Skaldyrsallergi

Hvad er skaldyrsallergi?

Hvilke fødevarer skal jeg undgå, hvis jeg har en skaldyrsallergi?

Der er to slags skaldyr, krebsdyr og bløddyr. Her er et par eksempler på krebsdyr at være opmærksom på, hvis du er allergisk:

• reje
• krabbe
• rejer
• krebs
• hummer

Bløddyr omfatte:

• muslinger
• muslinger
• østers
• blæksprutte
• blæksprutte
• blæksprutte
• snegle
• kammuslinger

De fleste mennesker, der er allergiske over for den ene type skaldyr, er også allergiske over for den anden type. Der er en chance for, at du måske kan spise nogle varianter. Læger anbefaler dog normalt, at folk med skaldyrsallergi undgår alle varianter for at være sikre.

En skaldyrsallergi er også forskellig fra andre allergier på andre måder. For eksempel er allergiske reaktioner på skaldyr uforudsigelige, nogle gange opstår længe efter, at en person har indtaget allergenet og ikke har vist andre symptomer. Allergiske reaktioner over for skaldyr bliver også ofte mere alvorlige ved hver eksponering.

Hvad er symptomerne på skaldyrsallergi?

Skaldyrsallergi er oftest immunsystemets reaktion på et protein, der findes i skaldyrsmuskler kaldet tropomyosin. Antistoffer udløser frigivelsen af ​​kemikalier såsom histaminer for at angribe tropomyosin. Histaminfrigivelsen fører til en række symptomer, der kan variere fra milde til livstruende. Symptomer på skaldyrsallergi har en tendens til at læne sig mod det alvorlige.

Det kan tage noget tid, før symptomerne viser sig efter at have spist skaldyr, men de fleste udvikler sig inden for få minutter. Symptomer på en skaldyrsallergi kan omfatte:

• prikken i munden

• mavesmerter, kvalme, diarré eller opkastning

• overbelastning, vejrtrækningsbesvær eller hvæsende vejrtrækning

• hudreaktioner inklusive kløe, nældefeber eller eksem
• hævelse af ansigt, læber, tunge, svælg, ører, fingre eller hænder

• svimmelhed, svimmelhed eller besvimelse

En alvorlig, livstruende allergisk reaktion kendt som anafylaksi kan forekomme i de mest alvorlige tilfælde. En anafylaktisk reaktion kræver øjeblikkelig lægehjælp. Symptomer på anafylaksi omfatter:

• en hævet hals (eller klump i halsen), der gør vejrtrækningen vanskelig
• hurtig puls
• ekstrem svimmelhed eller bevidsthedstab
• et alvorligt blodtryksfald (chok)

Hvordan behandles skaldyrsallergi?

Der er i øjeblikket ingen kur mod en skaldyrsallergi. Den bedste behandling er at undgå fødevarer som rejer, hummer, krabber og andre krebsdyr. Finnede fisk er ikke i familie med skaldyr, men krydskontaminering er almindelig. Du vil måske helt undgå fisk og skaldyr, hvis din skaldyrsallergi er alvorlig.

Mange læger anbefaler også, at personer med skaldyrsallergi bærer adrenalin (EpiPen, Auvi-Q eller Adrenaclick) til selvadministration, hvis du ved et uheld indtager nogen. Adrenalin (adrenalin) er førstelinjebehandlingen mod anafylaksi. Ved milde reaktioner såsom udslæt eller kløe kan lægen anbefale at tage en antihistamin såsom Benadryl.

Køb Benadryl-produkter.

Dødsfald fra en anafylaktisk reaktion fra at spise skaldyr er sjældne, men de er mere almindelige end ved andre fødevareallergier. De fleste læger er enige om, at en person, der har både skaldyrsallergi og astma, bør have en adrenalinpen ved hånden i tilfælde af en nødsituation. Hvis indtagelse af skaldyr resulterer i en mild reaktion såsom udslæt eller kløende hud, anbefales det at tage en antihistamin for at se, om det hjælper på symptomerne. Men hvis symptomerne ikke forbedres, skal du straks søge læge eller gå til skadestuen.

Kan jod udløse en skaldyrsallergi?

Jod er et grundstof, der findes i hele kroppen og er afgørende for produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner og forskellige aminosyrer. Kort sagt, mennesker kan ikke overleve uden det. Der har været en del forvirring i de senere år med hensyn til forholdet mellem skaldyrsallergi og jod. Mange mennesker tror fejlagtigt, at jod kan udløse en allergisk reaktion hos mennesker med skaldyrsallergi. Jod bruges ofte i medicin og i kontrastmidler, der bruges til medicinsk billeddannelse.

Misforståelsen er i høj grad relateret til en retssag i Florida om en mand, der døde af en alvorlig allergisk reaktion. Manden havde en kendt skaldyrsallergi. Den allergiske reaktion opstod få minutter efter, at han fik kontrastjod fra en kardiolog. Mandens familie blev tildelt en forlig på 4,7 millioner dollars for med held at argumentere for, at kontrastjod, der blev brugt i hans behandling for akut koronarsyndrom, havde forårsaget mandens død.

En undersøgelse offentliggjort i Journal of Emergency Medicine konkluderede, at jod ikke er et allergen. Ifølge forskerne øger “især allergier over for skaldyr ikke risikoen for reaktion på intravenøs kontrast mere end andre allergier.”

Hvordan diagnosticeres en skaldyrsallergi?

En simpel hudpriktest kan identificere en skaldyrsallergi. Testen går ud på at punktere huden på underarmen og indføre en lille mængde af allergenet i den. Hvis du er allergisk, vil en lille kløende rød plet dukke op inden for et par minutter, når mastcellerne frigiver histamin.

Der er også en blodprøve tilgængelig for at diagnosticere en skaldyrsallergi. Testen kaldes en allergen-specifik IgE-antistoftest eller radioallergosorbent (RAST) test. Det måler immunsystemets reaktion på skaldyr.

Allergitest er den eneste sikre måde at fortælle, om en reaktion efter at have spist skaldyr faktisk er en skaldyrsallergi.

Hvordan kan en skaldyrsallergi forebygges?

Den eneste måde at forhindre en skaldyrsallergi på er at undgå alle skaldyr og alle produkter, der indeholder skaldyr.

Her er nogle tips til at undgå skaldyr:

Spørg personalet, hvordan maden tilberedes, når de spiser på en restaurant. Asiatiske restauranter serverer ofte retter, der indeholder fiskesauce som smagsbase. En skaldyrsbaseret bouillon eller sauce kan udløse en allergisk reaktion. Sørg for at bede om, at olien, panden eller redskaberne, der bruges til at tilberede skaldyr, ikke også bruges til at tilberede andre fødevarer. Hold dig væk fra dampborde eller buffeter.

Undgå at spise på en fiskerestaurant eller shoppe på et fiskemarked. Nogle mennesker reagerer, selvom de indånder damp eller damp fra kogte skaldyr. Krydskontaminering er også mulig i virksomheder, der serverer fisk og skaldyr.

Læs fødevareetiketterne omhyggeligt. Virksomheder er forpligtet til at oplyse, om deres fødevareprodukt indeholder skaldyr. De er dog ikke forpligtet til at oplyse, om produktet indeholder bløddyr, såsom kammuslinger og østers. Vær forsigtig med fødevarer, der indeholder vage ingredienser, såsom “fiskefond” eller “skaldyrssmag”. Skaldyr kan også være til stede i mange andre retter og stoffer, såsom:

• surimi
• glucosamin
• Bouillabaisse
• Worcestershire sauce
• Cæsar salater

Lad folk vide det. Når du flyver, skal du kontakte flyselskabet på forhånd for at finde ud af, om der vil blive tilberedt og serveret fiske- eller skaldyrsretter på flyvningen. Fortæl din arbejdsgiver eller dit barns skole eller daginstitution om eventuelle allergier. Mind en vært eller værtinde om din allergi, når du svarer på en invitation til et middagsselskab.

Du bør altid bære din epinephrinpen og sørge for, at den ikke er udløbet. Du eller dit barn skal bære et medicinsk armbånd eller halskæde, der indeholder dine allergioplysninger.