Natriumfosfat

Bruges i fødevarer

Natriumphosphat kan findes i fastfood, delikatessekød, forarbejdet kød, tun på dåse, bagværk og andre fremstillede fødevarer. Det tjener en række funktioner:

• Det tykner maden. Det stabiliserer teksturen af ​​forarbejdede fødevarer, såsom kartoffelmos.
• Den kurerer kød og kødprodukter. Det hjælper med at holde delikatessekød og bacon fugtigt og undgår at fordærve.
• Det er et hævemiddel. Det hjælper dejen med at hæve i kommercielt tilberedte kager og brød og i kageblandinger.
• Det er et emulgeringsmiddel. Det fungerer som en stabilisator for at holde olie og vand blandet sammen i visse typer fødevarer, såsom smelteost.
• Det afbalancerer pH-niveauer i forarbejdede fødevarer. Det stabiliserer balancen mellem surhed og alkalinitet, forlænger holdbarheden og forbedrer smagen.

Er det sikkert at indtage?

Natriumphosphat af fødevarekvalitet er kategoriseret af FDA som GRAS, hvilket betyder “generelt anerkendt som sikkert.” Dette kan skyldes, at mængden af ​​natriumphosphat tilsat forarbejdede fødevarer er relativt lav.

Ét studie fundet, at natriumfosfat, når det bruges som fødevaretilsætningsstof, kan påvirke sundheden anderledes end naturligt forekommende fosfat. Dette skyldes, at det optages forskelligt af kroppen. Ifølge abstraktet kan høje niveauer af fosfat øge dødeligheden for den brede offentlighed såvel som for dem med nyresygdomme og hjerte-kar-sygdomme. Forskere koblede høje fosfatniveauer til accelereret aldring og vaskulær skade. Forskerne anbefalede, at folk spiser fødevarer med naturligt forekommende fosfater, frem for dem med tilsat natriumfosfat.

Nogle atleter tager natriumfosfat som et supplement for at forbedre ydeevnen. Men en undersøgelse, rapporteret i International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolismfandt ud af, at tilskud med natriumfosfat ikke forbedrede den aerobe evne hos atleter.

Bivirkninger fra en overdosis af natriumphosphat kan omfatte:

• opkastning
• hovedpine
• nedsat urinproduktion
• oppustethed
• mavesmerter
• svimmelhed
• uregelmæssig hjerterytme
• anfald

Hvem bør undgå natriumfosfat?

Tal med din læge om din brug af natriumfosfat, især hvis du tager det som et supplement eller spiser en stor mængde forarbejdet eller fastfood.

Personer med visse betingelser bør undgå at tage dette stof. Disse omfatter:

• nyre sygdom
• tarm tårer eller blokeringer

• colitis eller langsomt bevægende tarme

• hjertefejl
• allergi over for natriumfosfat

Din læge kan også anbefale at reducere dit indtag, hvis du i øjeblikket er på visse lægemidler. Før du tager det, skal du sørge for at diskutere din medicinhistorie, herunder hvilke naturlægemidler du bruger, med din læge.

Fødevarer, der indeholder natriumfosfat

Fødevarer med naturligt forekommende natriumphosphat omfatter:

• nødder og bælgfrugter
• kød
• fisk
• fjerkræ
• æg

Fødevarer, der kan have tilsat natriumfosfat, omfatter:

• speget kød
• delikatesse kød
• fastfood
• forarbejdede fødevarer, såsom færdigretter
• kommercielt fremstillede bagværk og kageblandinger
• tun på dåse

Takeawayen

Natriumfosfat er naturligt forekommende i mange fødevarer. Det er også tilføjet til fødevarer for at bevare friskhed, ændre tekstur og opnå en række andre effekter. Natriumphosphat anses for sikkert af FDA, men bør undgås af visse mennesker, herunder dem med nyresygdom. Sørg for at tale med din læge, hvis du er bekymret over dit natriumfosfatindtag, eller før du bruger det som et supplement.