Hvad er MSG symptomkompleks?
Mononatriumglutamat (MSG) symptomkompleks refererer til en gruppe symptomer, som nogle mennesker oplever efter at have spist mad, der indeholder MSG. Disse symptomer omfatter ofte hovedpine, rødmen i huden og svedtendens.
Mens nogle mennesker forbinder disse symptomer med MSG, er der minimalt videnskabeligt bevis, der viser en sammenhæng mellem de to hos mennesker. Når det er sagt, er der utallige vidnesbyrd, der understøtter denne teori, inklusive advarslen fra Dr. Russell Blaylock, en neurokirurg og forfatter til “Excitotoxins: The Taste That Kills.”
US Food and Drug Administration (FDA) anser MSG for sikkert. De fleste mennesker kan spise fødevarer, der indeholder MSG, uden at opleve nogen problemer. Men en lille procentdel af mennesker har kortsigtede, negative reaktioner på dette fødevaretilsætningsstof. På grund af denne kontrovers annoncerer mange restauranter, at de ikke tilføjer MSG til deres fødevarer.
Hvad er mononatriumglutamat (MSG)?
MSG er et fødevaretilsætningsstof, der bruges til at forbedre smagen af mad. Det er blevet et vigtigt tilsætningsstof for fødevareindustrien, fordi det ikke går på kompromis med smagen, hvis der bruges lavere kvalitet eller mindre friske ingredienser.
MSG består hovedsageligt af fri glutaminsyre eller glutamat, en aminosyre, der findes naturligt i de fleste fødevarer. Det er fremstillet ved at gære melasse, stivelse eller sukkerrør. Denne gæringsproces er ligesom den proces, der bruges til at lave vin og yoghurt.
FDA kategoriserer MSG som “generelt anerkendt som sikker” (GRAS). FDA kategoriserer også salt og sukker som GRAS. Der er dog uenighed om det manglende tilsyn, som FDA har i fødevareindustriens introduktion og brug af tilsætningsstoffer.
Ifølge Center for Science in the Public Interest (CSPI) gennemgår mange GRAS-fødevarer ikke den strenge test, der kræves for denne sikkerhedspåstand. For eksempel blev transfedtsyrer engang identificeret som GRAS, indtil tilstrækkelig forskning tvang FDA til at ændre klassificeringen.
FDA kræver, at virksomheder, der tilføjer MSG til deres fødevarer, skal inkludere tilsætningsstoffet på listen over ingredienser på emballagen. Dette skyldes, at nogle mennesker identificerer sig selv som følsomme over for MSG. Nogle ingredienser indeholder dog naturligt MSG, og fødevareproducenter kan vælge at bruge disse ingredienser for at undgå at afsløre navnet MSG på ingredienslisten.
Hvis du har til hensigt at undgå MSG, skal du udelukke disse hovedingredienser: autolyseret gær, tekstureret vegetabilsk protein, gærekstrakt, glutaminsyre, gelatine, sojaproteinisolat og sojaekstrakter.
Hvad er symptomerne på MSG symptomkompleks?
Folk kan opleve symptomer inden for to timer efter at have spist fødevarer, der indeholder MSG. Symptomerne kan vare fra et par timer til et par dage. Almindelige symptomer omfatter:
- hovedpine
- svedtendens
- rødmen af huden
- følelsesløshed eller svie i munden
- følelsesløshed eller svie i halsen
- kvalme
- træthed
Mindre almindeligt kan folk opleve alvorlige, livstruende symptomer som dem, der opleves under allergiske reaktioner. Alvorlige symptomer kan omfatte:
- brystsmerter
- hurtig hjerterytme
- unormal hjerterytme
- åndedrætsbesvær
- hævelse i ansigtet
- hævelse i halsen
Mindre symptomer kræver ikke behandling. Men du bør gå til en skadestue eller ringe 911 med det samme, hvis du oplever alvorlige symptomer.
Hvad forårsager MSG symptomkompleks?
Folk tror, at MSG er forbundet med de tidligere nævnte symptomer. Men dette er ikke blevet bevist.
Du kan være følsom over for MSG, hvis du bliver syg efter at have spist mad, der indeholder det. Det er også muligt at være følsom over for fødevarer, der naturligt indeholder store mængder glutamat.
Hvordan diagnosticeres MSG symptomkompleks?
Din læge vil evaluere dine symptomer og diætindtag for at afgøre, om du er følsom over for MSG. Hvis du oplever alvorlige symptomer, såsom brystsmerter eller vejrtrækningsbesvær, kan din læge tjekke din puls, udføre et elektrokardiogram for at analysere din hjerterytme og tjekke dine luftveje for at se, om de er blokerede.
Hvordan behandles MSG symptomkompleks?
Behandlingen kan variere afhængigt af typen og sværhedsgraden af dine symptomer.
Behandling af almindelige symptomer
Milde symptomer kræver normalt ikke behandling. At tage smertestillende håndkøbsmedicin (OCT) kan lindre din hovedpine. At drikke flere glas vand kan hjælpe med at skylle MSG ud af dit system og forkorte varigheden af dine symptomer.
Behandling af alvorlige symptomer
Din læge kan ordinere antihistaminmedicin for at lindre eventuelle alvorlige symptomer som åndedrætsbesvær, hævelse af halsen eller hurtig hjerterytme.
Kan jeg stadig spise fødevarer, der indeholder MSG?
Forskning peger på, at det er sikkert at indtage MSG i normale mængder. Men hvis du oplever uønskede symptomer efter at have indtaget MSG, er det en god idé at undgå fødevarer, der indeholder det.
Når du spiser på en restaurant, så spørg, om de tilføjer MSG til deres fødevarer, hvis de ikke identificerer fødevarer på deres menu som værende MSG-fri. Også, hvis du tror, du er følsom over for fødevarer, der indeholder store mængder glutamat, skal du tale med din læge eller diætist om at spise en speciel diæt, der eliminerer fødevarer, der indeholder meget af det.
Hvis dine symptomer var mindre, behøver du ikke nødvendigvis at stoppe med at spise den mad, du nyder. Du kan muligvis reducere dine symptomer ved kun at spise små mængder fødevarer, der indeholder MSG.
Discussion about this post