Kylling er lige så amerikansk som æbletærte. Det er velsmagende, alsidigt, økonomisk og nemt at forberede. Men kylling kan ofte slås og steges, overtrækkes i en sød glasur eller svømmes i en sukkerholdig sauce. Dette er dårlige nyheder, hvis du har diabetes og ønsker at begrænse dit indtag af kulhydrater og sukker.
Kylling kan være en god mulighed for mennesker med diabetes. Alle udskæringer af kylling har et højt proteinindhold, og mange har et lavt fedtindhold. Når tilberedt på en sund måde, kan kylling være en god ingrediens i en sund spiseplan for diabetikere.
Tips til forberedelse
Prøv disse tips til at tilberede kylling, så det er mindre sandsynligt, at dit blodsukker stiger.
Fjern skindet fra kyllingen, før den tilberedes. Brug udbenet, skindfri kyllingebryst, når det er muligt. De har et lavere fedtindhold end andre kyllingedele. I de fleste opskrifter kan kyllingebryst erstattes af andre kyllingedele.
Hvis du tilbereder kylling på komfuret, skal du bruge madlavningsspray, bouillon med lavt natriumindhold eller olivenolie i stedet for smør.
Strimlet kylling er perfekt til at lave sunde kyllingesandwich, kyllingetaco og kyllingesalater. Nogle opskrifter kræver, at man river netop kogt kylling med to gafler. Lad i stedet din ståmixer eller håndmixer indstillet på lav indstilling gøre arbejdet for dig på få sekunder.
Tips til madlavning
Pocheret kyllingebryst er fantastisk til at lave varme eller kolde kyllingesalater og kyllingegryderetter. For at pochere kylling skal du tilføje udbenede, skindfri kyllingebryst til en gryde og dække dem med vand eller lavnatrium bouillon og ønskede krydderier. Bring blandingen i kog over medium-høj varme; reducere varmen til lav; læg låg på panden, og lad kyllingen simre, indtil dens indre temperatur er 165 grader, det tager cirka 15 minutter.
Tilberedning af kylling i ovnen hjælper med at holde den fugtig. For at lave bagt kylling, gnid rå kylling let med olivenolie og krydr den med dine yndlingskrydderier. Forvarm din ovn til 400 grader og bag kyllingen til dens indre temperatur når 165 grader (ca. 30 minutter afhængig af størrelsen på kyllingestykkerne).
Undgå crock pot kyllingeopskrifter, der bruger dåsesupper, højt natriumsaucer og bouillon, fuldfede oste og tilberedte saucer lavet med tilsat sukker. Vælg opskrifter, der bruger grøntsager, krydderier, brune ris, bælgfrugter, græsk yoghurt, frugter og bouillon med lavt natriumindhold.
Prøv nu disse tips med en af disse syv opskrifter!
1. Asiatisk citronkylling
Hvis du er fan af kinesisk take-out, er denne opskrift på kyllingebrød lavet til dig. Den bruger friske citroner, krydderier, friske svampe og peberfrugt. Når du laver denne opskrift, bringer du smagen af autentisk asiatisk kylling til dit bord.
Få opskriften!
2. Bagt kylling med løg og porrer
Løg og porrer er fra samme familie, men de smager forskelligt. Porrer er sødere og mildere end løg. I denne opskrift er kylling glaseret i dijonsennep og stegt med en fusion af porrer, løg, hvidløg og skalotteløg.
Ifølge en dyreundersøgelse fra 2015 sænker løg høje blodsukkerniveauer, når de gives sammen med diabeteslægemidlet metformin.
Få opskriften!
3. Ovnstegte parmesan kyllingeunderlår
Tror du, at du ikke kan bide i et stegt kyllingelår, hvis du har diabetes? Tænk igen! Kyllingeunderlårene i denne opskrift er belagt med en velsmagende parmesanost og brødkrumme. De er ovnbagte i stedet for stegte. Kyllingeunderlår er højere i fedt end kyllingebryst, så sørg for at balancere dit måltid med fedtfattige sider. Trommestikker er stadig en god kilde til protein og meget billigere at købe.
Få opskriften!
4. Æble- og timiankylling
Denne opskrift leder tankerne hen på æbleplukning i det tidlige efterår, men det er velsmagende når som helst på året. Syrte grønne æbler og timian er det perfekte supplement til udbenet, skindfri kyllingebryst. Da fibrene i æbler er en god kulhydrat, der ikke hæver blodsukkerniveauet, kan du være sikker på, at du spiser et sundt måltid.
Få opskriften!
5. Perfekt stegt kylling
En fantastisk stegt kylling er en fast bestanddel i mange opskriftsarsenaler. Det er den perfekte måltidsmulighed til et elegant middagsselskab eller en afslappet familiemiddag.
Til denne opskrift fyldes æbler, løg, hvidløg og krydderier i hulrummet på en hel kylling. Kyllingen får derefter en olivenolie rub-down og steges til fugtig perfektion. Sørg for at pille skindet af, inden du spiser kødet. Brug resterne til at lave en sund kyllingesalat lavet med græsk yoghurt og selleri.
Få opskriften!
6. Marineret grillet kylling med zucchini
Hvis du har rå kylling i køleskabet, en stor afgrøde af zucchini og en grill, så har du muligheden for en sund middag. Efter at være blevet marineret i en blanding af clementinappelsinjuice, olivenolie og hvidløg, grilles kyllingemørbradene i denne opskrift sammen med courgetterunde.
Zucchini er en ikke-stivelsesholdig grøntsag, så den er lav i kulhydrater. Denne opskrift er nem at tilberede, men sørg for at give kyllingen tid til at marinere – jo længere jo bedre!
Få opskriften!
7. Crock Pot mexicansk kyllingesuppe
Denne opskrift har kun fire ingredienser, hvilket gør den perfekt til travle familier. Det er en leg at forberede i crock pot, før du går ud om morgenen og er klar, når du kommer tilbage sidst på dagen. Salsa og peber-jack ost tilføjer et krydret kick til velsmagende kyllingelår.
American Diabetes Association betragter tomater, hovedingrediensen i salsa, som en diabetes superfood. Tomater er lave i kulhydrater og høje i C-vitamin, E-vitamin og jern. For ekstra gejst, brug varm salsa i stedet for mild.
Få opskriften!
Fortsæt med at læse: De 9 bedste steder at finde diabetesopskrifter »
Discussion about this post