Jeg spiste ved et uheld maddiker. Hvad nu?

Hvorfor ville du spise dem?

Nogle mennesker vælger at spise maddiker med vilje. Maddiker kan steges og spises på steder, hvor det er almindeligt at spise insekter. De kan også bruges til at lave en sardinsk delikatesse. “Casu marzu” oversættes til maddikeost eller rådden ost. Det er en italiensk ost, der er tilberedt specielt til at blive til ynglepladser for maddiker. Mens casu marzu kan beskrives som en fermenteret Pecorino-ost, er den faktisk ved at nedbrydes. Det siges, at osten er sikker at spise, så længe maddikerne stadig lever.

Det er også muligt at spise maddiker ved en fejl, da de ofte findes omkring mad, selvom de normalt findes omkring forurenet mad, som du ville undgå. At spise maddiker udgør dog et par risici, som du skal være opmærksom på.

Risiko for at spise maddiker

Det kan være sikkert at indtage maddiker selv, men du kan være modtagelig for, hvad end de har spist eller været udsat for, såsom afføring eller rådnende kød. Frugter, der er angrebet af maddiker, rådner sandsynligvis og er fyldt med bakterier. Andre risici omfatter følgende:

Myiasis

Myiasis er en infektion, der opstår, når maddiker angriber og lever af det levende væv fra dyr eller mennesker. Det er mest almindeligt i tropiske og subtropiske amter. Personer, der har svært ved at opretholde en god mundhygiejne, er særligt udsatte. Larver kan slå sig ned i områder af munden, hvor hygiejnen er dårlig.

At spise maddiker menes også at efterlade de indre organer og væv modtagelige for larverne, selvom myiasis er mere almindeligt noget, der opstår under huden. Maddikerne, der forårsager myiasis, kan leve i maven og tarmene såvel som i munden. Dette kan forårsage alvorlig vævsskade og kræver lægehjælp.

Myiasis er ikke smitsom. Symptomer på myiasis i din mave-tarmkanal omfatter mavebesvær, opkastning og diarré. I munden er larverne typisk synlige.

Bakteriel forgiftning

At spise maddiker eller maddikebefængt mad kan forårsage bakteriel forgiftning. De fleste fødevarer, der har maddiker, er ikke sikre at spise, især hvis larverne har været i kontakt med afføring. Nogle stuefluer bruge afføring fra dyr og mennesker som ynglepladser. De yngler også på affald eller rådnende organisk materiale.

Det er muligt for maddiker at blive forurenet med Salmonella enteritidis og Escherichia coli bakterie. Symptomer på en E. coli-infektion omfatter feber, diarré, kvalme eller opkastning og kramper. Symptomer på salmonella er ens. Begge tilstande kan også forårsage blodig afføring og træthed.

Allergisk reaktion

Nogle mennesker kan være allergiske over for maddiker. Visse typer larver har vist sig at forårsage luftvejs- og astmatiske symptomer hos personer, der håndterede larverne til brug som levende fiskeagn, eller som er erhvervsmæssigt udsatte. Kontaktdermatitis er også blevet rapporteret.

Det er blevet foreslået, at du kan få en allergisk reaktion, hvis du spiser larver, der har været udsat for eller indtaget fødevarer, du er allergisk over for. Der er behov for videnskabelig forskning for at afklare dette synspunkt.

Er der en måde at spise maddiker sikkert på?

Maddiker kan være en levedygtig kilde til protein, gode fedtstoffer og sporstoffer. Forskere undersøger muligheden for at bruge maddiker til at producere tekstureret protein eller en bæredygtig snack til mennesker.

At spise tørrede, kogte eller pulveriserede maddiker er sikrere end at spise hele, uforarbejdede larver. Forarbejdningen ville slippe af med mikrober, parasitter og bakteriesporer. At producere larver på denne måde ville have mindre miljøbelastning end at producere kød til konsum.

Men på nuværende tidspunkt eksisterer der stadig risici, og de opvejer sandsynligvis potentielle fordele.

Hvornår skal man se en læge

Ring til din læge, hvis du udvikler usædvanlige symptomer, som du tror er relateret til at spise maddiker. Dette er især vigtigt, hvis du er i troperne eller rejser i et land med usikre madforhold.

Takeawayen

Samlet set er det usandsynligt, at du vil blive udsat for store mængder maddiker. Hvis du ved et uheld spiser en i et æble, har du det sikkert godt. Du kan vælge at spise stegte maddiker eller casu marzu efter eget skøn.

Følg disse tips for at forhindre maddiker og fluer i at udvikle sig i dit hjem:

• Hold dit hus og køkken så sanitære som muligt.
• Hold øje med alle dine frugter, grøntsager og kød for at sikre, at de ikke bliver ynglepladser.
• Dæk dine frugter og grøntsager med et net eller opbevar dem i køleskabet, især hvis du bor i et varmere klima.
• Hold din skraldespand tildækket og tag den ud så ofte som muligt.