Du ved allerede, at du skal spise dine daglige portioner grøntsager, men hvornår har du sidst tænkt på dine havgrøntsager? Kelp, en type tang, er fuld af sunde næringsstoffer, der kan gavne dit helbred og muligvis endda forebygge sygdom.
Denne type havalger er allerede en fast bestanddel i mange asiatiske køkkener. Det er en naturlig kilde til væsentlige:
- vitaminer
- mineraler
- antioxidanter
Hvad er tang?
Du har måske set denne marine plante på stranden. Kelp er en type stor, brun tang, der vokser i lavt, næringsrigt saltvand nær kystfronter rundt om i verden. Den adskiller sig lidt i farve, smag og næringsprofil fra den type, du kan se i sushiruller.
Kelp producerer også en forbindelse kaldet natriumalginat. Fødevareproducenter bruger natriumalginat som fortykningsmiddel i mange fødevarer, herunder is og salatdressing.
Men du kan spise naturlig tang i mange forskellige former, herunder:
- rå
- lavede mad
- pulveriseret
- kosttilskud
Ernæringsmæssige fordele
Fordi det absorberer næringsstofferne fra dets omgivende havmiljø, er tang rig på:
- vitaminer
- mineraler
- sporstoffer
Det
Lavt jodniveau kan føre til:
- forstyrrelse af stofskiftet
- forstørrelse af skjoldbruskkirtlen
- forskellige komplikationer
Det kan også:
- hæve energiniveauet
- øge hjernens funktion
Men for meget jod kan ifølge forskning også føre til problemer med skjoldbruskkirtlen.
Dette kan ske, hvis folk bruger kosttilskud eller indtager for meget tang.
Kelp også
- Vitamin K1: 55 procent af den daglige værdi (DV)
- folat: 45 procent af DV
- Magnesium: 29 procent af DV
- Jern: 16 procent af DV
- Vitamin A: 13 procent af DV
- Pantothensyre: 13 procent af DV
- Kalk: 13 procent af DV
Disse vitaminer og næringsstoffer har sundhedsmæssige fordele. For eksempel spiller K-vitamin og calcium en nøglerolle i knoglesundheden, og folat er afgørende for celledeling.
Sygdomsbekæmpende evner
Betændelse og stress betragtes som risikofaktorer for mange kroniske sygdomme. At inkludere antioxidantrig mad i kosten kan hjælpe med at forhindre dem. Kelp er høj i antioxidanter, herunder carotenoider og flavonoider, som hjælper med at bekæmpe sygdomsfremkaldende frie radikaler.
Antioxidantmineraler, såsom mangan og zink, hjælper med at bekæmpe oxidativt stress og kan hjælpe med at beskytte kardiovaskulær sundhed og forebygge kræft.
Nylige undersøgelser har undersøgt havets grøntsagers rolle i østrogen-relaterede og tyktarmskræft, slidgigt og andre tilstande. Resultater tyder på, at tang kan hjælpe med at bremse spredningen af tyktarms- og brystkræft.
Undersøgelser af isolerede celler viser, at en forbindelse, der findes i tang kaldet fucoidan, også kan hjælpe med at forhindre spredning af lungekræft og prostatacancer.
Der er dog ingen stærke beviser for, at tang kan hjælpe med at reducere risikoen for kræft hos mennesker.
Vægttabskrav
Kelp er lavt i fedt og kalorier.
Det indeholder også en naturlig fiber kaldet alginat. Undersøgelser tyder på, at alginat kan hjælpe med at forhindre tarmen i at absorbere fedt.
En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Food Chemistry viste, at alginat kunne hjælpe med at blokere lipase – et enzym, der fordøjer fedt – ved at
Kelp kan også have potentiale for diabetes og fedme, selvom forskning stadig er foreløbig.
En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet
Undersøgelser tyder også på, at brun tang kan påvirke glykæmisk styring og reducere blodsukkerniveauet. Dette kan gavne personer med type 2-diabetes.
Hvordan man spiser tang
Kelp er tilgængelig i en række forskellige former, og folk kan indtage det som en fødevare eller et supplement.
Det er bedst at få næringsstoffer fra diætkilder, hvor det er muligt. Kelp kan være en sund tilføjelse til en bredere, nærende kost sammen med en række friske grøntsager og andre uforarbejdede, næringsrige fødevarer.
Idéer til at inkorporere tang i kosten omfatter:
- tilsætning af økologisk, tørret tang i supper og gryderetter
- bruge rå tangnudler i salater og hovedretter
- drysse tørrede tangflager på fødevarer som krydderi
- server den kold med olie og sesamfrø
- blande det til en grøntsagsjuice
Du kan finde tang i japanske eller koreanske restauranter eller købmandsforretninger.
For meget af det gode?
Indtagelse af koncentrerede mængder tang kan introducere for meget jod i kroppen.
Dette kan føre til sundhedsrisici. For eksempel kan overdreven jod overstimulere skjoldbruskkirtlen. Det er vigtigt at spise tang med måde. Det er ikke egnet til dem med hyperthyroidisme.
Kelp og andre havgrøntsager optager mineraler fra vandet, de bebor, og undersøgelser viser, at de også kan absorbere tungmetaller som arsen, cadmium og bly. Disse kan være sundhedsfarlige.
For at mindske denne risiko skal du kigge efter certificerede økologiske versioner af havgrøntsager og pakker, der nævner, at produktet er blevet testet for arsen.
Rådfør dig altid med en læge, før du påbegynder et kosttilskud.
Discussion about this post