Hoisin sauce, også kendt som kinesisk barbecue sauce, er en populær ingrediens i mange asiatiske køkkener. Det bruges til at marinere og tilberede kød, og mange mennesker tilføjer det til grøntsager og stegte retter for et sødt og syrligt udbrud af lækkerhed.
Hvis du tilbereder en asiatisk-inspireret ret og indser, at du ikke har nogen hoisinsauce, tror du måske, at du har ødelagt dit måltid. Ingen problemer. Du kan blande din egen hoisinsauce med ingredienser, der allerede findes i dit køkken.
Hoisin sauce, som har kantonesisk oprindelse, kommer i forskellige varianter, med mange saucer, der indeholder ingredienser som eddike, sojabønner, hvidløg, fennikelfrø og røde chili.
Interessant nok er hoisin kinesisk for fisk og skaldyr, selvom det ikke indeholder nogen skaldyrsingredienser.
Uanset om du tilbereder en skaldyrsret, en kødret eller en grøntsagsret, er her et kig på ni lav-det-selv-erstatninger til hoisinsauce.
1. Bønnepasta og farin
Hoisinsauce er tyk og mørk med en sød og salt smag. Hvis du løber tør for sauce, kan en blanding af bønnepasta og brun farin give den smag og konsistens, du leder efter.
Til denne opskrift skal du kombinere:
- 4 svesker
- 1/3 kop mørk brun farin
- 3 spsk. Kinesisk sort bønnesauce
- 2 spsk. soya sovs
- 2 spsk. vand
- 1 spsk. risvinseddike
- 1/2 tsk. Kinesisk fem krydderier pulver
- 1/2 tsk. sesamolie
Purér alle ingredienser i en blender, og tilsæt derefter blandingen til dine stege-, grøntsags- eller kødretter.
2. Hvidløgsteriyaki
Hoisinsauce indeholder hvidløg som ingrediens. For at lave din egen version med fed hvidløg, purér følgende ingredienser i en blender:
- 3/4 kop kidneybønner, skyllet og drænet
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk. melasse
- 3 spsk. teriyaki sauce
- 2 spsk. rødvinseddike
- 2 tsk. Kinesisk fem krydderier pulver
3. Hvidløg og svesker
Når du tænker på hoisinsauce, tænker du måske ikke på svesker. Men du kan også bruge denne frugt til at lave din egen sauce.
- Kog 3/4 kop udstenede svesker med 2 kopper vand, indtil de er bløde og møre.
- Blend de bløde svesker med 2 fed hvidløg, 2 spsk. sojasovs, og 1 1/2 spsk. tør sherry i en blender eller foodprocessor.
4. Sort bønne og blommer
Svesker er ikke den eneste frugt, du kan bruge til at lave hoisinsauce. Hvis du ikke har svesker, så brug blommer i stedet.
Til denne opskrift skal du bruge:
- 2 store hakkede blommer
- 1/4 kop brun farin
- 3 spsk. sorte bønner og hvidløgssauce
- 2 spsk. soya sovs
- 1 spsk. risvinseddike
- 1 1/2 tsk. sesamolie
- 1/2 tsk. Kinesisk fem krydderier pulver
- Kombiner blommer, farin og 2 spsk. vand i en gryde. Kog til blommerne er møre. Tilsæt den sorte bønnesauce til gryden.
- Hæld grydeblandingen i en blender, og tilsæt derefter de resterende ingredienser. Blend til den ønskede konsistens.
5. Grill og melasse
Dette er uden sammenligning en af de nemmeste opskrifter på erstatning for hoisinsauce. Lav den ved at blande:
- 3/4 kop barbecue sauce
- 3 spsk. melasse
- 1 spsk. soya sovs
- 1/2 spsk. Kinesisk fem krydderier pulver
Hvis blandingen er for tyk, tilsæt en lille smule vand, indtil du har den ønskede konsistens.
6. Soja og jordnøddesmør
Jordnøddesmør kan være en anden ingrediens, som du ikke forbinder med hoisinsauce. Men det kan give en velsmagende sauce, når det kombineres med et par andre vigtige ingredienser.
Til denne opskrift skal du bruge:
- 4 spsk. soya sovs
- 2 spsk. cremet jordnøddesmør
- 2 tsk. varm pebersauce
- 2 tsk. sesamolie
- 2 tsk. Hvid eddike
- 1/2 spsk. brunt sukker
- 1/2 spsk. honning
- 1/8 tsk. sort peber
- 1/8 tsk. hvidløgs pulver
Bland alle ingredienser i en skål for at danne en pasta, og tilføj det derefter til enhver rets opskrift.
7. Hvidløg med misopasta og sennepspasta
Denne unikke opskrift inkluderer en kop rosiner. Læg rosiner i blød i vand i cirka en time. Kombiner derefter rosinerne med:
- 2 fed hvidløg
- 1 1/4 dl vand
- 1 spsk. sesamolie
- 1 tsk. misopasta
- 1 tsk. sennepspasta
- 1/2 tsk. stødt rød peber
Blend alle ingredienser og det er klar til brug.
8. Ingefær og blommemarmelade
Hvis du ikke har hele blommer, så brug blommemarmelade i stedet. Du behøver kun 2 spiseskefulde marmelade for at lave en fantastisk hoisinsauce.
Bland og blend blommemarmeladen med:
- 2 fed hvidløg
- 1 tomme revet ingefærrod
- 1 spsk. teriyaki sauce
- 1/2 tsk. stødt rød peber
9. Melasse og Sriracha sauce
Denne søde og krydrede opskrift kræver:
- 1/4 kop sojasovs
- 2 spsk. melasse
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. jordnøddesmør
- 1 spsk. riseddike
- 1 spsk. sesamfrøolie
- 1 spsk. Sriracha sauce
- 1 spsk. vand
- 1/2 tsk. Kinesisk fem krydderier pulver
Varm alle ingredienser op i en gryde ved middel varme. Rør ofte, indtil det er blandet. Lad saucen køle af inden servering.
Færdiglavede alternativer til hoisinsauce
Afhængigt af hvad du har i dit spisekammer eller køleskab, kan du eller måske ikke være i stand til at lave din egen hoisinsauce. Hvis ikke, kan flere færdiglavede saucealternativer skabe en lige så lækker ret.
For eksempel, hvis du laver en skaldyrsret, kan du erstatte med østerssauce, som har en unik fiskesmag. Sojasauce og tamarisauce er også perfekte til at give smag til grøntsager og stegte retter.
Barbecuesauce er en god erstatning for kødretter. Eller brug and eller appelsinsauce til at dyppe.
At komme med dit eget hjemmelavede alternativ til hoisinsauce er nemmere, end du måske tror. Husk, at du muligvis skal tilføje flere eller færre af ingredienserne, afhængigt af hvor meget sauce du vil tilberede.
Opbevar eventuelt resterende sauce i en lufttæt beholder i køleskabet. Holdbarheden af hjemmelavet hoisinsauce varierer, men den skal holde sig i flere uger.
Discussion about this post