Kalkun græskar chili

ingredienser

• 2 spsk. (30 ml) vegetabilsk olie, delt
• 1 kop (160 gram) hakket løg
• 1 kop (149 gram) hakket peberfrugt (en hvilken som helst farve)
• 1 hakket jalapeño (valgfrit)
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 lb. (0,45 kg) malet kalkun
• 14,5 oz. (429-ml) dåse tomater i tern
• 14,5 oz. (429-mL) dåse græskarpuré
• 14,5 oz. (429-mL) dåse hvide cannellinibønner, drænet og skyllet
• 1 1/2 spsk. (12 gram) chilipulver (prøv en kombination, som spicy mexicansk og chipotle)
• 1 tsk. (2,1 gram) spidskommen
• 1/2 tsk. (1,2 gram) kværnet sort peber
• Salt, efter smag
• 1/4-1/2 tsk. (0,45 til 0,9 gram) cayenne (valgfrit)
• 1/2 kop (40 gram) revet ost, såsom cheddar eller Colby, til servering
• 1/2 kop (119 ml) creme fraiche eller græsk yoghurt, til servering
• Persille eller koriander, til servering
• Knust tortillachips, til servering

Vejbeskrivelse

1. I en medium gryde ved middel varme, varm 1 spsk. (15 ml) olie. Svits løg, peberfrugt og jalapeño (hvis det ønskes), indtil de er møre. Tilsæt hakket hvidløg og steg 1 minut mere. Overfør blandingen til en skål og tøm gryden.
2. I samme gryde varmes 1 spsk. (15 ml) olie. Tilsæt malet kalkun og kog indtil jævn brun, cirka 10 minutter. Dræne.
3. Kom løg-peberblandingen og kalkunen tilbage i gryden og bland tomater, græskar og bønner i. Smag til med chilipulver, spidskommen, peber, salt og cayennepeber (hvis det ønskes). Reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 30 minutter.
4. Server i skåle og top med revet ost, creme fraiche, persille og knuste tortillachips. God fornøjelse!