Hvad skal du vide om emulgatorer i fødevarer og produkter til personlig pleje

Emulgatorer hjælper med at skabe stabil emulsioner, en kombination af to eller flere væsker, der ellers ikke kan blandes. Olie-i-vand-emulsioner har en tendens til at være en kernedel af mange produkter i følgende industrier:

• Forarbejdede fødevarer
• kosttilskud
• personlig pleje
• kosmetisk
• rengøringsmidler
• lægemiddel
• maling
• pesticid

Tilføjelse af en emulsion til et produkt kan forbedre dets:

• udseende
• struktur
• lugt
• smag
• holdbarhed

For eksempel, hvis du nogensinde har købt “naturligt” jordnøddesmør uden en emulgator, ved du, at du manuelt skal genblande olien og nøddesmørret, hver gang du åbner beholderen. Du skal også opbevare den i køleskabet, så den ikke bliver dårlig, og den udløber hurtigere end din typiske balje med jordnøddesmør af store mærker.

Nogle almindelige emulgatorer, der bruges i fødevarer og drikkevarer, omfatter:

• carrageenan
• gelatine
• ægprotein
• valleprotein
• sojalecithin
• guargummi
• xanthangummi
• polysorbater
• fedtsyrer fra vegetabilsk olie eller animalsk fedt
• ammoniumphosphatider

Du kan finde disse ingredienser i mange forarbejdede fødevarer fundet hos din lokale købmand, herunder:

• mayonnaise
• margarine
• salatdressing
• pakkede brød, bagværk mv.
• emballerede kiks og andre snacks
• delikatesse kød
• mejeriprodukter (som skiveskåret ost)
• alternative mejeriprodukter (som sojamælk)
• slik
• frosting
• flødeis
• chokolade
• nøddesmør
• saucer

Nogle almindelige emulgatorer, der bruges i skønheds- og personlig plejeprodukter omfatter:

• cetearyl eller cetylalkohol
• ceteareth
• stearat og glycerylstearat
• hydrogeneret ricinusolie
• bivoks

Nogle almindelige produkter, du kan finde disse ingredienser i, omfatter:

• lotion
• shampoo og balsam
• solcreme
• læbestift, gloss, chapstick mv.
• mascara
• ansigts- eller kropsvask

Andre produkter, der ofte indeholder emulgatorer, omfatter:

• vaskemiddel
• husholdningsrengøringsmidler
• voks eller polish til biler, gulve
• lim eller latexmaling

Ligesom mange tilsætningsstoffer, der findes i forarbejdede fødevarer og produkter til personlig pleje, betragtes emulgatorer generelt som sikre af FDA – men det betyder ikke, at de er sunde i store mængder. I mellemtiden har Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) klassificerer diætemulgatorer som en ny sikkerhedsrisiko.

Foreløbig forskning har afsløret en sammenhæng mellem emulgatorforbrug og øget tarmbetændelse, fødevareallergi og risiko for visse former for kræft.

I en 2021 undersøgelse på mus konkluderede forskere, at indtagelse af visse emulgatorer kan være en risikofaktor for udvikling af tyktarmskræft. Emulgatorerne carboxymethylcellulose eller polysorbat 80 har også vist sig at forværre udviklingen af ​​tyktarmskræfttumorer.

Forskere mener, at dette link kan skyldes den øgede inflammation og negative indvirkning på tarmmikrobiomet, som overskydende emulgatorforbrug forårsager. Generelt synes emulgatorer at mindske mangfoldigheden af ​​bakterier i tarmen.

I en 2022 undersøgelsekonkluderede forskere, at indtagelse af emulgatorer, især polysorbat 80, førte til øgede fødevareallergisymptomer hos mus.

I mellemtiden 2021 forskning forbinder almindelige diætemulgatorer med tarmbetændelse, inflammatoriske tarmsygdomme og metabolisk syndrom. De syntetiske emulgatorer carboxymethylcellulose og polysorbat 80 ser ud til at være særligt problematiske, siger forskere.

I en stor undersøgelse fra 2022 på næsten 103.000 franske voksne konkluderede forskere, at:

• Natriumcitrat, xanthangummi og mono- og diglycerider af fedtsyrer var forbundet med øget overordnet kræftrisiko.
• E331, natriumstearoyl-2-lactylat, johannesbrødgummi, total laktylater og total cellulose var forbundet med en højere risiko for brystkræft.
• Carrageenan, E415 og triphosphater var forbundet med en øget postmenopausal brystkræftrisiko.

Der er også en vis begrænset forskning på mus fra 2020, der tyder på, at begrænsning af emulgatorforbrug kan forbedre symptomer på Crohns sygdom.

Emulgatorsikkerhed i hudpleje

De potentielle farer er ikke kun begrænset til at indtage dem, enten: I en 2023 undersøgelsebemærkede forskere, at overdreven brug af emulgatorer i produkter som lotion, sæbe og makeup kan ødelægge hudbarrieren og forårsage kontaktdermatitis (eksem).

Generelt vil begrænsning af forarbejdede fødevarer begrænse dit forbrug af emulgatorer og andre potentielt skadelige tilsætningsstoffer, inklusive:

• transfedt
• Høj fructose majssirup
• natriumnitrit
• natriumbenzoat
• aspartam
• madfarvestoffer

Hvis dette virker overvældende, så prøv at “shoppe i omkredsen” næste gang du går til købmanden. Ved at købe hovedparten af ​​din mad fra de friske fødevarer sektioner, der generelt findes i de ydre kanter af butikken, kan du undgå at fylde for mange forarbejdede fødevarer, der findes i midtergangene.

Husk dog, at alle forarbejdede fødevarer ikke er skabt lige: En dåse tomatsauce, der kun indeholder to eller tre ingredienser, er stadig en sundere mulighed end en Bolognese-sauce, der indeholder snesevis (herunder højst sandsynligt nogle emulgatorer).

Healthline har også samlet en liste med 25 tips, der kan forenkle det at spise sundt i dit liv.

Emulgatorer er almindelige tilsætningsstoffer, der findes i forarbejdede fødevarer og produkter til personlig pleje. Selvom de er FDA-godkendte, forbinder ny forskning, der indtager nogle emulgatorer, til tarmbetændelse, mikrobiom-forstyrrelser og højere kræft- og allergirisici.

Emulgatorer i produkter som kosmetik og rengøringsmidler er også kendt for at forårsage kontakteksem hos mus.

Den nuværende forskning er begrænset, især menneskebaserede undersøgelser. Det er vigtigt at fortsætte forskningen, på den måde kan der drages endelige konklusioner.

Hvis du opdager, at du reagerer dårligt på fødevarer med for mange emulgatorer, kan du begrænse din eksponering for emulgatorer ved at undgå overforbrug af forarbejdede fødevarer. At købe naturlige rengøringsmidler, hudpleje- og skønhedsprodukter kan også hjælpe med at forhindre potentielle hudproblemer.