Forårsager kaffe kræft?

Det ser ud til, at kaffe er i nyhederne næsten ugentligt. En undersøgelse siger, at det er godt for dig, mens en anden siger, at der kan være risici.

I foråret 2018 lancerede en domstol i Californien en ildstorm, da den afgjorde, at kaffe, der sælges i staten, muligvis har brug for et kræftadvarselsmærke på grund af tilstedeværelsen af et kemikalie kaldet akrylamid, et potentielt kræftfremkaldende stof.

Det leder af Food and Drug Administration (FDA) svarede med henvisning til mange års data, der peger på sikkerheden ved kaffe, og Californiens Office of Environmental Health Hazard Assessment (OEHHA) besluttede sig imod advarselsmærket.

Men du spørger måske stadig: “Kan min kop kaffe forårsage kræft?” Det enkle svar er, at den nuværende forskning ikke understøtter en sammenhæng mellem kaffe og kræft. Så hvad siger forskningen egentlig? Hvad er akrylamid helt præcist? Er kaffe sikkert at drikke?

Indtil videre har den nuværende videnskab ikke fundet en sammenhæng mellem kaffe og kræft.

Hvad er videnskaben?

I 2016 vurderede en arbejdsgruppe fra Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) for Verdenssundhedsorganisationen (WHO) om kaffedrikning kunne forårsage kræft.

Efter at have gennemgået over 1.000 undersøgelser konkluderede de, at der ikke var afgørende beviser for at klassificere kaffe som kræftfremkaldende. Faktisk fandt de, at mange undersøgelser viste ingen effekt af kaffeforbrug på udviklingen af bugspytkirtel-, prostata- og brystkræft.

Derudover blev kræftrisikoen reduceret for lever- og endometriecancer. Evidensen for andre former for kræft blev anset for at være inkonklusive.

En stor gennemgang af undersøgelser offentliggjort i 2017 vurderede kaffeforbrug og forskellige sundhedsresultater. Den fandt ingen signifikant sammenhæng mellem at drikke kaffe og adskillige kræftformer, herunder tyktarms-, bugspytkirtel- og brystkræft.

Derudover fandt gennemgangen også, at kaffeforbrug var forbundet med en lavere risiko for flere kræftformer, herunder prostatacancer, leverkræft og melanom.

Nyere undersøgelser har fundet, at der ikke var nogen sammenhæng med kaffeforbrug og risikoen for prostatacancer hos en stor gruppe europæiske mænd.

Derudover var der meget lidt eller ingen sammenhæng mellem at drikke kaffe og udvikle bugspytkirtelkræft hos en stor gruppe kvindelige ikke-rygere.

Hvad er akrylamid, og bør du være bekymret?

Akrylamid er et kemikalie, der bruges til at producere komponenter, der er involveret i produktionen af produkter som plast, papir og klæbemidler.

Det er klassificeret af Nationalt toksikologisk program som værende “med rimelighed forventes” at forårsage kræft hos mennesker baseret på fund i dyreforsøg.

Akrylamid kan også findes i fødevarer, der opvarmes til høje temperaturer ved metoder som stegning eller bagning. Ud over ristet kaffe omfatter andre eksempler på fødevarer, der kan indeholde akrylamid, pommes frites, kartoffelchips og kiks.

Så bør du være bekymret over akrylamidindholdet i kaffe og andre fødevarer?

Indtil videre har undersøgelser ikke fundet nogen sammenhæng mellem indtagelse af akrylamid i kosten og risiko for adskillige kræftformer, herunder kræft i bugspytkirtlen, kræft i æggestokkene, brystkræft og prostatacancer.

Er der andre sammenhænge mellem kaffe og kræft?

Lad os undersøge noget af den aktuelle forskning om, hvorvidt andre faktorer forbundet med kaffe kan være forbundet med kræft.

Varme temperaturer

IARC har rapporteret, at der er begrænset evidens, der tyder på en sammenhæng mellem at drikke meget varme drikke og udviklingen af kræft i spiserøret. Disse undersøgelser blev dog udført med maté, en traditionel te, der indtages i Sydamerika, Asien og Afrika.

Det American Cancer Society (ACS) bemærker, at “meget varme” drikke refererer til drikkevarer, der serveres ved eller over 149°F (65°C).

Mens maté traditionelt serveres ved denne meget høje temperatur, serveres kaffe og andre varme drikke normalt ikke ved så høje temperaturer i USA. Nogle gange kan der dog serveres varm drik over 149°F (65°C).

Koffein

En af de mest kendte komponenter i kaffe er koffein. Det er det, der hjælper os med at sætte gang i vores morgener. Forskning har for det meste ikke vist nogen sammenhæng mellem koffeinforbrug og kræft:

En kohorteundersøgelse fra 2018 viste, at koffein- eller kaffeindtag kan være forbundet med en lavere risiko for endometriecancer. Det kan dog også være forbundet med en øget risiko for brystkræft hos præmenopausale eller sunde kvinder.
En nylig undersøgelse i en kinesisk befolkning viste, at koffeinindtagelse kan reducere risikoen for ikke-melanom hudkræft.
En nylig meta-analyse fandt ingen sammenhæng mellem koffeinindtag og risikoen for kræft i æggestokkene.

Er der fordele ved at drikke kaffe?

Kaffe er blevet forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. I nogle af de undersøgelser, vi har diskuteret ovenfor, har vi set, at kaffe faktisk kan sænke risikoen for nogle kræftformer. Her er nogle andre mulige fordele ved at drikke kaffe:

Ifølge American Institute for Cancer Research er kaffe en god kilde til riboflavin (et B-vitamin) samt andre antioxidanter.
En undersøgelse fra 2015 af tre store kohorter viste, at kaffeforbrug var forbundet med en lavere risiko for total dødelighed såvel som omvendt forbundet med risiko for død på grund af hjerte-kar- og neurologiske sygdomme.
En gennemgang af undersøgelser fra 2017 viste, at kaffeforbrug var forbundet med en lavere risiko for tilstande som type 2-diabetes, Parkinsons sygdom og flere leversygdomme. Forfatterne fandt også, at kaffeforbrug var forbundet med en lavere risiko for død af alle typer hjerte-kar-sygdomme.
En undersøgelse fra 2018 viste, at både koffeinholdig og koffeinfri kaffe øgede årvågenhed sammenlignet med en placebo. Dette indikerer, at nogle af de adfærdsmæssige fordele ved kaffe kan strække sig ud over virkningerne af koffein.

Kan du blive ved med at nyde din morgenkop joe?

Så er det stadig OK at nyde din morgenkop kaffe? Indtil videre ser det ikke ud til at drikke kaffe øger din risiko for at udvikle kræft. I nogle tilfælde kan kaffeforbrug være med til at sænke risikoen for visse kræftformer og tilstande.

Selvom forskning er i gang, ser det ud til, at indtagelse af akrylamid via kosten ikke øger din kræftrisiko.

Derudover FDA anbefaler ikke helt at undgå mad tilberedt ved høje temperaturer, men det foreslår i stedet at vedtage en overordnet sund kost fokuseret på fuldkorn, grøntsager og magert kød.

Bundlinjen

Det meste af den seneste forskning har vist, at kaffe ikke er forbundet med en øget risiko for kræft. Faktisk er det ofte forbundet med sundhedsmæssige fordele at drikke kaffe.

Selvom kaffe indeholder akrylamid, et potentielt kræftfremkaldende stof, har de seneste undersøgelser af indtagelse af akrylamid i kosten heller ikke fundet nogen sammenhæng med kræftrisiko.

Selvom det er OK at fortsætte med at drikke din morgenkop joe, så husk ikke at drikke for meget. Akademiet for Ernæring og Diætetik anbefaler ikke at drikke mere end tre eller fire kopper om dagen.