Svampe findes i flere varianter, hvoraf mange har en kødfuld og tæt tekstur. Denne kvalitet gør dem perfekte til vegetariske retter, der skal fyldes op. Ud over deres jordagtige smag kommer de med adskillige sundhedsmæssige fordele.
De er rige på selen, kalium, riboflavin, niacin og D-vitamin. De er også lave i kalorier og fedt. Fordi de er en god kilde til B-vitaminer, kan de hjælpe med at opretholde et sundt nervesystem. Nogle undersøgelser har knyttet svampe til nedsat tumorvækst, forbedret immunitet og vægttab.
Her er nogle af vores foretrukne svampebaserede opskrifter fra hele nettet!
Svampe Bolognese
Svampe er gode i italienske retter, og denne opskrift fra Gimme Some Oven er et godt eksempel. Det kræver en række forskellige svampetyper, sammen med gulerødder og selleri, og er fyldt med smag på grund af dette.
Få opskriften!
Nem vegetarisk pho
Pho er en populær vietnamesisk ret, og denne forenklede take fra Love & Lemons er krydret, lækker og fyldt med nudler, shitake-svampe og dristige smag. Det er en god middag til en kølig aften.
Få opskriften!
15-minutters svampe-stroganoff
Som denne opskrift beviser, behøver du ikke oksekød for at lave stroganoff. Du kan bruge almindelige knapsvampe til denne, eller tilføje nogle baby portabello-svampe for at gøre den endnu mere kødfuld. Det tager kun 15 minutter at få denne ret på bordet, så den er perfekt til et aftensmåltid.
Få opskriften!
Svampe-, spinat- og fetaquiche
Tinned Tomatoes, bloggen for en skotsk vegetar, bringer os denne fantastiske morgenmadsret, der bruger svampe, spinat og fetaost. Disse smage kombineres for at lave en fantastisk tærte, der er værd at vågne op til.
Få opskriften!
Mac + ost fyldt brunt sukker Balsamico Portabellas
Du kan ikke gå galt, når du fylder noget med makaroni og ost. Det gælder især med denne opskrift fra How Sweet It Is. Den bruger store portabella-hætter og fylder dem med cremet, hjemmelavet mac og ost.
Få opskriften!
Cremet Polenta med ristede svampe
Polenta er et malet majsmel, populær i italienske retter. Hvis du aldrig har haft det, er dette et godt sted at starte. Two Peas in Their Pod tilføjer smør, mælk og masser af parmesanost til en cremet, tilfredsstillende middag på en kølig aften.
Få opskriften!
Cremet vegansk Fettuccini Alfredo
En vegansk Alfredo? Ja, det kan lade sig gøre, og de cremede lækre resultater af denne opskrift fra Hot for Food vil efterlade dig helt tilfreds. Den cremede tekstur kommer fra et almindeligt vegansk trick til ost: cashewnødder. Du vil også bruge cremini- og portabello-svampe, hvidvin, spinat og urter for at give denne ret masser af smag.
Få opskriften!
Vegansk champignon tofu chili
Svampe i chili? Slå det ikke, før du prøver det. Denne opskrift fra Hummusapien anbefaler at servere den med jalapeno majsbrød, og vi kunne ikke være mere enige.
Få opskriften!
Svampe og ærter Karry
Denne indiske opskrift bruger en kokosnød cashew-base, som giver en cremet og kølende tekstur til de mange krydderier i en traditionel karry. Opskriften angiver ikke, hvilken svampesort du skal bruge, så vær kreativ eller hold dig til nemme og billige knapsvampe.
Få opskriften!
Burgere med svampe og sorte bønner
Svampe er en perfekt vegansk burgeringrediens, der giver pattyen et saftigt, kødfuldt bid (minus kødet!). Denne fra I Love Vegan bruger også sorte bønner og brune ris, som er en fantastisk kilde til mineraler som fosfor og selen samt fibre.
Få opskriften!
Vegetarisk karameliseret løg- og kantarelsvampefyld
Leder du efter et alternativ til dit feriefyld? Denne vegetariske svampefyld er en lækker mulighed, og ingen vil savne kødet. Det kræver kantarelsvampe, men hvis du ikke kan finde dem i din lokale butik, vil en gourmetblanding fungere bare at finde.
Få opskriften!
‘Cheesy’ vegansk svampequinoa
Fannetastic Food bringer os dette indlæg, som helt sikkert bliver en favorit ved dit bord, uanset om du er veganer eller ej. “Osten” tekstur og smag kommer fra cannellini bønner og ernæringsgær. Dens ernæringsmæssige profil er forhøjet yderligere med inklusion af grønkål og bok choy.
Få opskriften!
Portabella champignon ostesteaks
Der er intet helt som en Philly cheesesteak, og nogle Philadelphians ville sandsynligvis være imod tanken om at bytte kødet ud med portabello-svampe – det vil sige, indtil de prøvede denne opskrift. Nøglen til at få den bedste smag frem af disse svampe, ifølge Oh My Veggies, er at tilføje en smule rødvin, mens du laver mad.
Få opskriften!
Svampe og hvidløg sauteres
Julia foreslår dette som tilbehør til grillet kød. Du kan dog også servere denne vildledende enkle glæde over ris til en vegetarisk hovedret.
Få opskriften!
Grøntsagsfyldte Portabella-svampe
Fyldte svampe bør være en daglig basis for alle vegetarer, og en almindelig ret for kødspisere også. Denne version fra Taste Love and Nourish fylder hætterne med sommergrøntsager som zucchini, peberfrugt og tomater, toppet med røde peberflager og ost.
Få opskriften!
Risotto med svampe og porre
Svampe risotto giver altid en cremet lækkerbisken. Denne opskrift fra Minimalist Baker indeholder porrer til at ændre tingene på. Det er vegansk, så der er ingen ost, men arborio-ris er cremet nok i sig selv!
Få opskriften!
Discussion about this post