At spise helt kød har hjulpet nogle mennesker med diabetes med at sænke deres glukose. Men er det sikkert?
Da Anna C. fik diagnosen svangerskabsdiabetes under sin graviditet i en alder af 40, anbefalede hendes læge en standard diæt for svangerskabsdiabetes. Denne diæt består af magert protein og omkring 150 til 200 gram kulhydrater om dagen, fordelt på tre måltider og to mellemmåltider.
“Det tog mig ikke lang tid at se med min glukosemonitor, at denne mængde kulhydrater – selv de sunde, fuldfoder – fik mit blodsukker ret højt,” siger hun til Healthline.
Mod lægens råd gik hun over til en diæt med meget lavt kulhydratindhold resten af graviditeten for at kontrollere sit blodsukker. Hun spiste omkring 50 gram kulhydrater om dagen.
Men efter hun havde født, forværredes hendes glukoseniveau. Hun fik derefter diagnosen type 2-diabetes.
Hun var i stand til at klare det i starten med en lavkulhydratdiæt og medicin. Men da hendes blodsukker fortsatte med at stige, valgte hun at “spise til monitoren”: spis kun fødevarer, der ikke forårsagede stigninger i blodsukkeret.
For Anna betød det gradvist at reducere hendes kulhydratindtag, indtil hun var på eller tæt på nul kulhydrater om dagen.
“Hvis jeg undgår kulhydrater og kun spiser kød, fedt, æg og hårde oste, sprækker mit blodsukker sjældent 100 mg/dL, og mine fastetall er aldrig over 90,” siger hun. “Min A1C har været i normalområdet lige siden jeg spiste ingen kulhydrater.”
Anna har aldrig set sig tilbage i de 3 1/2 år siden
starter kødædende diæt. Hun siger, at hendes kolesterolforhold er så gode, selv hende
læger er chokerede.
Hvordan kødædende diæt fungerer
Kødædende diæt har vundet popularitet for nylig takket være Dr. Shawn Baker, en ortopædkirurg, som gennemførte sit eget kosteksperiment med meget lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold og så forbedringer i hans helbred og kropssammensætning.
Det fik ham til at eksperimentere med en 30-dages kødædende diæt. Hans ledsmerter forsvandt, og han gik aldrig tilbage. Nu fremmer han kosten for andre.
Kosten består af alle animalske fødevarer, og de fleste foretrækker højt fedtindhold. Rødt kød, fjerkræ, orgelkød, forarbejdet kød som bacon, pølse, hotdogs, fisk og æg er alle på planen. Nogle mennesker spiser også mejeriprodukter, især ost. Andre inkluderer også krydderier og krydderier som en del af kosten.
Annas typiske måltider består af noget kød, noget fedt og nogle gange æg eller æggeblommer.
Morgenmaden kan være et par strimler bacon, et langsomt kogt æg og en luns cheddarost. Frokost er en kosher hotdog blandet med mayonnaise og en side af æggeblomme, rotisserie kalkun og en skefuld mayonnaise.
Kødædende diæts virkninger på sundheden
Tilhængere af diæten fremhæver dens evne til at hjælpe med vægttab, helbrede autoimmune sygdomme, mindske fordøjelsesproblemer og forbedre hjertesundheden.
Mennesker med diabetes siger, at det har været i stand til at hjælpe dem med at stabilisere deres blodsukker.
“Fra et biokemisk synspunkt, hvis du kun spiser kød, indtager du stort set ikke glukose, så dit blodsukkerniveau ville ikke blive påvirket,” siger Dr. Darria Long Gillespie, klinisk assisterende professor ved University of Tennessee School af medicin. “Men der er mere ved diabetes end blot dit blodsukkerniveau.”
Måling af blodsukker ser på den kortsigtede, umiddelbare effekt af mad. Men over tid kan det have langsigtede sundhedsmæssige konsekvenser at spise en diæt, der hovedsageligt eller kun består af kød, siger hun.
“Når du kun spiser kød, mangler du en masse næringsstoffer, fibre, antioxidanter, vitaminer og mineraler. Og du får meget store mængder mættet fedt,” siger Long Gillespie til Healthline.
De fleste af eksperterne Healthline talte med til denne historie
fraråde at gå helt kødædende, især hvis du har diabetes.
“Vi ved fra omfattende forskning, at mennesker med diabetes har en meget højere risiko for hjertesygdomme,” forklarer Toby Smithson, RDN, CDE, en talsmand for American Association of Diabetes Educators. “Vi ved også, at en kost med højt indhold af mættet fedt kan føre til hjertesygdomme.” Selvom du er omhyggelig med at vælge magert kød, vil en kødædende diæt stadig være højere i mættet fedt, siger hun.
Da Harvard-forskere for nylig gennemgik over to årtiers data fra mere end 115.000 mennesker, fandt de ud af, at
Overraskende nok, selv at erstatte blot 1 procent af disse fedtstoffer med det samme antal kalorier fra flerumættede fedtstoffer, fuldkorn eller planteproteiner sænkede risikoen med 6 til 8 procent.
Kan videnskaben tage fejl om kød?
Men ikke alle mennesker er enige i den forskning, der peger på de negative virkninger af et stort kødforbrug.
Dr. Georgia Ede, en psykiater, der har specialiseret sig i ernæring og selv spiser en hovedsagelig køddiæt, siger, at langt størstedelen af forskningen, der tyder på, at kødforbrug er forbundet med kræft og hjertesygdomme hos mennesker, kommer fra epidemiologiske undersøgelser.
Disse undersøgelser udføres ved at administrere spørgeskemaer om mad til mennesker, ikke udført i et kontrolleret miljø.
“I bedste fald kan denne metode, som er blevet meget miskrediteret, kun generere gæt om sammenhænge mellem mad og sundhed, som så skal testes i kliniske forsøg,” siger Ede.
Hendes argumentation er almindelig blandt kødædende spisende. Men den store mængde af befolkningsbaseret forskning, der forbinder overforbrug af kød med sundhedsmæssige forhold, er normalt nok til at få sundhedspersonale til at fraråde det.
En undersøgelse fra 2018 viste også, at højt forbrug af rødt og forarbejdet kød er forbundet med ikke-alkoholisk fedtleversygdom og insulinresistens, en bekymring, der burde vende hovederne i diabetessamfundet.
Anna bemærker, at selvom hun er opmærksom på den almindelige medicinske rådgivning om, at fedt kød er farligt, føler hun, at risikoen for kronisk højt blodsukker er større end nogen potentiel fare ved at spise kød.
Skal du prøve kødædende diæt?
De fleste af de eksperter, Healthline talte med i denne historie, fraråder at blive helt kødædende, især hvis du har diabetes.
“Efter omkring 24 timers faste eller ingen kulhydratindtagelse er leverglykogenlagrene ikke tilgængelige,” forklarer Smithson. “Vores muskler har brug for insulin for at få glukose ind i cellerne, så en person med diabetes kan have forhøjede blodsukkermålinger, når de udelader kulhydrater.”
Derudover kan en person med diabetes, der tager medicin såsom insulin, opleve hypoglykæmi eller lave blodsukkerniveauer ved kun at spise kød, siger Smithson.
For at få deres blodsukkerniveauer op igen, bliver de nødt til at indtage et hurtigtvirkende kulhydrat – ikke kød, forklarer hun.
En sundere kost til mennesker med diabetes
Hvis ikke kødædende, hvad så? “Det
DASH-diæten sænker ikke kun risikoen for at udvikle type 2-diabetes. Det kan også
For en anden mulighed fandt nyere forskning, at en fedtfattig vegansk diæt kunne forbedre type 2-diabetesmarkører hos mennesker, der ikke har udviklet diabetes. Dette tyder yderligere på vigtigheden af plantebaserede fødevarer til forebyggelse og behandling af diabetes.
Middelhavskostplanen har en stigende mængde af
Sara Angle er journalist og ACE-certificeret personlig træner baseret i New York City. Hun har arbejdet med personale hos Shape, Self og publikationer i Washington, DC, Philadelphia og Rom. Du kan normalt finde hende i poolen, prøve den seneste trend inden for fitness eller planlægge hendes næste eventyr.
Discussion about this post