5 opskrifter på helbredende knoglebouillon til din krop, tarm, hud og sjæl

Hvorfor du skal drikke knoglebouillon

Fødevareverdenen summer om den helbredende kraft af knoglebouillon. Det siges, at knoglebouillon i tusindvis af år har hjulpet på mange lidelser og kan styrke blodet eller støtte dine nyrer. Men mange af disse påstande har ikke videnskabelige beviser – de fleste af dem er anekdotiske og kulturelt gået i arv.

Den videnskab, der eksisterer bag knoglebouillon, er begrænset til små undersøgelser. Men champions of bone bouillon hævder, at dens næringsstoffer kan hjælpe med:

fordøjelsessystemet
betændelse
led
vægttab
søvn

Men hvad er der i bone bouillon, der virker? Mens folk måske tror, at saltet i knoglebouillon hjælper med at dulme en kradsende hals, ligger consomméens næringsstoffer i kødets ben.

Når knogler, marv og bindevæv er kogt ned, frigives rige vitaminer som calcium, magnesium, fosfor og silicium. Helbredende kompositter som kollagen, glutamin og glycin frigives også.

Kollagen kan hjælpe med knogle- og ledsygdomme, mens glycin kan hjælpe med søvnighed og træthed. En lille undersøgelse fandt også, at glutamin hjælper med at regulere tarmbakterier. Alt dette godt sammen i en bouillon er en fantastisk måde at drikke næringsstoffer op.

Bedste tidspunkt at deltage

Over hele klodens mange kulturer er det en mangeårig kulinarisk skik at lave bouillon fra knoglerne af fisk, kylling og oksekød.

Der er ikke noget videnskabeligt, ligetil svar på, hvordan man drikker knoglebouillon. Nyd en kop først om morgenen eller før du sover. Nogle mennesker tilføjer gurkemeje, ingefær eller hvidløg for at give bouillonen et boost af smag.

Vær forsigtig, hvor du køber knogler fra. En meget lille undersøgelse fandt høje spor af bly i knoglebouillon, især kyllingebouillon lavet af hud og brusk. For at lave knoglebouillon skal du sørge for at købe knogler af høj kvalitet, fritgående, græsfodrede dyr.

Svinebensbouillon

Hvis du ønsker at spare nogle penge, er svinebensbouillon ideel. Det er billigere at tilberede end kyllinge- eller oksebouillon og nemt at lave. Hvis du har svært ved at finde svineknogler på dit lokale marked, så spørg din slagter om vejledning. Få opskriften fra Brooklyn Supper.

Du kan også se vores bone bouillon opskrift her. Selvom det er enkelt, kræver det en del tid (12 til 24 timer) og indsats.

Fiskebensbouillon

Stock lavet af fiskeben er fyldt med jod, som kan hjælpe skjoldbruskkirtlens funktion. Denne lette bouillon er også en god base til asiatiske supper og karryretter.

Nøglen til at lave en lækker fiskefond er at bruge knoglerne fra ikke-fedtede fisk. Undgå dog at koge dette i en langsom komfur eller trykkoger – fiskebensbouillon skal koges over komfuret. Få opskriften fra Dr. Kellyann.

Kyllingefødder og chilipeberfond

De lyder måske ikke appetitlige, men kyllingefødder er perfekte, hvis du vil lave en næringstæt lager af glucosamin, kollagen og calcium.

Det kan være svært at finde kyllingefødder i din almindelige købmand, men tjek dit lokale farmers market eller et kinesisk eller mexicansk ejet marked. Få opskriften fra Nourished Kitchen

Instant Pot bone bouillon

Instant Pot bone bouillon tilberedes i en trykkoger eller en Instant Pot. Denne opskrift, lavet af kyllingeben, er perfekt til den travle mor, der ønsker at lave et parti lager til familien.

Du kan også bruge oksekød, lam eller svinekød – bare sørg for at stege benene i ovnen for at trække maksimal smag frem. Denne bouillon uden dikkedarer kan også fungere som bunden af din æggesuppe, kyllingesuppe eller kokos-karrylimesuppe. Få opskriften med tilladelse fra mommypotamus.

Slow cooker oksebensbouillon

Nærende og enkel oksefond er fremragende til at braisere kød og grøntsager eller som base til supper og gryderetter. For “begynder” knoglebouillon-kendere er denne bouillon nem at lave og fyldt med smag. Få opskriften fra The Healthy Foodie.

Knoglebouillon holder op til fem dage. Det er bedst at opbevare dem i køleskabet. Men hvis du ikke drikker dem med det samme, skal du opbevare dem i fryseren. Professionelt tip: Opbevar dem i små beholdere for lettere genopvarmning.

Juli Fraga er en autoriseret psykolog baseret i San Francisco. Hun dimitterede med en PsyD fra University of Northern Colorado og deltog i et postdoc-stipendium ved UC Berkeley. Hun er passioneret omkring kvinders sundhed og nærmer sig alle sine sessioner med varme, ærlighed og medfølelse.