Hvilke typer ris er glutenfri?

Hvorfor det betyder noget

At leve uden gluten kræver, at du er opmærksom på alle de fødevarer, du spiser. Du skal læse etiketterne for at afgøre, om fødevarer indeholder gluten eller ej. Ris er generelt glutenfri, medmindre den er blandet eller forarbejdet med andre produkter, der indeholder gluten eller er forurenet på udstyr, der behandler glutenprodukter.

Du lever muligvis en glutenfri livsstil, fordi du har cøliaki, hvedeallergi eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed. Mayo Clinic oplyser, at 1 ud af 141 mennesker i USA har cøliaki. Cirka 1 til 6 procent af befolkningen har ikke-cøliaki glutenfølsomhed. En anden tilstand, eosinofil esophagitis eller EoE, er en fødevareallergi-immunsygdom, der udløses af en hvedeallergi hos nogle mennesker. Enhver af disse forhold kræver, at du undgår at indtage produkter, der indeholder gluten.

Er ris glutenfri?

Ris er generelt glutenfri. Dette omfatter alle varianter, såsom hvid eller brun, lang eller kort korn, og duftende eller ikke duftende. Der er tusindvis af typer ris, men der sælges kun omkring 100 slags rundt om i verden.

Så længe du køber uforarbejdede ris, skal du ikke bekymre dig om, hvorvidt den er glutenfri. Du skal være opmærksom på produkter, der kan indeholde yderligere komponenter med gluten, eller som kan markedsføres som hurtigkogte eller forkogte. Disse risprodukter er muligvis ikke glutenfrie. Hvis det er muligt, skal du kigge efter ris pakket med en “glutenfri” etiket.

Ris kan være en fast bestanddel af en glutenfri diæt. Du bør dog sørge for at spise en række forskellige fuldkorn for at sikre, at du får vigtige vitaminer og mineraler i din kost. Der er masser af andre kornmuligheder, du kan indtage, hvis du er glutenfri.

En anden grund til at begrænse spisning af store mængder ris er risikoen for arsenindtagelse. En rapport fra 2012 fandt niveauer af arsen i produkter, der indeholder ris. På nuværende tidspunkt er der ingen officiel erklæring fra US Food and Drug Administration, der advarer forbrugerne om at undgå ris og risprodukter. Men som en sikkerhedsforanstaltning har den amerikanske Celiac Disease Alliance udsendt en erklæring, der anbefaler, at de, der følger en glutenfri diæt, spiser en række forskellige fuldkorn.

Hvilke typer ris er glutenfri?

Ris i sin rene form er glutenfri. Denne fuldkorn er tilgængelig i mange varianter, som alle adskiller sig i næringsindhold og sundhedsmæssige fordele.

Du skal muligvis bruge en bestemt type ris for at følge en opskrift. Nogle typer ris er bedre brugt til bestemte formål. Hvis du vælger en ris uden en opskrift i tankerne, skal du vælge uraffinerede (brune) ris for at øge dit måltids næringsindhold.

Her er nogle ernæringsmæssige oplysninger om tre populære typer glutenfri ris.

brune ris

Brune ris er fyldt med næring. Den indeholder mangan, selen og fibre. Brune ris har mere tekstur, fordi de er uraffinerede og stadig indeholder klid og kim. Disse fjernes begge ved behandling af hvide ris. Sørg for at opbevare ukogte brune ris i en lufttæt beholder eller i køleskabet for at holde den frisk.

hvide ris

Hvide ris er en ekstremt populær ristype, men den er blevet frataget meget af dens næringsværdi. Fiber og andre vitaminer og mineraler fjernes fra hvide ris for at skabe en glattere tekstur og forlænge holdbarheden.

Vilde ris

Teknisk set er vilde ris ikke en ris, selvom det er markedsført som en. Det er faktisk et græs og er glutenfrit. Vilde ris er sværere at dyrke end ris, så det kan være dyrere eller blandet med brune eller hvide ris for at sænke omkostningerne. Vilde ris har mange vitaminer og mineraler, såsom fibre, folat og vitamin B-6. Det anses også for at være højt i antioxidanter.

Tjek ud: 13 opskrifter, du ikke vil tro er glutenfri »

Hvilke typer ris er ikke glutenfri?

Undgå risblandinger for at holde din kost glutenfri. Mange almindelige risblandingsmærker indeholder andre hvedebaserede korn, såsom pasta. Du bør også holde øje med producenter, der producerer produkter med og uden gluten. Produkter, der markedsføres som glutenfri, kan være forurenet af udstyr, der bruges til både gluten og glutenfri fødevarer.

Husk på, at produkter mærket med hvedefri ikke nødvendigvis er glutenfri. Vær omhyggelig med at tjekke etiketterne på al mad, du planlægger at indtage for at undgå gluten. Hvis du er følsom over for enhver kontakt med fødevarer, der indeholder gluten, skal du ikke risikere at spise en fødevare, der kan være forurenet.

Hvilket alternativt glutenfrit korn kan jeg prøve?

Selvom det er sundt og glutenfrit, bør ris ikke være det eneste korn i din kost. Der er mange andre kornprodukter, som du sikkert kan indtage. Som med risprodukter skal du sørge for at læse fødevareetiketter for at sikre, at produktet er fri for gluten og ikke er i risiko for forurening.

Yderligere glutenfri korn eller kulhydrater, som du kan bruge i stedet for ris, omfatter:

• Quinoa: Erstat dette med ris i din yndlingsrisbaserede salat.
• Majs: Brug 100 procent majstortillas og fyld dem med din yndlings mexicanske ret, i stedet for en side af ris.
• Hirse: Server dette med din yndlingsrøre.
• Bønner og linser: Pastaprodukter lavet med bønnemel er nu tilgængelige i mange dagligvarebutikker.

Bundlinjen

Generelt er ris en glutenfri fødevare. Sørg for at tjekke etiketterne på enhver ris, du køber, for at sikre, at den ikke er kommet i kontakt med glutenprodukter. Sørg for at spise en række forskellige glutenfri korn og andre kulhydrater med højt fiberindhold og ikke stole på ris alene i din kost. Der er mange alternative kornsorter, der er glutenfrie, lækre og spækket med næring.

Fortsæt med at læse: Quinoa vs. ris: De sundhedsmæssige fordele ved hvert korn »