Kylling og oksekød er begge hæfteklammer i mange diæter, og de kan tilberedes og krydres på tusindvis af forskellige måder.
Desværre er disse almindelige animalske proteiner også kilder til den type fedt, der kan øge din risiko for højt kolesteroltal, hjertesygdomme og kardiovaskulære problemer.
LDL-kolesterol bidrager til plak, der kan tilstoppe og indsnævre dine arterier, som kan brække af som blodpropper. Denne indsnævring og disse blodpropper kan føre til et hjerteanfald eller slagtilfælde.
Da din krop producerer alt det LDL-kolesterol, den har brug for, kan det øge mængden af LDL-kolesterol, som din krop laver, hvis du spiser fødevarer med højt indhold af mættede fedtstoffer, såsom fedt kød.
Men det betyder på ingen måde, at stegt kylling med skindet på er et bedre valg end en grillet mørbradbøf – i hvert fald hvis du taler om hjertesundhed.
Sammenligning af nedskæringer
I de senere år er fokus flyttet væk fra hvor meget kolesterol en fødevare indeholder og flyttet til at fokusere på hvor meget mættet fedt den mad har.
Jo mere usundt mættet fedt du spiser, jo mere LDL-kolesterol laver din krop, og dette anses for at være vigtigere for kolesterolstyringen end det faktiske kolesterolindhold i fødevarer.
I 2015 blev
Selvom de fortsætter med at sige, at du bør spise så lidt kolesterol som muligt, da fødevarer med højt kolesterol normalt også er høje i mættet fedt.
Mens folk antager, at kylling er lavere i mættet fedt end oksekød, betyder det ikke, at det nødvendigvis er sundere.
Kylling og køer lagrer fedt forskelligt og i forskellige dele af deres krop. For eksempel opbevarer kyllinger fedt primært under huden, og kyllingelår er højere i fedt og kolesterol end brystkød.
Se indholdet af kolesterol og mættet fedt i hver 3,5-ounce udskæring af disse kød:
Det
Fisk som laks, ørred og sild har en tendens til at være højere i omega-3 fedtsyrer. Græsfodret oksekød er også højere i omega-3 fedtsyrer sammenlignet med oksekød fra fabrikken.
AHA anbefaler yderligere at begrænse selv magre udskæringer af oksekød eller kylling uden skind til mindre end 6 ounce om dagen, hvilket er omtrent på størrelse med to sæt kort.
Madlavning med mindre kolesterol
Selvom du vælger magert kød, kan du nemt tilføje ekstra mættet fedt til dem under tilberedningen.
Friturestegning i spæk? Pakke det ind i bacon? Det vil fortryde det, du forsøger at opnå.
Her er nogle måder, som hjertesundhedseksperter siger, at du kan reducere dit kolesteroltal gennem kosten:
Udvælgelse
Vælg magre udskæringer af oksekød, som rund, chuck, mørbrad eller lænd.
Når du spiser kylling, spis kun det hvide kød.
Undgå forarbejdet kød som salami, hotdogs eller pølser. De mest hjertesunde udskæringer af kød er normalt mærket med “valg” eller “udvælg”. Undgå etiketter som “prime”.
Madlavning
Før du overhovedet begynder at tilberede det, skal du trimme fedtet af dit oksekød. Fortsæt med at skumme fedtet af, hvis du laver en gryderet eller suppe.
Undgå at stege din mad. Vælg at grille det eller stege det i stedet, og hold kødet fugtigt, mens du tilbereder det, med vin, frugtjuice eller en kaloriefattig marinade.
Den slags olie, du bruger, har også indflydelse på dit kolesterolindtag. Smør, svinefedt og fedtstof bør gå ud af vinduet, fordi de er høje i kolesterol og mættet fedt.
Olier baseret på grøntsager, herunder raps, tidsel, solsikke, sojabønne eller olivenolie er væsentligt mere hjertesunde.
Sørg også for at inkludere masser af grøntsager, da fibre kan hjælpe med at reducere kolesteroloptagelsen efter et måltid.
Endelig må du ikke erstatte dit fedtindtag med kulhydrater, da dette ikke vil reducere dine chancer for koronararteriesygdom.
Discussion about this post