Introduktion
Introduktion
Når du ser på en fødevare- eller kosttilskudsetiket, er chancerne for, at du vil se ingredienser, du aldrig har hørt om. Nogle kan du måske ikke engang udtale. Selvom flere af disse kan få dig til at føle dig tøvende eller mistænksom, er andre sikre, og det er blot deres navn, der er afskrækkende.
Siliciumdioxid er en sådan ingrediens. Det findes i mange produkter, men bliver ofte misforstået.
Hvad er det?
Siliciumdioxid (SiO2), også kendt som silica, er en naturlig forbindelse lavet af to af jordens mest udbredte materialer: silicium (Si) og oxygen (O)2).
Siliciumdioxid genkendes oftest i form af kvarts. Det findes naturligt i vand, planter, dyr og jorden. Jordskorpen består af 59 procent silica. Det udgør mere end 95 procent af kendte sten på planeten. Når du sidder på en strand, er det siliciumdioxid i form af sand, der kommer mellem tæerne.
Det findes endda naturligt i menneskekroppens væv. Selvom det er uklart, hvilken rolle det spiller, menes det at være et vigtigt næringsstof, som vores kroppe har brug for.
Hvorfor er det i mad og kosttilskud?
Siliciumdioxid findes naturligt i mange planter, såsom:
- grønne bladgrøntsager
- rødbeder
- peberfrugter
- brune ris
- havre
- lucerne
Siliciumdioxid tilsættes også til mange fødevarer og kosttilskud. Som fødevaretilsætning fungerer det som et antiklumpningsmiddel for at undgå klumpning. I kosttilskud bruges det til at forhindre de forskellige pulveriserede ingredienser i at klæbe sammen.
Som med mange fødevaretilsætningsstoffer har forbrugerne ofte bekymringer om siliciumdioxid som tilsætningsstof. Men talrige undersøgelser tyder på, at der ikke er nogen grund til disse bekymringer.
Hvad siger forskningen?
Det faktum, at siliciumdioxid findes i planter og drikkevand, tyder på, at det er sikkert. Forskning har vist, at den silica, vi indtager gennem vores kost, ikke ophobes i vores kroppe. I stedet bliver det skyllet ud af vores nyrer.
Den progressive, ofte dødelige lungesygdom silikose kan dog opstå ved kronisk indånding af silicastøv. Denne eksponering og sygdom forekommer primært blandt mennesker, der arbejder i:
- minedrift
- konstruktion
- stenbrud
- stålindustrien
- sandblæsning
Mens mange af de
US Food and Drug Administration (FDA) har også anerkendt siliciumdioxid som et sikkert fødevaretilsætningsstof. I 2018 opfordrede Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet EU til at indføre strengere retningslinjer for siliciumdioxid, indtil yderligere forskning kunne udføres. Deres bekymringer fokuserede på partiklerne i nanostørrelse (hvoraf nogle var mindre end 100 nm).
Tidligere retningslinjer fulgte et papir fra 1974 udarbejdet i samarbejde med Verdenssundhedsorganisationen. Dette papir fandt, at de eneste negative sundhedseffekter relateret til siliciumdioxid er forårsaget af siliciummangel. Mere aktuel forskning kan ændre retningslinjerne og anbefalingerne.
Er der sat sikre grænser?
Selvom forskningen indtil videre tyder på, at der ikke er mange risici forbundet med siliciumdioxidindtagelse, har FDA sat øvre grænser for dets forbrug: Siliciumdioxid bør ikke overstige 2 procent af en fødevares samlede vægt. Dette skyldes primært, at mængder, der er højere end disse fastsatte grænser, ikke er blevet tilstrækkeligt undersøgt.
Takeawayen
Siliciumdioxid findes naturligt i jorden og vores kroppe. Der er endnu ikke beviser, der tyder på, at det er farligt at indtage som fødevaretilsætningsstof, men der er behov for mere forskning i, hvilken rolle det spiller i kroppen. Kronisk indånding af silicastøv kan føre til lungesygdomme.
Folk, der har alvorlige allergier, har en egeninteresse i at vide, hvilke tilsætningsstoffer der er i de fødevarer, de spiser. Men selvom du ikke har sådanne allergier, er det bedst at være forsigtig med fødevaretilsætningsstoffer. Og selv mindre ændringer i niveauer af mineraler kan have en dybtgående effekt på sund funktion. En god tilgang er at spise hele fødevarer og få sunde niveauer af siliciumdioxid.
Discussion about this post