Hvis du har diabetes, kan du klø dig i hovedet over søde kartofler. Du spekulerer på, om søde kartofler er sikre for dig at spise eller ej, svaret er, ja … sådan set.
Her er hvorfor.
Du ved det måske ikke efter en tur i supermarkedet, men der er over 400 varianter af søde kartofler tilgængelige rundt om i verden. Nogle af disse er bedre for personer med diabetes at spise end andre.
Din portionsstørrelse og tilberedningsmetode er vigtig.
At kende det glykæmiske indeks (GI) og den glykæmiske belastning (GL) for den søde kartoffelsort, du vælger, er også vigtige faktorer.
GI er et rangordningssystem for fødevarer, der indeholder kulhydrater. Rangeringen eller nummeret, der er tildelt en fødevare, angiver dens effekt på blodsukkerniveauet.
GL er også et rangordningssystem. GL-rangeringen tager højde for en fødevares GI samt portionsstørrelsen eller gram pr. portion.
I denne artikel vil vi nedbryde alt, hvad en person med diabetes behøver at vide om at spise søde kartofler. Disse oplysninger kan hjælpe dig med at nyde dem uden bekymring. Vi giver endda nogle opskrifter, du måske kunne lide.
Hvad er der i en sød kartoffel?
Det videnskabelige navn for søde kartofler er Ipomoea batatas. Søde kartofler af alle slags er gode alternativer til hvide kartofler. De er højere i fiber og næringsstoffer, såsom betacaroten.
De har også en lavere GL. Ligesom hvide kartofler er søde kartofler høje i kulhydrater. Alligevel kan mennesker med diabetes spise dem med måde.
Der er visse typer søde kartofler, der har vist sig at have fordele for folk, der er bekymrede for blodsukker og fedme. Vi vil diskutere sorter af søde kartofler og deres fordele i næste afsnit.
Ud over deres næringsværdi indeholder søde kartofler egenskaber, der kan sænke risikoen for type 2-diabetes.
Nogle af de næringsstoffer, der findes i søde kartofler er:
- vitamin A i form af betacaroten
- protein
- fiber
- calcium
- jern
- magnesium
- fosfor
- kalium
- zink
- vitamin C
- vitamin B-6
- folat
- vitamin K
Forskellige varianter af sød kartoffel
Orange søde kartofler
Orange søde kartofler er den mest almindelige type, der findes i amerikanske supermarkeder. De er rødbrune på ydersiden og orange på indersiden.
Sammenlignet med almindelige hvide kartofler har orange søde kartofler et højere fiberindhold. Dette giver dem et lavere GI og gør dem til en sundere mulighed for personer med diabetes.
Nogle
Lilla søde kartofler
Lilla søde kartofler er lavendelfarvede på indersiden og ydersiden. De markedsføres undertiden under navnene Stokes Purple og Okinawan kartofler.
Lilla søde kartofler har en lavere GL end orange søde kartofler. Ud over næringsstoffer indeholder lilla søde kartofler også anthocyaniner.
Anthocyaniner er en polyphenolforbindelse, der
En gennemgang af undersøgelser viste, at anthocyaniner virker i kroppen via flere mekanismer, herunder reduktion af kulhydratfordøjelsen i tarmen.
Japanske søde kartofler
Japanske søde kartofler (Satsuma Imo) omtales nogle gange som hvide søde kartofler, selvom de er lilla på ydersiden og gule på indersiden. Denne type sød kartoffel indeholder caiapo.
En undersøgelse viste, at caiapo-ekstrakt var i stand til signifikant at reducere faste- og to-timers blodsukkerniveauer hos forsøgspersoner sammenlignet med placebo. Caiapo blev også vist at reducere kolesterol.
Hvordan påvirker søde kartofler blodsukkeret?
Da søde kartofler er høje i kulhydrater, kan de øge blodsukkerniveauet. Deres fiberindhold hjælper med at bremse denne proces.
Orange søde kartofler har et højere GI. Dette kan øge dit blodsukkerniveau sammenlignet med andre søde kartoffelsorter.
Uanset hvilken type sød kartoffel du vælger, skal du begrænse din mængde og vælge at koge eller dampe i stedet for at bage.
Er der fordele ved at spise søde kartofler, hvis du har diabetes?
Når de spises med måde, er alle slags søde kartofler sunde. De er meget høje i antioxidanter, vitaminer og mineraler og kan sikkert inkluderes i en diabetesvenlig diæt.
Her er nogle diabetesvenlige opskrifter, du kan prøve:
- Avocado og sød kartoffelsalat
- Søde kartoffel grydekopper
- Bagte sød kartoffel pommes frites
- Sprøde ovnstegte lilla søde kartoffelfrites
- Broccoli-fyldte søde kartofler
Er der risici ved at spise søde kartofler, hvis du har diabetes?
Søde kartofler er en bedre ernæringsmæssig mulighed end hvide kartofler. Alligevel bør de kun nydes i moderate mængder, ellers kan de påvirke blodsukkerniveauet negativt.
Nogle søde kartofler er meget store i størrelsen, hvilket gør det lettere at spise for meget. Vælg altid en mellemstor kartoffel og sørg for at inkludere andre sunde fødevarer i din madplan på daglig basis.
Bundlinjen
Når de spises med måde, kan søde kartofler være en del af en sund madplan, når du lever med diabetes. Nogle typer søde kartofler kan endda give fordele for at hjælpe dig med at styre din tilstand.
Disse omfatter japanske søde kartofler og lilla søde kartofler.
Søde kartofler er næringstætte, men indeholder også kulhydrater. At holde dine portioner små og koge i stedet for at bage vil hjælpe med at sikre en lavere GL.
Discussion about this post