Er dinatriumfosfat dårligt for dig?

Hvad er det?

Dinatriumfosfat er et fødevaretilsætningsstof. Det er “generelt anerkendt som sikkert” (GRAS) af US Food and Drug Administration (FDA).

Fosfater som dinatriumfosfat er afledt af grundstoffet fosfor. De bruges til at forbedre madkarakteristika som næringsværdi og madlavningsydelse. Dinatriumphosphat bruges i emballerede fødevarer, herunder makaroni og pasta. Det bruges også i nogle oste som emulgator. Du kan også finde det i kødprodukter, dåsesaucer, Jell-O, inddampet mælk og noget chokolade.

Fosfor, der oprindeligt stammer fra dyreknogler og urin, udvindes nu fra fosfatsten. Det renses og udsættes for kemiske reaktioner.

Er det sikkert?

Når det kommer til fødevaretilsætningsstoffer, er det helt normalt at undre sig over sikkerheden. FDA’s holdning er ikke helt betryggende for nogle mennesker.

Environmental Working Group (EWG) siger, at der er en “rimelig” mængde data tilgængelig om denne fosfat. EWG siger, at tilsætningsstoffet kan betragtes som sikkert. Det anses ikke for at være et miljøgift eller potentielt skadeligt for mennesker. Dinatriumfosfat er ikke bioakkumulerende (hvor det akkumuleres i din krop over tid). Det er også klassificeret som en “lav sundhedsprioritet” i henhold til canadisk lov.

I 2012 blev en undersøgelse blev offentliggjort og erklærer fosfater generelt for at være farlige. Forskerne foreslog, at alle fødevarer, der indeholder fosfater, skulle mærkes som farlige for folkesundheden. Ifølge deres forskning kan akkumulering af fosfater i kroppen forårsage organforkalkning hos mennesker med nyresvigt, og endda hos personer uden nyreproblemer.

Men International Food Additives Council fastslår, at uorganiske fosfater har en lang historie med sikker brug i fødevarer, og at yderligere undersøgelser har bevist deres sikkerhed. Når det er sagt, er fødevarer, der indeholder dinatriumphosphat, ofte pakket og stærkt forarbejdet, så de er ikke de sundeste valg til at begynde med.

Sådan undgår du det

Hvis du er bange for dinatriumphosphat på trods af forsikringer om dets sikkerhed, kan du simpelthen holde det ude af din kost. Det kan dog være svært at identificere det.

I de fleste tilfælde er alt, hvad du skal gøre, at tjekke ingredienslisten på fødevareemballagen for at se, om en vare indeholder dinatriumphosphat eller ej. Fosfater bruges dog også i kødindustrien for at forhindre fordærv, og kødpakker nævner typisk ikke dette.

At undgå emballerede og forarbejdede fødevarer er en vej uden om dinatriumfosfat. Dette vil også gavne dit generelle helbred. At købe lokalt produceret kød er en anden måde at undgå dinatriumfosfat.