

Ifølge American College of Allergy, Asthma, and Immunology har over 50 millioner amerikanere en form for allergi. Kun en lille del af allergier er fødevareallergier, og gærallergi udgør kun en lille brøkdel af fødevareallergi.

Kilder til en gærallergi kan omfatte:

• de fleste brød og nogle bagværk, såsom muffins, kiks, croissanter eller kanelsnurrer
• kornprodukter
• alkohol, især øl, vin og cider
• færdiglavede bouilloner, bouillonterninger og saucer
• eddike og fødevarer, der indeholder eddike, såsom pickles eller salatdressing
• lagret kød og oliven
• svampe
• fermenterede fødevarer såsom modne oste og surkål
• tørrede frugter
• brombær, vindruer, jordbær og blåbær
• kærnemælk, syntetisk fløde og yoghurt
• sojasovs, miso og tamarind
• tofu
• Citronsyre
• alt, der har været åbnet og opbevaret i længere tid

Når nogen har en negativ reaktion på gær, skal de afgøre, om de har en gæropbygning, en gærintolerance eller en gærallergi.

Gæropbygning

I nogle tilfælde kan en overflod af gær i kroppen resultere i en svampeinfektion. Dette vil give mange af de samme symptomer som en allergi, med forskellen på, at infektionen kan helbredes.

Gærintolerance

En gærintolerance har generelt mindre alvorlige symptomer end en gærallergi, med symptomer stort set begrænset til gastrointestinale symptomer.

Gærallergi

En gærallergi kan påvirke hele kroppen, hvilket fører til hudreaktioner, humørsvingninger og udbredte kropssmerter. Allergiske reaktioner kan være farlige og kan forårsage langvarig skade på kroppen. I en ægte allergi reagerer dit immunsystem på et fremmed stof, som ikke typisk er skadeligt for din krop.

Symptomer

Symptomer på en gærallergi kan variere fra person til person, men de kan omfatte et eller flere af følgende:

• abdominal hævelse
• vejrtrækningsbesvær
• svimmelhed
• ledsmerter

Der er en almindelig misforståelse, at en gærallergi er årsagen til den røde, plettede hud, som nogle mennesker udvikler efter at have drukket alkoholiske drikke. Dette udslæt er normalt en allergilignende reaktion (ikke en ægte allergi) relateret til svovldioxid i alkoholiske drikke. Svovldioxid kan aktivere allergilignende reaktioner på andre stoffer, det findes i, såsom hvedeholdige fødevarer, hvor dette og andre sulfitter bruges som konserveringsmidler. Nogle gange vil histaminfrigivelse og tanniner også udløse udslæt. En gærallergi vil typisk ikke forårsage udslæt.

Risikofaktorer for gærallergi

Alle kan udvikle gærallergi, men visse individer er mere tilbøjelige til det end andre.

En af de mest almindelige risikofaktorer for at udvikle en gærovervækst eller allergi er et svækket immunsystem. Mennesker med diabetes mellitus har også en højere risiko.

Mennesker med en familiehistorie med gærallergi har øget risiko. Og hvis du har fødevareallergi, er der en øget sandsynlighed for, at du også er allergisk over for noget andet.

Test for allergi

Der er flere tests tilgængelige for at bekræfte allergi over for gær eller andre fødevarer. Disse omfatter:

• Hudprikketest: En lille dråbe af det formodede allergen lægges på huden og skubbes gennem det første lag hud med en lille nål.
• Intradermal hudtest: En sprøjte bruges til at sprøjte det formodede allergen ind i vævet under huden (også kaldet dermis).
• Blod- eller RAST-test: Denne test måler mængden af ​​immunglobin E (IgE) antistof i blodet. Et højt niveau af IgE specifikt for en allergenkilde er sandsynligvis tegn på en allergi.
• Food challenge test: En person får stigende mængder af et mistænkt allergen, efterhånden som en kliniker holder øje med en reaktion. Dette betragtes som en definitiv test for de fleste fødevareallergier.
• Elimination diæt: En person holder op med at spise det formodede allergen i en periode og introducerer det derefter langsomt tilbage i kosten, mens der registreres eventuelle symptomer.

Glutenintolerance vs. gærallergi

Glutenfølsom enteropati (også kendt som cøliaki og cøliaki sprue) kan forveksles med gærallergi. Glutenintolerance på grund af cøliaki sprue er en autoimmun sygdom, i modsætning til en allergi. Gluten er en blanding af proteiner, der findes i korn som hvede, rug og byg. Det tilsættes ofte til forarbejdede fødevarer.

For at teste for cøliaki kan din læge tage en biopsi af din tyndtarm. Udfladede villi (de små fingerlignende rør, der beklæder tyndtarmens væg) er et endegyldigt tegn på cøliaki. Derudover vil blodbanen hos mennesker, der har denne autoimmune sygdom, vise tilstedeværelse af anti-TTG-autoantistoffer (hovedsageligt IgA og nogle gange også IgG) samt deamideret gliadin-autoantistof. Fuldstændig fjernelse af gluten fra kosten for livet er, hvordan du forbedrer symptomerne på glutenfølsom enteropati.

Komplikationer

Hvis en person fortsætter med at indtage gær, når han eller hun er allergisk over for det, kan det være forbundet med en række symptomer og problemer, såsom koncentrationsbesvær, humørforstyrrelser, øreinfektioner og mere. Langtidsvirkninger og skader kan også forekomme.

Gærallergi eller overvækst kan være relateret til et svækket immunsystem eller diabetes mellitus. Disse underliggende årsager skal behandles alene.

Mad at spise

Ting, som du frit kan spise eller drikke, omfatter:

• sodavandsbrød, som typisk er gærfri
• frugt smoothies
• protein, såsom uforarbejdet kød og fisk
• skummetmælk
• grønne grøntsager
• bønner
• kartofler
• squash
• korn, såsom brune ris, majs, byg og rug
• havre

Du bør dog altid tjekke etiketten.

Outlook

Gærallergi er ikke særlig almindelig, og der er ikke meget videnskabelig forskning bag dem. Nogle mennesker oplever dog reaktioner. Tal med din læge, hvis du tror, ​​du kan have en gærallergi. Din læge kan henvise dig til en allergiker, som korrekt kan diagnosticere og bekræfte allergien. Den vigtigste behandling for enhver fødevareallergi er at undgå den fødevare, der forårsager reaktionen. Din læge og allergiker kan hjælpe dig med at finde sunde måder at fjerne gær fra din kost.