Er Sabudana en god mad til mennesker med diabetes?

Hvad er sabudana eller tapioka perle?

Sabudana er hjemmehørende i lande som Asien, Sydamerika og Afrika. Dette skyldes, at tapiokarødder nemt kan vokse i disse regioner.

Sabudana fremstilles ved først at udvinde stivelse fra tapiokaplantens rod. Stivelsen forarbejdes derefter til små, perlelignende kugler.

Det har en neutral smag, så nogle mennesker bruger det til at tilføje tekstur til brød eller kager, eller de tilføjer det til drinks, supper og saucer som fortykningsmiddel. Som ingrediens kan den steges, koges eller gæres.

Er sabudana en god mad til mennesker med diabetes?

Mens en person uden diabetes måske spiser sabudana uden at tænke på deres blodsukker, skal folk med diabetes være lidt mere opmærksomme på de kulhydrater, de spiser, især hvis de tager insulin.

Som mad med højt kulhydratindhold kan sabudana udgøre en risiko, hvis du har diabetes. Stivelsen omdannes hurtigt til sukker og udløser dermed en blodsukkerstigning.

Men det betyder ikke, at det er helt off limits.

Selvom nogle mennesker med diabetes måske holder sig til en lavkulhydratdiæt, kan de også nyde sabudana fra tid til anden. Nøglen er mådehold.

At spise sabudana på daglig basis kan føre til hyppigt højt blodsukker. Når det spises med måde, forårsager det kun en moderat stigning i blodsukkeret.

Det er vigtigt altid at spise sabudana med fiberrige grøntsager med lavt kalorieindhold. Dette hjælper med at øge dit samlede fiberindtag til det måltid og holder dit blodsukker stabilt. Fordi fiber bremser optagelsen af ​​glukose, forhindrer det farlige blodsukkerudsving.

Glutenfri mulighed

Sabudana er en mulighed, hvis du leder efter en glutenfri mad. Hvis du har glutenintolerance eller cøliaki, kan gluten forårsage forstoppelse, diarré, oppustethed og træthed.

Sabudana er også nyttig, når du har brug for et hurtigt energiboost.

Nogle mennesker, der lever med diabetes, oplever hyppig træthed, træthed eller forstoppelse. Sabudana kan afhjælpe nogle af disse problemer.

Hvorfor er sabudana potentielt farligt med diabetes?

Det er også vigtigt at spise sabudana med måde, fordi det er højt på det glykæmiske indeks (GI).

Det glykæmiske indeks rangerer kulhydraterne i fødevarer baseret på, hvor langsomt eller hvor hurtigt de øger blodsukkeret. Skalaen går fra 0 til 100, hvor fødevarer højere på skalaen øger blodsukkeret hurtigere.

At kende det glykæmiske indeks for fødevarer kan hjælpe dig med at bestemme, hvilke kulhydrater der kan være bedre til at holde dit blodsukker mere stabilt. Da fødevarer med en lavere GI-rangering fordøjes langsommere, forårsager de normalt ikke en stigning i blodsukkeret. At spise disse fødevarer kan hjælpe dig med at håndtere diabetes.

At spise kulhydrater, der absorberes for hurtigt, kan på den anden side forårsage et stigning i blodsukkeret. Dette gør det sværere at kontrollere din diabetes og sætter dig i fare for diabeteskomplikationer, som:

• kardiovaskulær sygdom
• nyreskade
• hudsygdomme
• nerveskade

Det glykæmiske indeks opdeler fødevarer i kategorier baseret på gram kulhydrater:

• Lav: 55 eller mindre
• Medium: 56 til 69
• Høj: 70 eller mere

Sabudana har et glykæmisk indeks på 67. Selvom det ikke har en høj placering, er det heller ikke ligefrem lavt. Det kan altså have en moderat indflydelse på blodsukkeret, hvis du indtager for meget.

Ideelt set bør personer med diabetes spise fødevarer, der rangerer lavere på det glykæmiske indeks.

Hvor nærende er sabudana?

Sabudana er ren stivelse, så den indeholder flere kulhydrater end noget andet næringsstof. Det er også en kilde til:

• protein
• fiber
• kalk
• jern
• magnesium

Ifølge US Department of Agriculture1 kop tapiokaperle indeholder:

• Kalorier: 544
• Protein: 0,29 gram (g)
• Fed: 0,03 g
• Kulhydrater: 135 g
• Fiber: 1,37 g
• Kalk: 30,4 mg
• Jern: 2,4 mg
• Magnesium: 1,52 mg
• Kalium: 16,7 mg

Vigtigheden af ​​at spise en afbalanceret kost med diabetes

Hvis du lever med diabetes, er det vigtigt at spise en sund, afbalanceret kost for at holde dit blodsukker inden for et sundt interval.

Selvfølgelig er dette ikke kun vigtigt for mennesker med diabetes. At spise en afbalanceret kost gavner alle. Det kan mindske risikoen for at udvikle diabetes senere i livet.

Hvis du har diabetes, behøver du ikke undgå kulhydrater. Du har brug for kulhydrater til energi. Du bør dog fokusere på at spise sunde kulhydrater. Disse kulhydrater inkluderer:

• grøntsager
• frugter
• fuldkorn
• fedtfattigt mejeri
• bælgfrugter

Nogle af disse fødevarer er fremragende, fordi de også er fiberrige, hvilket hjælper med at bremse optagelsen af ​​sukker.

Spis som hovedregel færre usunde kulhydrater. Dette omfatter fødevarer og drikkevarer med tilsat sukker eller høje mængder fedt og natrium.

Hvis du tager insulin, skal du overvåge mængden af ​​kulhydrater, du spiser pr. måltid, så du tager den rigtige dosis medicin.

Du kan tælle kulhydrater, før du spiser, og derefter tage den passende mængde insulin før måltider.

Hvornår skal man få hjælp

Hvis du har svært ved at styre dit blodsukker, eller hvis du har brug for hjælp til at finde ud af dit insulin-til-kulhydrat-forhold, så tal med din læge. Du kan også bede om en henvisning til en diætist, en ernæringsekspert eller en diabetespædagog.

De kan rådgive og lære dig, hvordan du tæller kulhydrater, og hvordan du justerer dit insulin. Du kan også få tips til at lave en madplan for at holde dit blodsukker under kontrol.

Bundlinjen

Sabudana er et sundt kulhydrat, der er glutenvenligt og giver et tiltrængt energiboost. Men hvis du lever med diabetes, kan for meget af det være skadeligt for dit helbred.

Så selvom sabudana er okay at spise, hvis du har diabetes, er mådehold nøglen. Sørg for at parre det med fiberrige grøntsager for at undgå blodsukkerstigninger.