Hvad er johannesbrød?
Johannesbrødtræet, eller Ceratonia siliqua, har frugt, der ligner en mørkebrun ærtebælg, som bærer frugtkød og frø. Carob er en sød og sund erstatning for chokolade. At bruge det til sundhedsmæssige fordele går 4.000 år tilbage til det antikke Grækenland.
Ifølge “Encyclopedia of Healing Foods” solgte britiske kemikere fra det 19. århundrede johannesbrødbælge til sangere. Tygge på johannesbrødbælge hjalp sangere med at bevare sunde stemmebånd og berolige og rense deres hals. Læs videre for at finde ud af mere om, hvordan folk bruger johannesbrød i dag, og hvilke sundhedsmæssige fordele det giver.
Carob kan købes som:
- pulver
- chips
- sirup
- uddrag
- kost piller
Du kan også spise johannesbrødbælge, når de er friske eller tørrede. Folk, der tilføjer johannesbrød til deres kost, har set fordele som vægttab og nedsatte maveproblemer.
Hvor kommer johannesbrød fra?
Gamle grækere var de første til at dyrke johannesbrødtræer, som nu dyrkes over hele verden, fra Indien til Australien.
Hvert johannesbrødtræ er et enkelt køn, så det kræver et han- og huntræ for at producere johannesbrødbælge. Et enkelt hantræ kan bestøve op til 20 huntræer. Efter seks eller syv år er et johannesbrødtræ i stand til at producere bælg.
Når et kvindeligt johannesbrødtræ er befrugtet, producerer det hundredvis af pund mørkebrune bælg fyldt med brun frugtkød og bittesmå frø. Bælgene er omkring 1/2 til 1 fod lange og omkring en tomme brede. Folk høster bælg om efteråret.
Hvordan bruges johannesbrød?
Du kan stadig nyde dine yndlings søde sager som fudge, chokolade milkshakes og brownies. Den mest almindelige brug for johannesbrød er i mad. Carob smager ligesom chokolade og er et godt alternativ, fordi det har:
- en masse fibre
- antioxidanter
- lave mængder fedt og sukker
- ingen koffein
- ingen gluten
Fordi johannesbrød er naturligt sødt, kan det hjælpe med at tilfredsstille din sukkertrang. Hvis du finder ud af, at den ikke er sød nok til din smag, så prøv at tilføje stevia.
Læs mere om disse naturlige, kunstige sødestoffer »
Når du laver mad, kan du erstatte johannesbrød med chokolade i forholdet 1 til 1. Du kan også erstatte johannesbrødchips med chokoladechips.
Hvis du er laktoseintolerant eller vælger at være veganer, er johannesbrød også et godt mælkefrit alternativ. Tjek dette link for sunde veganske opskrifter, herunder opskrifter på johannesbrødfryser-fudge og en johannesbrødshake.
Carob tyggegummi
Carob er i mange hudplejeprodukter og medicin. Det er normalt mærket som C. siliqua, som er det videnskabelige navn for johannesbrødgummi. Gummien kommer fra frøene, som er 35 procent tyggegummi.
Carob tyggegummi bruges hovedsageligt i kosmetik som:
- et klæbemiddel eller bindemiddel
- en stabilisator til væsker
- en duft
- en teksturforstærker
Mange virksomheder bruger johannesbrødgummi til at forbedre madens tekstur. Du kan finde johannesbrødgummi i mange forarbejdede fødevarer, såsom bagværk, salatdressinger og kødprodukter.
Er johannesbrød sundt?
På grund af deres lignende smag sammenligner folk ofte johannesbrød med chokolade. Det er dog sundere end chokolade.
Carob er også en fremragende kilde til vitaminer og mineraler. Carob har vitaminer:
Det har også disse mineraler:
- kobber
- kalk
- mangan
- kalium
- magnesium
- zink
- selen
Carob er også høj i fiber, pektin og protein.
Næringsfakta om johannesbrødpulver
Du kan se, hvor mange vitaminer og mineraler en typisk portion johannesbrødpulver har i tabellen nedenfor.
Bob’s Red Mill Carob Powder Mikronæringsstoffer og vitaminer | HealthGrove
Usødede johannesbrødchips indeholder omkring 70 kalorier pr. 2-spsk servering med:
- 3,5 gram (g) fedt
- 7 g sukker
- 50 g natrium
- 8 g kulhydrater
- 2 g fiber
- 2 g protein
- 8 procent af det anbefalede daglige calciumindtag
Andre anvendelser
Anlægsgartnere kan bruge johannesbrødtræer til landpleje. Træerne er modstandsdygtige over for tørke, tager til stenet, tør jord og er tolerante over for salt. De blanke grønne blade er ret flammebestandige, hvilket gør johannesbrødtræer til en fantastisk brandbarriere. Du kan også bruge johannesbrødbælge til at fodre husdyr.
Hvorfor spise johannesbrød?
Tilføjelse af johannesbrød til din kost kan give dig mange sundhedsmæssige fordele. Da johannesbrød er naturligt højt i fiber og ikke har koffein, er det ideelt for mennesker med højt blodtryk. Det lave sukker- og fedtindhold gør det også til en god kosttilskud eller chokoladeerstatning for folk, der ønsker at tabe sig. De høje niveauer af vitaminer, såsom vitamin A og B-2, er godt for din hud og øjensundhed.
Tilføjelse eller erstatning af johannesbrød i din kost kan hjælpe:
- sænke dit kolesterol
- reducere din risiko for hjertesygdomme
- lette maveproblemer
- behandle diarré
Ligesom kakao indeholder johannesbrød polyphenoler, som er antioxidanter, der er kendt for at reducere risikoen for hjertesygdomme. Forskning viser, at tilføjelse af polyphenolrige fødevarer såsom johannesbrød til din kost kan hjælpe med at reducere højt kolesteroltal.
Carob mod fordøjelsesproblemer
Du vil måske overveje at spise johannesbrød, hvis du har problemer med fordøjelsen. Carobs tanniner, som er kostforbindelser, der findes i planter, er forskellige fra almindelige plantetanniner. Almindelige plantetanniner opløses i vand og forhindrer fordøjelsen, men det gør johannesbrødrens tanniner ikke. De har snarere en udtørrende effekt på fordøjelseskanalen, der hjælper med at tackle toksiner og forhindre skadelig bakterievækst i tarmene.
De naturlige sukkerarter i johannesbrød hjælper også med at tykne løs afføring. Forskning tyder på, at johannesbønnejuice kan være en sikker og effektiv måde at behandle diarré hos små børn og voksne. Tjek med din læge, før du tager johannesbrød som et supplement.
Har johannesbrød bivirkninger?
Carob anses for at være sikker med lav risiko. Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) godkendte johannesbrød til brug i fødevarer, lægemidler og kosmetik.
Selvom johannesbrødallergi er sjælden, fandt en undersøgelse fra Spanien, at personer med nødde- og bælgplanteallergi kan udvise allergiske reaktioner på johannesbrødgummi. Disse reaktioner omfattede udslæt, astma og høfeber. Men undersøgelsen rapporterede også, at folk, der er specifikt allergiske over for jordnødder, var i stand til at spise kogte johannesbrødfrø og johannesbrødgummi uden at have nogen problemer.
Som et kosttilskud er johannesbrød ikke under de samme FDA-retningslinjer. At indtage en masse johannesbrød er muligvis ikke sikkert, især for gravide kvinder. Det kan forårsage utilsigtet vægttab og fald i blodsukker og insulinniveauer.
Takeawayen
Carob er et glimrende alternativ til chokolade, især hvis din krop har fordøjelsesproblemer eller diætproblemer, såsom glutenintolerance. Du kan bruge pulveret og chipsene på samme måde, som du ville bruge chokolade i næsten alle opskrifter. Og du kan nyde dine yndlings søde sager med færre kalorier, fedt og sukker.
FDA har godkendt johannesbrød til forbrug og som tilsætningsstof i fødevarer, medicin og kosmetik. Som ingrediens kan du købe johannesbrød som tyggegummi, pulver eller chips i de fleste special- eller helsekostbutikker. Som et supplement er det tilgængeligt i pilleform på de fleste apoteker. Det er muligt at få en allergisk reaktion på johannesbrød, men det er sjældent.
Brug johannesbrød i stedet for kakao i disse diabetesvenlige brownie-opskrifter »
Discussion about this post