Hvad er Staphylococcus aureus madforgiftning?
Staphylococcus aureus er en almindelig bakterie, der findes i næsen og på huden på ca
Det er oftest overført til fødevarer som mælk og ost gennem kontakt med fødevarearbejdere, der bærer S. aureus.
S. aureus madforgiftning (SFP) er normalt ikke livstruende. De fleste tilfælde af SFP kræver ikke behandling, fordi tilstanden går over af sig selv. De fleste mennesker kommer over madforgiftning på omkring to dage.
Symptomer på Staphylococcus aureus madforgiftning
SFP forårsager symptomer, der ligner et alvorligt tilfælde af gastroenteritis eller betændelse i fordøjelseskanalen. Symptomer kan forekomme hurtigt, nogle gange på så lidt som 30 minutter efter, at du har spist forurenet mad. Men det tager typisk op til seks timer, før symptomerne udvikler sig.
Symptomer på SFP omfatter:
- diarré
- opkastning
- kvalme
- mavekramper
Sygdom er generelt mild, og de fleste mennesker kommer sig inden for en til tre dage.
Årsager til Staphylococcus aureus madforgiftning
SFP er forårsaget af forurenede fødevarer. S. aureus har en høj salttolerance og kan vokse i skinke og andet kød samt i mejeriprodukter. De giftstoffer, som bakterierne producerer, er også varmebestandige og kan ikke ødelægges gennem madlavning.
Når maden er blevet forurenet, begynder bakterier at formere sig. Fødevarer, der oftest er forbundet med SFP, er mælk og oste. Og den mest almindelige årsag til forurening er gennem kontakt med fødevarearbejdere, der bærer bakterierne.
Fødevarer, der kræver meget håndtering og opbevares ved stuetemperatur, er ofte involveret med SPF. Disse omfatter:
- sandwich
- buddinger
- kolde salater, såsom tun, kylling, makaroni eller skinkesalat
- skåret delikatessekød
- flødefyldte kager
Diagnose af Staphylococcus aureus madforgiftning
I de fleste tilfælde kræver SFP ikke lægehjælp. Det rydder ofte op med hvile og væske. Men kontakt din læge, hvis din sygdom varer længere end tre dage, eller hvis du ikke er i stand til at drikke nok væske til at forhindre dehydrering.
Din læge kan diagnosticere SFP med en fysisk undersøgelse og en gennemgang af dine symptomer. De kan også stille spørgsmål om de seneste aktiviteter og ting, du har spist. Hvis symptomerne er alvorlige, kan din læge bestille blodprøver eller en afføringskultur.
Disse tests kan hjælpe med at afgøre, om S. aureus bakterie er til stede, og kan også hjælpe din læge med at udelukke andre potentielle årsager.
Behandling af Staphylococcus aureus forgiftning
SFP varer generelt i en dag eller to. Medicinsk indgriben er ofte unødvendig, da denne sygdom generelt forsvinder af sig selv. Behandlingen involverer typisk hvile og øget væskeindtag. Men nogle mennesker kan have brug for lægehjælp.
SFP kan være farligt hos små børn, babyer, ældre voksne og mennesker, der har HIV.
Fordi den mest almindelige komplikation af SFP er dehydrering, kan behandling med intravenøs væske være påkrævet. I svære tilfælde kan du blive indlagt til observation for at undgå komplikationer.
Udsigter af Staphylococcus aureus madforgiftning
Mennesker, der får SFP, men ellers er sunde, har normalt ikke varige virkninger, efter at bakterierne renser kroppen.
Dog kan børn, ældre voksne og dem med svækket immunforsvar opleve alvorlig dehydrering, der kræver behandling på et hospital. SFP kan være dødelig blandt disse mennesker. Hurtig medicinsk behandling øger deres chancer for at komme sig helt.
Forebyggelse af Staphylococcus aureus madforgiftning
For at forhindre madforgiftning og spredning af bakterier skal du tage følgende forholdsregler:
- undgå upasteuriseret mælk
- vask hænder og negle grundigt, før du laver mad, spiser eller serverer mad
- vedligeholde rene og sanitære overflader til madlavning
- Opbevar varme fødevarer ved temperaturer over 60˚C og kolde fødevarer under 4˚C (40˚F)
- lav ikke mad til andre, hvis du har sår eller sår på hænder eller håndled
Discussion about this post