Er det OK at spise pølse under graviditeten?

Når pølse er OK under graviditeten

Før du sætter tænderne i den velsmagende bratwurst, er det vigtigt at vide, at der er fire hovedtyper af pølse. Alle er lavet med hakket kød, der er blandet med forskellige krydderier, fedt, salt og muligvis konserveringsmidler eller fyldstoffer. Kødblandingen fyldes derefter i et praktisk hylster (ofte lavet af dyretarme) eller undertiden presset til patty-form.

• Frisk pølse er lavet af ubehandlet kød, der enten er hakket, malet eller pureret. Eksempler omfatter italiensk pølse, mexicansk chorizo, bratwurst, morgenmadslinks og pølsebrød.
• Forkogt pølse, som navnet antyder, er lavet af pureret kød, der er forkogt enten før eller efter fyldning i tarme. Eksempler inkluderer hotdogs, bologna, frankfurtere, mortadella og nogle “wursts” i tysk stil (men du bør altid tjekke med din slagter).
• Røget pølse er en anden type kogt pølse, der er røget i enten en ryger eller et røgeri over en langsomt brændende ild. Eksempler inkluderer andouille og kielbasa.
• Konserveret pølse er, hvad du ofte ser på en charcuteriplade. Det er lavet med frisk kød, der er saltet og derefter lufttørret i uger eller måneder. Eksempler inkluderer spansk chorizo, coppa og Genova-salami.

Så hvad er sikkert?

Enhver type pølse, der er friskkogt, er sikker at spise, forudsat at du spiser den, mens den stadig er varm og ikke efter, at den har siddet ude et stykke tid. Du skal også være opmærksom på temperaturen, siger det amerikanske landbrugsministerium (USDA):

• For pølser lavet med lam, svinekød, oksekød eller kalvekød skal du tilstræbe en indre temperatur på 160 °F (71,1 °C).
• For sorter lavet med kalkun eller kylling, sigt efter en smule varmere – 165 ° F (73,8 ° C).

Det betyder, at dine yndlings friske pølser (morgenmadslinks, svinepølse, italiensk pølse, noget bratwurst og bockwurst osv.) og kogte/røgede pølser (pølser, braunschweiger, cotto salami, polsk pølse, kielbasa osv.) sandsynligvis er sikre forudsat at du har fulgt disse retningslinjer for fødevaresikkerhed.

Relateret: Sikker håndtering af kød, fjerkræ og fisk

Når pølse ikke er OK under graviditeten

Det kan være en god ide at give saltede pølser (også kaldet pålæg), som salami, pepperoni, visse chorizos og prosciutto videre. Det er selvfølgelig, medmindre du koger dem fuldt ud, inden du spiser. For eksempel kan det være okay at spise pepperoni oven på en pizza, der har bagt ved høj varme i din ovn.

USDA bemærker, at speget kød kan rumme E coli, som er en bakterie, der kan forårsage fødevarebåren sygdom. Mens brugen af ​​salt, mælkesyre og andre ingredienser ofte dræber bakterier, er højrisikopersoner (inklusive gravide og børn) bedst af at holde sig til varmebehandlet kød.

Med alle typer pølser er bekymringen at spise underkogt eller på anden måde forurenet kød, der kan føre til fødevarebårne sygdomme. Selv forkogt kød, som hotdogs, kan indeholde bakterier som Listeria og bør ikke spises uden tilstrækkelig opvarmning.

En anden bekymring med kød er med en parasit kaldet Toxoplasma gondii som kan forårsage en infektion kaldet toxoplasmose.

Om 50 procent af toxoplasmose-infektioner i USA er forårsaget af at spise fødevarer som underkogt kød. Svinekød, lam og vildt er særligt højt på risikolisten, så pas på med pølser lavet med disse kød eller undgå dem helt.

Sikker håndtering og tilberedning af pølser derhjemme

Tilbered alle friske pølser til en indre temperatur på mellem 160°F (71,1°C) og 165°F (73,8°C), afhængigt af kødet. Når du tilbereder forkogte pølser, skal du forsøge at få dem dampende varme eller 165 °F (73,8 °C). Du kan købe et billigt madtermometer online eller i en stor kassebutik.

Og selvom det er fristende, må du aldrig snige en bid pølse til at prøve, før den er færdiglavet.

Krydskontaminering er en anden bekymring. Før du tilbereder andre fødevarer, skal du altid rengøre skærebrætter, bordplader, redskaber, knive eller andre køkkenartikler, der kommer i kontakt med råt kød. Blot at vaske godt med opvaskemiddel og varmt vand – og derefter skylle godt – er tilstrækkeligt.

Mens du er i gang, skal du sørge for at adskille alt råt kød fra andre ingredienser i dit køleskab, eller når du forbereder et måltid. Selvom det kan virke som overkill, vil du måske endda sørge for at holde dem adskilt i indkøbskurven.

Alle pølser (undtagen saltede varianter) kan blive dårlige uden ordentlig nedkøling allerede før åbning. Her er en guide til, hvor længe du kan opbevare i køleskabet eller fryseren, alt efter typen.

Sidst, men ikke mindst, vask altid dine hænder grundigt med varmt sæbevand efter håndtering af kød.

Relateret: Fødevaresikkerhed under graviditet

Andre overvejelser under graviditeten

Et led (70 gram) af en typisk italiensk pølse pakker en imponerende 14 gram af protein. Den indeholder dog også 27 procent af det daglige fedt og 26 procent af de daglige saltanbefalinger for den gennemsnitlige voksen. Så nyd dine yndlingspølser med måde sammen med masser af frisk frugt, grøntsager, fuldkorn, mejeriprodukter og andre proteinrige fødevarer.

Og hvis halsbrand plager din graviditet, vil du måske springe over pølsen, hotdogs, pepperoni og lignende fødevarer. Disse kan være udløsere til halsbrand, hvilket betyder, at de får dine mavesyrer i gang og forårsager den smertefulde forbrænding i spiserøret. Slet ikke sjovt.

Hvis du leder efter en erstatning, kan du endda overveje at prøve plantebaserede alternativer, som Beyond Sausage. Den kommer i tre smagsvarianter – Original Bratwurst, Italiensk og Sød Italiensk – og kan prale af 16 gram protein pr. led med mindre mættet fedt end dets animalske modstykker.

Relateret: Den ultimative guide til veganske køderstatninger

Tegn på, at du har spist usikker pølse

Føler du dig lidt væk? Mavekramper, diarré, opkastning og feber kan være tegn på eksponering for bakterier, som f.eks. E coli eller Listeria. Kontakt din læge, hvis du tror, ​​du kan have spist forurenede fødevarer.

Symptomer på toxoplasmose omfatter ting som:

• feber
• hovedpine
• muskelsmerter
• stiv nakke
• hævede kirtler

Nogle mennesker bemærker måske slet ikke nogen symptomer. Desværre betyder det ikke, at infektionen ikke kan krydse moderkagen og nå din baby.

Det Centre for Disease Control and Prevention anslå, at mellem 300 og 4.000 babyer er smittet med toxoplasmose hvert år i USA. Det kan føre til en række sundhedsproblemer for babyer, herunder høretab, blindhed eller intellektuelle forsinkelser. Nogle børn udvikler muligvis ikke disse problemer før år efter, de er født.

Hvis du bemærker symptomer eller er bekymret for, at du måske har spist rå eller underkogt pølse, skal du tale med din læge om de næste trin. Din sundhedsplejerske vil måske overvåge dig og din baby nærmere for at lede efter tegn på infektion eller komplikationer.

Bundlinjen

Du kan nyde mange af dine yndlingspølser gennem hele din graviditet. Sørg for at opbevare dit kød korrekt, tilbered mad med rene redskaber og på rene overflader, og kog til passende temperaturer for at dræbe potentielle bakterier og parasitter.

Hvis du er i tvivl, kan du overveje at springe en ret over, hvis du ikke kan bekræfte, at disse trin blev fulgt. Det er det ekstra besvær værd at sikre, at du og din baby forbliver sunde.