Oversigt
Hvad er Listeria infektion (listeriose)?
Listeria-infektion eller listeriose er en type fødevarebåren sygdom, der kan gøre nogle mennesker meget syge. Symptomerne omfatter feber og kulderystelser, hovedpine, mavebesvær, diarré og opkastning.
Mens alle kan få det, er personer, der har størst risiko for at blive meget syge eller endda dø af listeriose, gravide kvinder, deres ufødte babyer, ældre voksne og mennesker, der har et svækket immunsystem. Et svækket immunsystem kan være resultatet af en anden tilstand (som AIDS eller kræft) eller en medicin, de tager.
Omkring 1.600 mennesker får listeriose i USA hvert år.
Symptomer og årsager
Hvad er årsagerne til og symptomerne på Listeria/listeriose?
Listeriose er forårsaget af Listeria monocytogenes, bakterier, der findes i jord og vand. Det kan findes i en række forskellige rå fødevarer såvel som i forarbejdede fødevarer og fødevarer fremstillet af upasteuriseret mælk. Selvom disse er højrisikofødevarer, er Listeriosis blevet forbundet med stort set alle fødevarekategorier, når maden ikke er korrekt håndteret og forberedt. En ting, der adskiller Listeria fra andre fødevarebårne sygdomme, er, at den kan vokse selv i et køleskab.
- Symptomer på Listeria-infektion hos gravide kvinder er typisk feber og andre influenzalignende symptomer, såsom træthed og muskelsmerter. Dette kan dog hurtigt udvikle sig til abort, dødfødsel, for tidlig fødsel eller endda død af barnet, hvis det ikke behandles.
- Hos personer, der ikke er gravide, kan symptomer omfatte opkastning, diarré, hovedpine, stiv nakke, forvirring, tab af balance og kramper samt feber og muskelsmerter.
- Symptomerne opstår typisk 24 timer til 4 uger efter at have spist mad forurenet med Listeria, men det kan variere fra samme dag til op til 70 dage senere.
Ring til din læge, hvis du eller dit barn oplever disse symptomer.
Diagnose og test
Hvornår skal en læge tilkaldes, og hvordan diagnosticeres Listeria/listeriose?
Nogle gange er listeriose fejldiagnosticeret, da det kan have mange af de samme symptomer som andre tilstande. En sikker diagnose kræver at sende en prøve af blod eller spinalvæske til et laboratorium til test.
Hvis du opdager, at en fødevare, du for nylig har spist, er blevet tilbagekaldt på grund af Listeria-infektion, især hvis du har nogle af symptomerne på listeriose, bør du fortælle din læge om det med det samme, så han eller hun kan beslutte, om du vil bestille laboratorietest.
Ledelse og behandling
Hvordan behandles Listeria/listeriose?
Nogle mennesker med milde symptomer på listeriose behøver måske slet ikke at blive behandlet. Til dem, der skal behandles (især gravide), bruges antibiotika. Patienter kan også få medicin til at håndtere symptomer som kvalme og opkastning, hvis det er nødvendigt.
Forebyggelse
Hvordan forebygges Listeria/listeriose?
At passe på, hvad du spiser, og hvordan du opbevarer og tilbereder mad, især under graviditet, kan hjælpe med at reducere din risiko for at få listeriose. (Gravide kvinder er 20 gange mere tilbøjelige til at pådrage sig listeriose end andre mennesker.) Her er tips til, hvordan du kan mindske din chance for at få listeriose:
- Undgå hotdogs, frokostkød og fermenterede eller tørre pølser (delikatessekød), medmindre de opvarmes til en indre temperatur på 165°F eller indtil de er dampende varme lige før servering.
- Undgå at få væske fra pølse- og frokostpakker på andre fødevarer, redskaber og overflader til madlavning. Vask dine hænder efter håndtering af disse typer genstande.
- Spis ikke blød ost som feta, queso blanco, queso fresco, brie, camembert, blååret eller panela (queso panela), medmindre det tydeligt er mærket som om det er lavet med pasteuriseret mælk.
- Spis ikke kølet paté eller kødpålæg fra en delikatesse eller køddisk eller fra køleafdelingen i en butik. Fødevarer, der ikke har brug for nedkøling, som dåse eller holdbar paté og kødpålæg, er sikre at spise, men de skal opbevares på køl efter åbning.
- Undgå sushi, underkogt kød, rå æg, Cæsardressing, mayonnaise, rå mælk og varer lavet med rå mælk.
- Vask frisk frugt og grøntsager godt under rindende vand lige før du spiser, skærer eller laver mad, selvom du planlægger at skrælle produkterne først. Skrub faste produkter såsom meloner og agurker med en ren råvarebørste.
- Varm resterne op, indtil de er dampende varme. Spis dem slet ikke efter flere dage.
- Opbevar dit køleskab ved 40°F eller lavere og fryseren ved 0°F eller lavere. Mens Listeria stadig kan leve ved disse temperaturer, er det sværere.
- Pak mad ind i plastfolie eller folie, eller læg det i plastikposer eller rene tildækkede beholdere, før du lægger dem i køleskabet. Sørg for, at visse fødevarer, såsom råt kød, ikke lækker juice til andre fødevarer.
- Ryd op i alt spild i dit køleskab med det samme – især juice fra hotdog- og frokostpakker eller råt kød eller fjerkræ.
- Vask madlavningsoverflader grundigt med varmt sæbevand, især skærebrætter.
- Vask ofte viskestykker, håndklæder og indkøbsposer med varmt vand.
- Vask dine hænder med varmt vand og sæbe i mindst 20 sekunder før og efter håndtering af mad.
Discussion about this post