8 Usædvanlige fødevareallergier

Fødevareallergier

Fødevareallergi varierer fra mild til livstruende. Hvis du eller dit barn har en ekstrem fødevareallergi, ved du, hvor svært, hvis ikke ligefrem skræmmende, det kan være at navigere i verden.

En håndfuld fødevareallergier er så almindelige, at loven pålægger producenter at mærke fødevarer, der indeholder dem. Men der er næsten 160 andre fødevareallergier, der er mindre almindelige.

Det US Food and Drug Administration (FDA) anslår, at alvorlige, livstruende allergiske reaktioner på mad resulterer i 30.000 skadestuebesøg, 2.000 indlæggelser og 150 dødsfald hvert år i USA. I mange tilfælde, hvor personens allergi er kendt, kan disse reaktioner forebygges.

De otte store

I 2004 vedtog FDA Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA).

Det betød, at producenterne skulle mærke fødevareemballage, hvis deres fødevarer indeholdt et af de otte mest almindelige fødevareallergener. Disse otte allergener er ansvarlige for op til 90 procent af alle allergiske reaktioner relateret til mad.

De “Big Eight” er:

mælk
æg
fisk
skaldyr
trænødder
jordnødder
hvede
sojabønner

For mennesker, der er allergiske over for andre, mindre almindelige fødevarer, kan det være vanskeligere at identificere og undgå dem. Her er otte af de mindre almindelige fødevareallergier.

1. Rødt kød

At være allergisk over for kød som oksekød, svinekød og lam er sjældent og kan være svært at identificere. Disse allergier tilskrives normalt et sukker, der findes i kød kaldet alfa-galactose (alfa-gal).

Ifølge allergieksperter er rødt kødallergi i USA blevet forbundet med et bid fra en Lone Star-flåt.

Hvis du er allergisk over for én type kød, kan du være allergisk over for andre såsom svinekød og fjerkræ, som nogle gange injiceres med naturlig smag, der indeholder oksekød eller andre pattedyrceller.

En lille del af børn, der er allergiske over for mælk, er også allergiske over for kød. Tal med din læge for at se, om der er behov for yderligere test af andre fødevarer.

Ifølge Food Allergy Research & Education (FARE) opstår symptomerne muligvis ikke før tre til seks timer efter at have spist.

2. Sesamfrø

Ligesom allergi over for nødder kan folk, der er allergiske over for sesamfrø, opleve alvorlige reaktioner. Disse allergier er meget sjældne og anslås at påvirke omkring 0,1 procent af befolkningen i USA.

Selvom det kan være nemt at få øje på sesamfrø i din mad, kan det være sværere at identificere frøekstrakter og olier.

Højraffinerede olier har typisk frøproteinet fjernet, men dem med frøallergi bør være forsigtige. Ifølge eksperter er der talrige tilfælde af mennesker, der har allergiske reaktioner over for sesamolie.

3. Avocadoer

Interessant nok er avocadoallergi tæt knyttet til latexallergi. Dette skyldes, at de proteiner, der findes i avocadoer, strukturelt ligner dem, der findes i naturgummilatex.

Af denne grund advares folk, der er allergiske over for latex, om potentielle reaktioner på avocadoer. Hvis du er allergisk over for latex og har dårlige reaktioner på avocadoer, kan du også være allergisk over for kartofler, tomater, kastanjer, papaya, bananer eller kiwi.

4. Skumfiduser

Hvis du er allergisk over for skumfiduser, er det højst sandsynligt, at ingrediensen gelatine forårsager dine problemer. Gelatine er et protein, der dannes, når bindevæv fra dyr koges. Nogle mennesker er allergiske over for dette protein. Gelatine kan også findes i gummislik, tyggebolsjer og frostede korn.

Dette er en sjælden allergi. Gelatineallergi er også bundet til allergiske reaktioner på nogle vacciner, såsom influenzasprøjte.

5. Majs

Selvom det er noget ualmindeligt, kan majsallergi stadig være alvorlig. Hvis du er allergisk over for majs, vil du gerne holde dig væk fra alle dens former, uanset om majsen er kogt, rå, i sirup eller i mel.

Ifølge American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) er majsallergier svære at identificere, fordi reaktionerne ligner dem ved frø-, korn- og græspollenallergi. En diæt til eliminering af fødevarer kan hjælpe dig med at afgøre, om du er allergisk over for majs.

6. Mango

En anden interessant og relativt sjælden fødevareallergi er mango. Ligesom avocadoallergi er en allergi over for mango ofte forbundet med latexallergi. Der er også en lang række andre allergener i mango, der kan krydsreagere med mennesker, der er allergiske over for æbler, pærer, selleri, fennikel, pistacienødder og cashewnødder, for at nævne nogle få.

Folk, der har allergiske reaktioner på mangohud, vil sandsynligvis også have alvorlige reaktioner på gift vedbend og gifteg. Dette skyldes tilstedeværelsen af urushiol, et kemikalie, der findes i alle tre planter.

7. Tørret frugt

Synderne bag tørret frugtallergi er sulfitter, såsom svovldioxid. Disse bruges til at konservere en lang række fødevarer. I Den Europæiske Union er producenterne forpligtet til at mærke emballerede fødevarer, der indeholder sulfitter.

Hvis du er allergisk eller følsom over for sulfitter, kan du få reaktioner, når du indtager vin, eddike, tørret frugt og grøntsager, forarbejdet kød, dåse og frosne frugter og grøntsager og en række forskellige krydderier.

8. Hotdogs

Hotdogs er højt forarbejdede fødevarer med adskillige tilsætningsstoffer. En allergisk reaktion efter at have spist hotdogs kan skyldes et hvilket som helst antal af disse ingredienser. Generelt menes det dog, at nitrat- og nitrittilsætningsstoffer er skylden.

Hvornår skal man se en læge

Uanset om du er allergisk over for en af ”Big Eight” eller andre mere almindelige fødevarer, vil du opleve lignende symptomer under en reaktion. Søg omgående lægehjælp, hvis du oplever nogle af følgende symptomer, da anafylaksi kan være dødelig: