Oversigt
Hvad er madforgiftning?
Madforgiftning (også kaldet fødevarebåren sygdom) forårsager opkastning, diarré og mavesmerter. Symptomerne forsvinder normalt inden for få dage, men i alvorlige tilfælde kan madforgiftning forårsage betydelig sygelighed (mange sundhedsmæssige konsekvenser). Madforgiftning opstår, når en person indtager mad eller drikkevarer forurenet af:
- Bakterie.
- Virus.
- Parasitter.
- Toksiner, kemikalier og skimmelsvampe.
Der er mere end 250 typer madforgiftning. Nogle af de mest almindelige bakterier og parasitter, der forårsager madforgiftning, er:
- E coli: Normalt findes i dårligt tilberedt kød og rå grøntsager, E. coli kan forårsage alvorlige helbredsproblemer, især hos små børn.
- Listeria: Bakterier i bløde oste, delikatessekød og rå spirer kan forårsage en infektion kaldet listeriose, som er særligt farlig for gravide kvinder.
- Norovirus: Folk kan få norovirus ved at spise underkogte skaldyr eller indtage mad, som en syg person har tilberedt.
- Salmonella: Rå æg og underkogt fjerkræ er almindelige kilder til salmonellaforgiftning. Salmonella er ansvarlig for det højeste antal hospitalsindlæggelser og dødsfald som følge af madforgiftning.
- Staphylococcus aureus (staph): En staph-infektion opstår, når folk overfører staph-bakterierne fra deres hænder til mad.
- Clostridium perfringens: Råt kød eller fjerkræ, forkogte fødevarer er almindelige kilder til clostridium. Det kan forårsage gastrointestinale (GI) symptomer (kvalme, opkastning, mavesmerter og diarré) inden for 6-24 timer. Det varer generelt en dag eller to, men kan vare uger hos nogle mennesker.
- Campylobacter: Denne almindelige bakterielle infektion, der producerer alvorlig GI-forstyrrelse, kan blive ved i ugevis. Normalt findes syndere i dårligt forarbejdet kød eller forurenede grøntsager, mælk eller vandkilder. Tilstanden er generelt selvbegrænsende og er sjældent dødelig.
- Trichinella spiralis: Denne orm findes i råt eller underkogt kød, især svinekødsprodukter.
Andre almindelige årsager til madforgiftning omfatter cryptosporidium og streptokokker.
Hvor almindeligt er madforgiftning?
Madforgiftning er meget almindelig. De fleste tilfælde er ikke alvorlige nok til at kræve hospitalsindlæggelse. Ifølge CDC oplever omkring 48 millioner mennesker en form for madforgiftning hvert år i USA. Omkring 3.000 mennesker dør hvert år af fødevarebårne sygdom.
Hvem er ramt af madforgiftning?
Alle er i risiko for at få madforgiftning, men visse grupper af mennesker er mere tilbøjelige til at blive syge efter at have spist forurenet mad. Folk, der har en højere risiko for fødevarebåren sygdom, er:
- Gravid kvinde.
- Ældre voksne (over 65 år).
- Små børn (under 5 år).
- Mennesker, der har et svækket immunforsvar på grund af kræft, hiv eller anden sygdom.
Symptomer og årsager
Hvad er symptomerne på madforgiftning?
Madforgiftningssymptomer spænder fra milde til svære og varierer afhængigt af typen af forurening. Symptomer kan forekomme 1 til 6 timer efter at have spist forurenet mad, eller det kan tage dage eller uger at udvikle sig. Et velkendt symptom på madforgiftning er diarré. Andre almindelige symptomer på fødevarebåren sygdom omfatter:
- Mavekramper.
-
Kvalme og opkast.
- Mistet appetiten.
-
Feber.
- Kuldegysninger.
Hvordan får folk madforgiftning?
Folk får fødevarebåren sygdom ved at spise eller drikke forurenet mad, vand og andre drikkevarer. Mad kan til enhver tid blive forurenet under opbevaring, tilberedning og tilberedning. Forurening opstår, når fødevarer ikke er:
- Vasket grundigt.
- Håndteres på en hygiejnisk måde.
- Kogt til en sikker indre temperatur.
- Køles eller fryses omgående.
Diagnose og test
Hvordan diagnosticeres madforgiftning?
Din læge vil vurdere dine symptomer og bede om detaljer om, hvad du har haft at spise og drikke for nylig. Afhængigt af dine symptomer kan din læge også tage en afføringsprøve eller blodprøve for at kontrollere for parasitter eller bakterier.
Hvordan ved jeg, om jeg har madforgiftning?
Det kan være svært at sige, om du har fødevarebåren sygdom eller en anden form for infektion. Symptomer på madforgiftning ligner symptomer på gastroenteritis (ofte kaldet maveinfluenza, selvom gastroenteritis ikke er influenza).
Hvis dine symptomer dukkede op efter at have spist en bestemt fødevare, og hvis andre mennesker, der spiste den samme mad, også er syge, kan du have madforgiftning.
Ledelse og behandling
Hvad er behandlingerne for madforgiftning?
Normalt kan kroppen klare madforgiftning på egen hånd ved at uddrive de toksiner, der gør dig syg. Hvis du bliver alvorligt dehydreret af opkastning eller diarré, skal du muligvis modtage IV-væsker (gennem en vene) på hospitalet. Læger kan ordinere antibiotika til behandling af madforgiftning forårsaget af visse bakterier.
Hvad er bivirkningerne af behandlingen mod madforgiftning?
IV væsker til behandling af dehydrering har ingen bivirkninger. IV-linjen indeholder generelt en saltvandsopløsning (salt) for at genopbygge din krops væsker. Bivirkninger af antibiotika omfatter mavebesvær og diarré.
Hvad er komplikationerne forbundet med madforgiftning?
Komplikationer af madforgiftning kan være alvorlige. De omfatter:
- Dehydrering: Den mest almindelige komplikation af fødevarebåren sygdom, dehydrering kan være dødelig, hvis den ikke behandles. Dehydrering er især almindelig hos små børn.
-
Abort eller dødfødsel: Listeria-infektion er især farlig for ufødte babyer, fordi bakterierne kan forårsage neurologiske skader og død.
- Nyreskade: E. coli kan føre til hæmolytisk uremisk syndrom (HUS) og nyresvigt.
-
Gigt: Salmonella- og campylobacter-bakterier kan forårsage kronisk gigt og ledskader.
- Hjerneskade: Nogle bakterier eller vira kan forårsage infektion i hjernen kaldet meningitis.
- Dødsfald: I alvorlige tilfælde kan madforgiftning være dødelig, især for personer, der er i højrisikogrupper.
Hvad kan du gøre for at lindre symptomer på madforgiftning?
Hvis du har symptomer på madforgiftning, er det meget vigtigt at drikke væske for at mindske din risiko for at blive dehydreret. Læger anbefaler normalt ikke at tage håndkøbsmedicin mod diarré, fordi din krop har brug for at slippe af med de toksiner, der gør dig syg.
For at lindre nogle af symptomerne på madforgiftning er hydrering nøglen. Du kan:
- Drik bouillon og elektrolytter for at erstatte væsker, du har mistet.
- Prøv Popsicles® eller anden frossen juice.
- Undgå at spise, indtil du har det bedre.
- Tag små bidder af intetsigende mad såsom toast eller kiks, når du føler dig klar til at begynde at spise igen.
- Få masser af hvile.
Forebyggelse
Hvordan kan du forhindre madforgiftning?
Du kan reducere din risiko for fødevarebåren sygdom ved at praktisere fødevaresikkerhed. Gravide kvinder og andre med en højere risiko for madforgiftning bør være særligt forsigtige, når de håndterer og indtager mad. Fødevaresikkerhedspraksis omfatter:
- At holde sig rent: Vask dine hænder, redskaber, skærebrætter og overflader ofte. Skyl frugter og grøntsager under vand, før du spiser.
- Undgå krydskontaminering: Brug separate skærebrætter og hold råt kød, skaldyr og æg væk fra andre fødevarer. Skyl ikke råt fjerkræ under vand, da du kan sprede bakterier til andre overflader. Hvis du laver en salat, så lav den og sæt den i køleskabet, før du rører ved nogen form for råt kød, fjerkræ, skaldyr eller æg.
- Grundig madlavning: Sørg for, at maden er tilberedt til en sikker indre temperatur, som varierer afhængigt af den type mad, du laver. Brug altid et madtermometer til at kontrollere temperaturen.
- Afkølende mad: Hold dit køleskab under 40 grader Fahrenheit, og køl eller frys tilberedt mad inden for 2 timer. Tø mad op i køleskabet eller mikrobølgeovnen, aldrig på disken.
- At træffe gode valg: Undgå upasteuriseret ost og mælk, også kaldet rå mælk. Spis ikke mad, der ser ud eller lugter råddent, og smid udløbet mad.
- At lytte til mad husker: Vær opmærksom på meddelelser om tilbagekaldelse af mad, og følg anvisningerne for at smide maden ud eller vende tilbage til butikken.
- Indberetninger til din sundhedsafdeling: Hvis du tror, du har en fødevarebåren sygdom, skal du rapportere det til din by eller amts sundhedsafdeling. Selvom du ikke er sikker på, hvilken mad der forårsagede problemet, kan rapportering af det hjælpe afdelingen med at indsnævre et problem og forhindre, at det sker med en anden.
Outlook / Prognose
Hvad er udsigterne for mennesker, der har madforgiftning?
I de fleste tilfælde kommer mennesker med madforgiftning sig efter et par dage uden langsigtede helbredsproblemer. Sjældent kan mennesker udvikle varige helbredsproblemer eller kan dø, hvis sygdommen er alvorlig. Udsigterne for mennesker med fødevarebåren sygdom afhænger af:
- Hvilke bakterier eller toksiner forårsagede madforgiftningen.
- Den type forurening, der fandt sted.
- Alder og det generelle helbred for personen med sygdommen.
At leve med
Hvornår skal du ringe til din læge om madforgiftning?
Du bør ringe til din sundhedsplejerske, hvis du:
- Har høj feber (over 102°F).
- Se blod i din afføring eller i dit opkast.
- Er meget dehydreret og tisser ikke.
- Har diarré i mere end et par dage, eller det bliver blodigt.
- Kan ikke holde mad eller væsker nede i længere tid.
- Oplev muskelsvaghed eller sløret syn.
- Føl dig forvirret, svimmel eller svimmel.
- er gravide. Visse typer madforgiftning, såsom listeria, kan være meget farlige for gravide kvinder.
Skal du amme dit barn, hvis du har madforgiftning?
Du bør fortsætte med at give dit barn mad, hvis du har diarré eller andre mave-tarmsymptomer, mens du ammer. Du bør øge dit eget væskeindtag, mens du gør det. Det er fint for dig at bruge orale rehydreringssalte eller væsker og fortsætte med at amme.
Men hvis du ammer, og du tager håndkøbsmedicin for at stoppe diarré, skal du sikre dig, at de ikke indeholder bismuthsubsalicylat, som kan overføres til modermælken. Visse antibiotika, der bruges til at behandle diarré, såsom fluoroquinoloner og makrolider, kan overføres via modermælk. Sørg for, at din sundhedsplejerske ved, at du ammer, når du diskuterer medicin.
Hvornår kan du vende tilbage til arbejde eller skole, hvis du har fået madforgiftning?
Gå ikke tilbage til arbejde eller skole, hvis du har feber, har kastet op eller haft diarré inden for de seneste 48 timer.
Ressourcer
Hvor kan jeg lære mere om madforgiftning?
For yderligere information om madforgiftning:
- Lyt til vores podcast, Når madforgiftning rammer.
- Læs Healthessentials-artiklen, Madforgiftning: Hvor længe varer det + hvad du skal gøre, når du har spist noget dårligt.
Discussion about this post