Mere end to tredjedele af amerikanerne spiser ikke frugt eller grøntsager mindst to gange om dagen, og de fleste opfylder ikke
På verdensplan har mere end 2 milliarder mennesker mangel på mikronæringsstoffer, fordi de ikke får nok vigtige vitaminer og mineraler hver dag. Mange amerikanere opfylder heller ikke kravene til vitaminer og mineraler, især børn.
Berigede og berigede fødevarer blev introduceret i 1930’erne og 1940’erne. De var beregnet til at hjælpe med at øge vitamin- og mineralindtaget med fødevarer, som voksne og børn allerede spiste, såsom korn og mælk.
Hvad er en beriget eller beriget mad?
Berigede fødevarer er dem, der er tilsat næringsstoffer, som ikke forekommer naturligt i maden. Disse fødevarer er beregnet til at forbedre ernæringen og tilføje sundhedsmæssige fordele. For eksempel er mælk ofte beriget med D-vitamin, og der kan tilsættes calcium til frugtjuice.
En beriget fødevare betyder, at næringsstoffer, der gik tabt under forarbejdningen, tilføres igen. Mange raffinerede korn er beriget. Hvedemel kan for eksempel have folinsyre, riboflavin og jern tilføjet igen efter forarbejdning. Dette er beregnet til at genoprette dets oprindelige vitaminniveauer.
Er berigede og berigede fødevarer sunde?
Historisk set har berigelse af fødevarer haft stor succes i USA. Almindelige sygdomme, der er forårsaget af næringsstofmangel, som rakitis og pellagra, er næsten blevet elimineret.
Selvom berigelse har øget vitamin- og mineralforbruget i USA, har der ikke været undersøgelser af andre næringsstoffer end folinsyre, der viser, at berigede fødevarer forbedrer vores helbred. Der er også bekymring for, at berigede og berigede fødevarer kan få folk til at få skadelige mængder af visse vitaminer og mineraler.
Berigede og berigede fødevarer kan være en del af en sund, næringsrig kost. Men om de er gavnlige eller ej afhænger af alder og et par andre faktorer.
Berigede og berigede fødevarer til børn
Børn er særligt sårbare over for næringsstofmangel. Uden tilsatte vitaminer og mineraler opfylder mange børn og teenagere ikke det daglige behov for næringsstoffer. Berigede og berigede fødevarer er vigtige kilder til næringsstoffer for børn, især for jern, zink og B-vitaminer.
Desværre er mange berigede eller berigede fødevarer stærkt forarbejdet og pakket. De kommer ofte med højt indhold af natrium, fedt og sukker. Befæstelse gør dem ikke i sig selv sunde eller gode for dig.
Mange yngre børn er også i risiko for at overdosere nogle tilsatte vitaminer, ifølge en rapport fra Environmental Working Group (EWG). Rapporten viste, at mange berigede fødevarer, der er tilgængelige i øjeblikket, indeholder niveauer af vitaminer, der ikke er passende for børn. Mange børn kan også overskride de daglige anbefalede værdier ved at spise en række berigede fødevarer i løbet af dagen eller ved at spise mere end én portion. Næsten halvdelen af børn i alderen 2 til 8 får for meget zink, og 13 procent indtager for meget vitamin A. Disse overdoser er potentielt farlige.
Berigede og berigede fødevarer, især fødevarer, der ikke er formuleret til børn, er muligvis ikke sikre for alle børn. EWG anbefaler, at børn spiser produkter med ikke mere end 20 til 25 procent af den anbefalede daglige værdi for voksne for vitamin A, niacin og zink. Du kan finde denne værdi på næringsdeklarationen. Selvom det stadig er vigtigt at holde øje med disse næringsstoffer, kan tweens og teenagere drage fordel af at inkludere berigede eller berigede fødevarer i en afbalanceret kost.
Berigede og berigede fødevarer til voksne
Mens voksne også
- calcium
- magnesium
- kostfibre
- vitamin A, D, E og C.
Ældre voksne og gravide kvinder er særligt sårbare over for vitaminmangel.
Mennesker med særlige diæter skal også være opmærksomme på potentielle vitaminmangel. Veganere kan for eksempel have gavn af fødevarer beriget med vitamin B-12.
Voksne kan dog overforbruge visse vitaminer med berigede eller berigede fødevarer, især hvis de også tager kosttilskud.
Gravide kvinder og ældre voksne kan få for meget A-vitamin. Det kan forårsage fosterskader, og høje niveauer af A-vitamin er blevet forbundet med hoftebrud hos ældre voksne. Mens mange kvinder stadig har lavt folatindtag, kan fødevarer beriget med folinsyre få folk til at få for meget, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health.
Forældede retningslinjer for daglig værdi er også et problem. Den amerikanske Food and Drug Administrations (FDA) anbefalinger er ikke blevet opdateret, siden de blev introduceret i 1968. De nuværende retningslinjer er i modstrid med de niveauer, som Institute of Medicine of the National Academies anser for at være sikre. Det betyder, at mange berigede eller berigede fødevarer kan være inden for FDA’s retningslinjer, men kan faktisk have mere end nødvendigt eller sikkert.
Bundlinie
I nogle tilfælde er berigede eller berigede fødevarer nyttige. De kan udfylde hullerne og øge et bestemt vitamin- og mineralforbrug, der ellers ville være mindre end den anbefalede værdi.
Men det er også nemt at få for meget. Disse fødevarer kan bidrage til overdosering af næringsstoffer. Vær opmærksom på, hvor meget af hvert næringsstof du spiser. Glem ikke at inkludere fødevarer, der ikke kommer med et ernæringsmærke, såsom mørke bladgrøntsager. Hold øje med serveringsstørrelser for at sikre, at du ikke overdoserer tilsatte vitaminer eller mineraler.
Uanset hvad, kan du ikke dække dårlig ernæring ved at tilføje ekstra vitaminer. Desserter lavet med beriget mel og berigede morgenmadsprodukter overtrukket med sukker er ikke sunde muligheder. Den typiske kost er allerede fuld af næringsfattige forarbejdede fødevarer, tilsat sukker og raffineret korn. Undgå fødevarer, der indeholder tilsat sukker, har transfedt eller er højt i natrium.
Mens berigede og berigede fødevarer bestemt kan tilføje til en sund kost, er de ikke nok i sig selv. Du skal stadig spise en velafrundet, varieret kost, der er fyldt med grøntsager og andre hele fødevarer. Du kan ikke stole på berigelse eller berigelse for at få alle de næringsstoffer, du har brug for.
Discussion about this post