Fødevareallergi er en unormal immunreaktion på et specifikt fødevareprotein, som vores krop fejlagtigt identificerer som skadeligt. Når en person med fødevareallergi indtager selv en lille smule af den pågældende fødevare, går immunsystemet i aktion. Det frigiver kemikalier som histamin, der udløser en række symptomer, fra mildt ubehag til livstruende reaktioner.
I modsætning til fødevareintolerancer, som typisk involverer fordøjelsesproblemer (som laktoseintolerans), involverer fødevareallergier immunsystemet og kan påvirke flere organer. Det gør fødevareallergier potentielt farlige og uforudsigelige.
At forstå symptomerne hjælper dig med at genkende allergiske reaktioner på fødevarer hurtigt og søge passende lægehjælp.
Symptomer på en allergisk reaktion på fødevarer
1. Umiddelbare symptomer (inden for få minutter til to timer)
Fødevareallergiske reaktioner begynder typisk inden for få minutter til to timer efter indtagelse af den udløsende fødevare. Tidlig erkendelse af disse symptomer giver mulighed for hurtig behandling.
Hud- og overfladesymptomer
Hudreaktioner viser sig ofte først og forekommer hos op til 90 % af de mennesker, der oplever fødevareallergiske reaktioner. Nældefeber udvikler sig som hævede, røde, kløende knopper, der kan forekomme overalt på kroppen. Nældefeber kan være små pletter eller store områder, der hænger sammen. Nældefeber ændrer ofte hurtigt form og placering.
Hævelser opstår oftest omkring øjne, læber, tunge, hals, hænder og fødder. Denne hævelse kan forstyrre vejrtrækning eller synkning, når hævelsen påvirker luftvejene. Eksem kan forværres hos mennesker, der allerede har denne hudlidelse.
Din hud kan blive rød og føles varm at røre ved. Intens kløe kan forekomme på hele kroppen, ikke kun på områder med synligt udslæt. Nogle mennesker får et blegt udseende omkring munden.
Fordøjelsessymptomer
Mave- og tarmsymptomer udvikles, når allergener irriterer fordøjelsessystemet. Kvalme begynder typisk inden for 30 minutter efter at have spist den udløsende fødevare. Opkastninger kan følge og kan være alvorlige og gentagne.
Kramper og smerter i maven kan variere fra mildt ubehag til svære, skarpe smerter. Diarré kan forekomme alene eller ledsage andre fordøjelsessymptomer. Nogle mennesker oplever en metallisk smag i munden umiddelbart efter at have spist allergenet.
Symptomer i luftvejene
Åndedrætsbesvær kan udvikle sig hurtigt og kan blive livstruende. Tilstoppet næse, løbende næse og nys forekommer ofte tidligt i reaktionen. Din hals kan føles stram eller kradsende, og du kan få en hæs stemme.
Hoste kan være tør og vedvarende. Hvæsende vejrtrækning giver en fløjtende lyd, når du trækker vejret, især når du udånder. Åndenød kan hurtigt forværres og kræve akut behandling.
Symptomer på kredsløbssygdomme
Dit kardiovaskulære system kan påvirkes betydeligt under alvorlige allergiske reaktioner. Din hjerterytme kan stige eller blive uregelmæssig. Blodtrykket kan falde pludseligt og forårsage svimmelhed, ørhed eller besvimelse.
Nogle mennesker føler en følelse af forestående undergang eller ekstrem angst under allergiske reaktioner. Disse følelser skyldes kroppens stressreaktion på den allergiske reaktion.
Alvorlige reaktioner (anafylaksi)
Anafylaksi er den mest alvorlige form for allergisk reaktion og kan være dødelig, hvis den ikke behandles med det samme. Denne alvorlige reaktion påvirker flere kropssystemer samtidig og kan udvikle sig inden for få minutter efter, at man har spist den allergiske fødevare.
Kritiske advarselstegn
Vejrtrækningsbesvær eller hvæsende vejrtrækning, der forværres hurtigt, indikerer, at luftvejene er involveret. Hævelse af tungen, halsen eller ansigtet kan blokere luftvejene helt. En svag, hurtig puls kombineret med svimmelhed tyder på et farligt fald i blodtrykket.
Forvirring, bevidsthedstab eller kollaps kræver øjeblikkelig akut behandling. Alvorlig, udbredt nældefeber, der dækker store dele af kroppen, ledsager ofte anafylaksi. Alvorlige opkastninger og diarré kan bidrage til farlig dehydrering og chok.
Hvornår opstår anafylaksi?
Anafylaksi kan ske for alle med fødevareallergi, selv når de udsættes for nye fødevarer for første gang. Tidligere milde reaktioner forudsiger ikke fremtidige reaktioners sværhedsgrad. Hver eksponering for et allergen kan potentielt forårsage anafylaksi.
Visse faktorer øger risikoen for anafylaksi, herunder motion efter at have spist allergener, alkoholforbrug, indtagelse af visse former for medicin eller astma. Stress, sygdom og menstruation kan også øge reaktionens sværhedsgrad hos nogle mennesker.
2. Forsinkede reaktioner (nogle timer til 2-3 dage senere)
Nogle fødevareallergiske reaktioner udvikler sig nogle timer eller endda 2-3 dage efter, at man har spist de allergiske fødevarer. Disse forsinkede reaktioner er normalt sværere at identificere på grund af tidsforskellen mellem spisning og symptomudvikling.
Fødevareprotein-induceret enterocolitis-syndrom
Denne tilstand forekommer primært hos spædbørn og småbørn. Symptomerne omfatter svær opkastning, diarré, dehydrering og sløvhed. Disse symptomer begynder typisk 1-3 timer efter indtagelse af udløsende fødevarer som mælk, soja, ris eller havre.
Eosinofile lidelser
Disse lidelser forårsager kronisk betændelse i fordøjelseskanalen. Symptomerne omfatter synkebesvær, brystsmerter, halsbrand, mavesmerter, kvalme og opkastning. Maden sætter sig fast i halsen eller brystområdet.
Almindelige fødevareallergener og deres typiske symptomer
Forskellige fødevarer forårsager normalt karakteristiske symptomer, selvom individuelle reaktioner varierer betydeligt.
Mælkeallergi
Mælkeallergi forårsager ofte fordøjelsessymptomer som opkastning, diarré og mavekramper. Hudreaktioner, herunder nældefeber og eksem, forekommer ofte. I alvorlige tilfælde kan der opstå luftvejssymptomer.
Allergi over for æg
Reaktioner på æg begynder ofte med hudsymptomer som nældefeber og hævelser. Derefter følger ofte fordøjelsesproblemer, herunder kvalme og opkastninger. Nogle mennesker udvikler luftvejssymptomer.
Jordnøddeallergi
Jordnøddeallergi forårsager ofte alvorlige reaktioner, der påvirker flere af kroppens systemer. Hudreaktioner, åndedrætsbesvær og fordøjelsessymptomer optræder ofte sammen. Jordnøddeallergi har en høj risiko for at forårsage anafylaksi.
Allergi over for trænødder
Trænødder som mandler, valnødder og cashewnødder kan forårsage reaktioner, der ligner jordnøddeallergi. Krydsreaktioner mellem forskellige trænødder er almindelige. Disse allergier medfører også en høj risiko for anafylaksi.
Allergi over for skaldyr
Reaktioner på skaldyr begynder ofte med en prikkende fornemmelse eller kløe i mund og hals. Nældefeber, hævelse og åndedrætsbesvær følger ofte efter. Skaldyrsallergi kan udvikle sig pludseligt i voksenalderen.
Allergi over for fisk
Fiskeallergi kan give en umiddelbar prikkende fornemmelse i munden, efterfulgt af nældefeber og hævelse. Nogle mennesker oplever kun fordøjelsessymptomer som kvalme og opkast.
Hvornår skal du søge læge?
Du skal være i stand til at genkende, hvornår symptomer kræver øjeblikkelig akuthjælp, og hvornår du kan håndtere symptomerne derhjemme.
Akutte situationer
Ring straks til alarmcentralen, hvis du oplever åndedrætsbesvær, hvæsende vejrtrækning eller hævelse i halsen. Hurtig puls, svimmelhed eller bevidstløshed kræver akut behandling. Udbredt nældefeber, der dækker store dele af kroppen, kombineret med andre symptomer tyder på anafylaksi.
Alvorlige opkastninger, diarré eller mavesmerter, som forhindrer dig i at holde på væsken, kræver lægelig vurdering. Alle symptomer, der forværres hurtigt eller ikke forbedres med behandling, kræver akut behandling.
Ikke-akut lægehjælp
Bestil tid hos en læge for milde symptomer, der varer ved eller kommer igen. Nyopståede symptomer på fødevareallergi i alle aldre kræver lægelig vurdering. Forværring af tidligere milde reaktioner kræver professionel vurdering.
Fordøjelsessymptomer, der forstyrrer spisning eller daglige aktiviteter, kræver lægehjælp. Hudreaktioner, der ikke reagerer på antihistaminer eller dækker store kropsområder, skal vurderes.
Umiddelbare behandlingstrin
Hurtig handling kan forhindre milde reaktioner i at blive alvorlige og kan være livreddende under anafylaksi.
Førstehjælpsforanstaltninger
Stop straks med at spise, hvis du har mistanke om en allergisk reaktion. Skyl munden med vand for at fjerne eventuelle rester af allergenet. Fjern den udløsende fødevare fra dine omgivelser, hvis det er muligt.
Tag antihistaminer som difenhydramin (Benadryl) ved milde hudreaktioner eller kløe. Følg doseringsvejledningen på pakken nøje. Antihistaminer virker bedre, når de tages tidligt i reaktionen.
Brug af adrenalin-autoinjektorer
Personer med kendt alvorlig fødevareallergi bør altid have en adrenalin-autoinjektor på sig. Brug straks autoinjektoren, når du oplever tegn på anafylaksi. Vent ikke på, at symptomerne forværres.
Injicer adrenalin i din ydre lårmuskel gennem tøjet, hvis det er nødvendigt. Ring til alarmcentralen straks efter brug af adrenalin, også selvom symptomerne bliver bedre. Du skal muligvis have en ny dosis, hvis symptomerne vender tilbage eller forværres.
Efter første behandling
Søg akut lægehjælp, selv om symptomerne forbedres efter behandling. Bifasiske reaktioner kan forekomme flere timer senere og få symptomerne til at vende tilbage. Medicinsk overvågning sikrer, at du får yderligere behandling, hvis det er nødvendigt.
Skriv reaktionen ned, herunder hvad du spiste, hvornår symptomerne begyndte, og hvordan du behandlede reaktionen. Disse oplysninger hjælper lægerne og hjælper dig med at undgå allergier i fremtiden.
Forebyggelse
At undgå udløsende fødevarer helt er den mest effektive måde at forebygge allergiske reaktioner på. Omhyggelig udvælgelse og tilberedning af fødevarer kan reducere din risiko for utilsigtet eksponering for allergener betydeligt.
Læsning af fødevareetiketter
Tjek ingredienslisterne omhyggeligt, hver gang du køber fødevarer, selv velkendte produkter. Producenter kan ændre formuleringer uden varsel. Se efter allergenadvarsler som “kan indeholde” eller “forarbejdet i et anlæg med”.
Lær alternative navne til dine allergener. Mælk kan f.eks. optræde som kasein, valle eller laktose. Æg kan være angivet som albumin eller lecithin.
Restaurant og social spisning
Informer restaurantpersonalet om dine fødevareallergier, før du bestiller retter. Stil detaljerede spørgsmål om ingredienser og tilberedningsmetoder. Overvej at medbringe kort, der forklarer dine allergier og behov for nødbehandling.
Medbring sikre fødevarer til sociale sammenkomster, når det er muligt. Spørg værterne om ingredienser på forhånd. Overvej at spise, før du deltager i arrangementer, hvor der kan være begrænsede muligheder for sikker mad.
Forebyggelse af krydskontaminering
Brug separate køkkenredskaber, skærebrætter og tilberedningsområder til allergenfri fødevarer. Rengør overfladerne grundigt mellem tilberedning af forskellige fødevarer. Opbevar allergenfri fødevarer adskilt fra fødevarer, der udløser allergi.
Vær forsigtig med storkøkkener, salatbarer og buffeter, hvor krydskontaminering ofte forekommer. Undgå så vidt muligt fødevarer, der tilberedes i faciliteter, som også behandler dine allergener.
At forstå fødevareallergisymptomer hjælper dig med at reagere hurtigt og hensigtsmæssigt, når der opstår reaktioner. Hurtig erkendelse og behandling kan forhindre, at milde symptomer bliver alvorlige, og kan være livreddende ved anafylaksi. Arbejd tæt sammen med dit sundhedsteam for at udvikle omfattende behandlingsstrategier, der gør det muligt for dig at leve sikkert med fødevareallergi og samtidig bevare din livskvalitet.
Discussion about this post