Oversigt
Plantains er det mindre søde, mere stivelsesholdige svarende til bananen. Søde bananer, nogle gange kaldet “dessertbananer”, er meget mere populære i USA og Europa, men plantains er en ekstremt vigtig basisvare for mennesker i tropiske lande.
I modsætning til dessertbananer tilberedes pisang næsten altid før de spises. Faktisk smager de ret forfærdeligt råt, så lad dig ikke snyde af deres bananlignende træk.
Kogte plantains minder ernæringsmæssigt meget om en kartoffel, kaloriemæssigt, men indeholder flere af visse vitaminer og mineraler. De er en rig kilde til fibre, vitamin A, C og B-6 og mineralerne magnesium og kalium.
Denne skjulte superfood garanterer en tur til din lokale købmand. Læs videre for at lære hvorfor.
1. Nærende
Plantains er rige kilder til komplekse kulhydrater, vitaminer og mineraler og er let fordøjelige. Som en basisfødevare har pisang været hovedretten for millioner af mennesker i århundreder.
Her er de grundlæggende
| Kalorier | 215 |
| Fed | 0,22 g |
| Protein | 2 g |
| Kulhydrater | 58 g |
| Fiber | 3 g |
| Kalium | 663 mg |
| Vitamin C | 23 mg |
| Vitamin A | 63 ug |
| Vitamin B-6 | 0,29 mg |
| Magnesium | 57 mg |
Plantains er en dårlig kilde til protein og fedt, så de repræsenterer kun én del af en sund, afbalanceret kost – svarende til mange kornsorter i USA.
2. Fordøjelsessundhed
Fiber er vigtigt, fordi det fremmer tarmens regelmæssighed. Fiber blødgør din afføring og øger dens samlede størrelse og vægt.
Stor afføring er meget nemmere at passere og forhindrer derfor forstoppelse.
At spise en fiberrig kost kan også reducere din risiko for hæmorider og små poser i tyktarmen kendt som divertikulær sygdom. Fiber øger også fylde, bremser fordøjelsen og kan hjælpe med at styre kolesterol.
3. Vægtstyring
Kulhydrater er ikke nødvendigvis en dårlig ting for vægtkontrol, som de fleste mennesker tror. De fibre og stivelse, der findes i plantains, er komplekse kulhydrater.
Fiber og komplekse kulhydrater forarbejdes mindre og fordøjes langsommere end de simple kulhydrater, der findes i forarbejdede fødevarer. De holder dig mæt og mere tilfreds i længere tid efter et måltid, hvilket kan betyde mindre mellemmåltider på usund mad.
4. Højt indhold af antioxidanter
Plantains indeholder en god mængde af dit daglige
Som en antioxidant kan det beskytte din krop mod skader fra frie radikaler, der er forbundet med aldring, hjertesygdomme og endda nogle typer kræft.
Mennesker med kræft viste sig også at have lavere blodplasmakoncentrationer af C-vitamin.
5. Godt for dit hjerte
Den høje mængde kalium, der findes i plantains, er afgørende for at opretholde de celle- og kropsvæsker, der styrer din puls og blodtryk.
Fibrene i pisang hjælper også med at sænke dit kolesteroltal, hvilket igen holder dit hjerte i gang bedst muligt.
6. Alsidig (som en kartoffel!)
Du kan ofte støde på pisang stegt og gennemblødt i fedt som tilbehør på en restaurant, måske endda toppet med creme fraiche. Selvom de smager helt fantastisk, er stegte plantains ikke ligefrem et sundt valg, hvis de er stegt i en usund olie.
Det er bedre at tænke på pisang som en stivelsesholdig grøntsag eller en erstatning for kartofler. Deres tekstur og milde smag skinner virkelig, når de bages eller grilles.
Du kan inkorporere pisang som en del af en kød- eller vegetarvenlig gryderet (som denne!) eller grille dem sammen med fisk.
Plantains er en fremragende mulighed for glutenfri eller paleo-venlige opskrifter, som paleo pandekager. Hvis du føler dig mere eventyrlysten, så prøv moden plantain arepas eller boronía (moset plantain og aubergine).
Hvor kan man finde dem
Plantains vokser i tropiske lande over hele kloden fra Central- og Sydamerika til Caribien, Afrika og Sydøstasien. Som en ikke-sæsonbestemt afgrøde er plantains tilgængelige hele året rundt.
De betragtes som en basisfødevare i mange regioner, der giver en betydelig kilde til kalorier til folk i troperne.
Heldigvis kan plantains også nemt findes i supermarkeder og dagligvarebutikker. Selvom det er mere end sandsynligt, at din lokale købmandskæde vil bære pisang, hvis du har problemer med at finde dem, så prøv en latinsk eller asiatisk købmand.
Et andet plus: Plantains er billige! Ligesom bananer kan du normalt få en håndfuld pisang for mindre end en dollar.
Jacquelyn Cafasso har været skribent og forskningsanalytiker inden for sundheds- og medicinalområdet, siden hun dimitterede med en grad i biologi fra Cornell University. Hun er hjemmehørende i Long Island, NY, flyttede til San Francisco efter college og tog derefter en kort pause for at rejse verden rundt. I 2015 flyttede Jacquelyn fra solrige Californien til mere solrige Gainesville, Florida, hvor hun ejer 7 acres og 58 frugttræer. Hun elsker chokolade, pizza, vandreture, yoga, fodbold og brasiliansk capoeira. Få kontakt med hende på LinkedIn.
Discussion about this post