Sundhed og velvære berører alles liv forskelligt. Dette er én persons historie.
Da jeg var 22, begyndte der at ske mærkelige ting med min krop. Jeg ville føle smerte efter at have spist. Jeg ville have regelmæssige anfald af diarré og udvikle uforklarlige udslæt og mundsår.
I et stykke tid antog jeg, at disse måtte være resultatet af noget simpelt, som en infektion.
Men efterhånden som disse symptomer forstærkedes, begyndte jeg også at opleve et dramatisk vægttab og tabte næsten 6,35 kg i forhold til, hvad der føltes som natten over. Jeg begyndte at mistænke, at der var noget galt.
Alligevel havde jeg aldrig forventet, at det ville føre til mange års test og endda på et tidspunkt blive anklaget for at tage afføringsmidler. Til sidst kom diagnosen tilbage: Jeg havde Crohns.
At identificere min tilstand var én ting. At behandle det var en anden.
Jeg prøvede alt, inklusive en række stoffer, og håndterede alle slags bivirkninger – fra allergiske reaktioner til tabletter så store, at det næsten var umuligt fysisk at sluge dem.
Så en søvnløs nat Googlede jeg naturlige midler mod betændelse. Jeg læste om, hvordan nogle mennesker havde fulgt specialiserede diæter – inklusive glutenfri, kødfri og mælkefri – for at hjælpe dem med at håndtere lignende symptomer.
Jeg havde aldrig overvejet tanken om, at jeg kunne hjælpe med at nære – og måske endda hjælpe – min krop med min kost.
Men efter at have afsluttet mine cateringkvalifikationer før universitetet, troede jeg, at jeg kunne tage en specialiseret diæt. Så jeg besluttede at give glutenfri en chance. Hvor svært kan det være?
I de første par måneder syntes mine symptomer at lette, men da små opblussen vendte tilbage, mistede jeg modet. Kort efter fandt jeg Instagram og begyndte at følge nogle få mennesker, der var på plantebaseret kost og så ud til at trives.
Ude af stand til at få mine symptomer under kontrol med stofferne, og da hver efterfølgende opblussen var mere smertefuld og vedholdende, besluttede jeg mig for at give specialiserede diæter en chance til.
Jeg startede i det små og skar langsomt kød ud. Så kom mejeri, som var nemmere at sige farvel til. Langsomt gik jeg over til at være helt plantebaseret og også glutenfri.
Selvom jeg stadig tager minimalt med medicin, når jeg har brug for det, og stadig oplever nogle symptomer, har min nye spiseplan dæmpet tingene ret meget.
Jeg antyder ikke, at det at følge en plantebaseret diæt vil hjælpe med at helbrede nogen eller endda lindre dine specifikke Crohns symptomer. Men ved at lytte til din krop og lege med forskellige fødevarer, kan du måske finde en vis lettelse.
De fødevarer, der virker for mig
Maden nedenfor er dem, jeg laver mad med hver uge. De er alle alsidige, nemme at bruge i daglig madlavning og naturligt høje i anti-inflammatoriske egenskaber.
Ærter
Disse er et vidunderligt lille kraftværk af næringsstoffer, som nogle gange bliver overset i fødevareverdenen.
Jeg nyder en skøn frisk ærtesuppe flere gange om ugen. Jeg synes, det er meget let at fordøje, og det er ret bærbart til arbejdet. Jeg elsker også at kaste ærter i mange af mine yndlingsretter, såsom shepherd’s pie eller spaghetti Bolognese.
Og hvis du er i tidsnød, er de lækre som et simpelt tilbehør toppet med en smule knust mynte.
Ærter er fulde af komplekse kulhydrater og protein, som kan hjælpe med at holde din energi oppe under opblussen eller perioder med utilsigtet vægttab.
Nødder
Nødder er en anden vidunderlig, alsidig ingrediens. Enhver form for nødder er fyldt med en række sunde mono- og flerumættede fedtstoffer og indeholder masser af anti-inflammatoriske egenskaber.
Min foretrukne måde at nyde disse kraftfulde bid er i hjemmelavet nøddesmør og nøddemælk. Jeg er altid glad for at snacke hasselnødder med lidt mørk chokolade som forkælelse.
Hvis du er meget afhængig af nødder (og frø og kerner) dagligt, så overvej at vælge spirede, gennemblødte eller trykkogte muligheder for bedre optagelse af næringsstofferne.
Bær
Jeg har altid disse i huset, enten friske eller frosne. Jeg elsker dem som topping på grød eller for sig selv med noget yoghurt. Bær er fulde af antioxidanter, som igen hjælper med at bekæmpe betændelse i kroppen.
Bananer
Bananer er geniale – hakket i grød, spist som en bærbar snack eller bagt til noget glutenfrit brød.
Kalium er et af de rigeste næringsstoffer i bananer, hvilket gør dem til et fremragende valg for dem med kronisk løs afføring.
Hvidløg
Jeg laver altid mad med hvidløg og kunne ikke forestille mig, at bunden af en ret ikke starter med noget hvidløg og løg.
Frisk hvidløg har sådan en skøn smag, og der skal ikke meget til for at give nogen ret et kick. Hvidløg er også en præbiotisk mad, hvilket betyder, at det fodrer sunde tarmbakterier.
For dem på en lav FODMAP-diæt kan du bruge hvidløgsinfunderet olie til at bevare hvidløgsmagen uden at risikere symptomer.
Linser og bønner
Hvis du skærer noget kød ud af din kost, er bønner en fantastisk måde at få det manglende protein på.
Prøv at erstatte hakket oksekød med nogle linser eller brug en 50/50 tilgang, hvis du er usikker. De fungerer også godt i salater og som base til gryderetter. Jeg køber altid tørrede linser og bønner og koger dem selv.
klemt i tid? Trykkogning reducerer tilberedningstiden for bønner fra timer til få minutter! Dåsebønner kan også fungere, selvom de ikke er så rige på folat eller molybdæn og ofte er høje i natrium.
Gulerødder
Gulerødder er en anden fantastisk multifunktionel ingrediens fyldt med provitamin A-carotenoider som beta-caroten og alfa-caroten, som har anti-inflammatoriske egenskaber.”
Kroppen kan omdanne provitamin A til vitamin A, da gulerødder og andre vegetabilske fødevarer ikke indeholder prædannet vitamin A.
Prøv at rive en gulerod ned i din morgengrød med lidt sødemiddel eller hak dem meget fint og snig dem ind i saucer og retter, du har hver dag.
Og det er det! Jeg vil anbefale, at du tilføjer tre af disse varer til din ugentlige indkøbskurv og ser, hvordan du kommer videre. Du ved aldrig, før du prøver!
Bemærk: Alle med Crohns er forskellige, og mens nogle mennesker kan trives med en kost, der indeholdt de plantefødevarer, der er anført ovenfor, kan andre måske ikke tolerere dem. Det er også sandsynligt, at din tolerance over for visse fødevarer vil ændre sig, når du oplever en opblussen af symptomer. Det er derfor, det er vigtigt at tale med dit sundhedspersonale, før du foretager væsentlige kostændringer.
Læs denne artikel på spansk.
Helen Marley er bloggeren og madfotografen bag theplantifulchef. Hun startede sin blog som en måde at dele sine kreationer på, mens hun begav sig ud på en glutenfri, plantebaseret rejse for at lindre sine symptomer på Crohns sygdom. Udover at arbejde med mærker som My Protein og Tesco, udvikler hun opskrifter til e-bøger, herunder en blogger-version for sundhedsmærket Atkins. Forbind med hende Twitter eller Instagram.
Discussion about this post