6 fødevarer, der kan øge din risiko for kræft

Kræft er en kompleks sygdom. Der er mange forskellige typer kræft, såvel som mange potentielle årsager. Selvom vi stadig ikke kender alle svarene, er det, man ved, at en række faktorer kan bidrage til udviklingen af kræft.

Genetisk makeup og familiehistorie spiller en rolle. Men eksterne faktorer, som du måske har kontrol over – som dine livsstilsvaner – har en endnu større indflydelse. Faktisk viser forskning, at 80 til 90 procent af ondartede tumorer er relateret til eksterne faktorer.

En af de vigtigste livsstilsfaktorer at overveje, er din kost. Det skyldes, at en stor mængde forskning har vist, at nogle fødevarer er forbundet med en højere risiko for visse typer kræft.

I denne artikel vil vi se nærmere på specifikke fødevarer og drikkevarer, der kan øge din risiko for kræft, og hvad den videnskabelige dokumentation har at sige om sammenhængen mellem disse fødevarer og risikoen for kræft.

Fødevarer, der kan øge din kræftrisiko

Nogle fødevarer kan øge din risiko for type 2-diabetes og fedme, som er forbundet med visse typer kræft. Andre fødevarer indeholder kræftfremkaldende stoffer, som er skadelige stoffer, der har kapacitet til at forårsage kræft.

Det er værd at bemærke, at eksponering for kræftfremkaldende stoffer dog ikke altid forårsager kræft. Det afhænger af din genetik, såvel som niveauet og varigheden af eksponeringen for kræftfremkaldende stof.

Med dette i tankerne, lad os grave i, hvad forskning har opdaget om, hvilke fødevarer der kan øge din risiko for forskellige typer kræft.

1. Forarbejdet kød

Forarbejdet kød er enhver type kød, der er blevet konserveret ved rygning, saltning, saltning eller konservering. Det meste forarbejdet kød er rødt kød. Nogle eksempler på rødt kød, der er blevet forarbejdet, omfatter:

hotdogs
salami
pølse
skinke
sprængt oksekød
tørret kød

De metoder, der bruges til at fremstille forarbejdet kød, kan skabe kræftfremkaldende stoffer. F.eks. ifølge en 2018 artikel, kan saltning af kød med nitrit danne kræftfremkaldende stoffer kaldet N-nitroso-forbindelser. Rygning af kød kan også føre til kræftfremkaldende polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH’er).

Ifølge en 2019 anmeldelse, er forarbejdet kød en væsentlig risikofaktor for tyktarmskræft. En anderledes 2019 anmeldelse fandt også ud af, at det er forbundet med mavekræft.

I en 2018 anmeldelsefastslog forskere, at et højt forbrug af forarbejdet kød var forbundet med en øget risiko for brystkræft.

2. Stegt mad

Når stivelsesholdige fødevarer tilberedes ved høje temperaturer, dannes en forbindelse kaldet akrylamid. Dette kan ske under stegning, bagning, stegning og ristning.

Stegte stivelsesholdige fødevarer er særligt høje i akrylamid. Dette inkluderer stegte kartoffelprodukter, såsom pommes frites og kartoffelchips.

Ifølge en 2018 anmeldelse, blev akrylamid fundet at være kræftfremkaldende i undersøgelser udført på rotter. Det Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) betragter det som “sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker.”

Ifølge en undersøgelse fra 2020 beskadiger akrylamid DNA og inducerer apoptose eller celledød.

Spiser også en masse stegt mad øger din risiko for type 2 diabetes og fedme. Disse tilstande kan fremme oxidativ stress og inflammation, hvilket yderligere øger din kræftrisiko.

3. Overkogte fødevarer

Overkogning af fødevarer, især kød, kan producere kræftfremkaldende stoffer. Ifølge en 2020 artikel, tilberedning af kød med høj varme skaber kræftfremkaldende PAH’er og heterocykliske aminer (HCA’er). Disse stoffer kan øge risikoen for kræft ved at ændre dine cellers DNA.

Du er mere tilbøjelig til at overkoge mad, når du laver mad ved høje temperaturer eller over åben ild. Dette inkluderer madlavningsmetoder som:

grillning
grillning
pande-stegning

Det Food and Drug Administration anfører også, at overkogning af stivelsesholdige fødevarer, som kartofler, øger dannelsen af akrylamid.

For at reducere din risiko for kræftfremkaldende stoffer fra madlavning ved høj varme, prøv at bruge sundere madlavningsmetoder som:

krybskytteri
trykkogning
bagning eller stegning ved lavere temperaturer
langsom kogning i en crock pot eller slow cooker

4. Mejeri

Der er nogle beviser for, at mejeriprodukter kan øge risikoen for prostatakræft. Mejeriprodukter omfatter produkter som:

mælk
ost
yoghurt

Ifølge en 2014 anmeldelse, at spise mejeriprodukter øger niveauet af en insulinlignende vækstfaktor 1 (IGF-1). Dette er forbundet med en højere risiko for prostatacancer. IGF-1 kan øge proliferationen eller produktionen af prostatacancerceller.

5. Sukker og raffinerede kulhydrater

Sukkerholdige fødevarer og raffinerede kulhydrater kan indirekte øge din risiko for kræft. Nogle eksempler på disse fødevarer omfatter:

sukkersødede drikkevarer
Bagværk
hvid pasta
hvidt brød
hvide ris
sukkerholdige korn

At spise en høj koncentration af sukkerholdige, stivelsesholdige fødevarer kan give dig en øget risiko for at udvikle type 2-diabetes og fedme. Ifølge en 2020 undersøgelse, fremmer begge tilstande inflammation og oxidativt stress. Dette kan øge din risiko for visse typer kræft.

Ifølge en 2019 anmeldelseøger type 2-diabetes risikoen for ovarie-, bryst- og endometriecancer (livmoderkræft).

Et højt indtag af sukker og raffinerede kulhydrater kan også føre til høje blodsukkerniveauer, hvilket iflg. 2017 undersøgelsekan være en risikofaktor for tyktarmskræft.

For at begrænse sundhedsvirkningerne af raffinerede kulhydrater, prøv at bytte disse fødevarer ud med sundere alternativer såsom:

fuldkornsbrød
fuldkornspasta
brune ris
havre

6. Alkohol

Når du indtager alkohol, nedbryder din lever alkohol til acetaldehyd, en kræftfremkaldende forbindelse.

Ifølge en 2017 anmeldelse, fremmer acetaldehyd DNA-skader og oxidativt stress. Det forstyrrer også din immunfunktion, hvilket gør det svært for din krop at målrette mod præcancerøse og kræftceller.

Hos kvinder øger alkohol niveauet af østrogen i kroppen, ifølge en 2015 undersøgelse. Dette er forbundet med en højere risiko for østrogenreceptor-positiv brystkræft.

Kan nogle fødevarer sænke din risiko for kræft?

Ifølge videnskabelig forskning indeholder nogle fødevarer gavnlige forbindelser, der kan hjælpe med at reducere risikoen for kræft. Dette inkluderer fødevarer som:

Frugt og grønt. Ifølge en 2017 anmeldelse, frugt og grøntsager er rige på antioxidanter. Disse forbindelser kan hjælpe med at beskytte dine celler mod oxidativt stress og DNA-skader.
Nødder. EN 2015 undersøgelse fandt ud af, at nødder kan hjælpe med at reducere inflammation og kræftrisiko.
bønner. Bønner er rige på fibre. Ifølge en 2015 undersøgelsekan fibre reducere risikoen for tyktarmskræft.
Fuldkorn. Fuldkorn er forbundet med en lavere risiko for kræft, ifølge en 2020 anmeldelse. Fuldkorn, som quinoa og brune ris, er rig på fibre og antioxidanter.
Fisk. Fisk tilbyder sunde fedtstoffer kaldet omega-3 fedtsyrer. Omega-3 fedtstoffer kan sænke risikoen for nogle kræftformer ved at reducere inflammation, ifølge en 2014 undersøgelse.

Bundlinjen

Forarbejdet kød, overstegte fødevarer og stegte fødevarer kan øge din risiko for nogle typer kræft. Det er fordi disse fødevarer kan indeholde kræftfremkaldende stoffer eller forbindelser, der forårsager kræft.

Alkohol producerer kræftfremkaldende stoffer, når det metaboliseres af din krop. Mejeri, sukker og raffinerede kulhydrater kan også øge risikoen for nogle typer kræft.

For at reducere din risiko for kræft, prøv at begrænse forbruget af disse fødevarer og fokusere på sunde livsstilsvaner. Dette inkluderer at spise mere mad, der kan sænke din kræftrisiko, få regelmæssig motion og finde måder at reducere din stress på.