Hvad er en mayonnaiseallergi egentlig?

Hvad forårsager en mayonnaiseallergi?

Det mest almindelige allergen i mayonnaise er æg. I sjældne tilfælde kan andre ingredienser i mayonnaise forårsage en allergisk reaktion.

Det er også muligt at have en fødevareintolerance med mayonnaise, snarere end en allergi. Mens allergier får dit immunsystem til at reagere, får fødevareintolerancer dit fordøjelsessystem til at reagere.

Hvis du har en fødevareintolerance, kan du ofte spise en lille mængde af den pågældende mad. Men når du har en fødevareallergi, kan selv små mængder af maden forårsage en livstruende reaktion.

Fødevareallergi opstår, når din krop overreagerer på et stof i maden og identificerer det som en fremmed angriber. For at bekæmpe allergenet frigiver din krop forskellige stoffer, der forårsager den allergiske reaktion.

Hvis dine symptomer er alvorlige nok, kan du gå i anafylaktisk shock. Dette får dit blodtryk til at falde og dine luftveje til at indsnævre, hvilket gør det svært at trække vejret. Dette kan være livstruende.

Hvad er der i mayonnaise?

Ingredienserne varierer afhængigt af producenten af ​​mayonnaisen, eller om den er hjemmelavet.

Hjemmelavede opskrifter kræver ofte:

• æggeblomme
• frisk citronsaft
• hvidvinseddike
• Dijon sennep
• salt
• en olie med neutral smag (raps, avocado, tidsel)

Kommercielle sorter kan have:

• sojabønne olie
• æg og æggeblomme
• destilleret eddike
• vand
• salt
• sukker
• citronsaft koncentrat
• tørrede grøntsager og urter, som tørret hvidløg eller løg
• konserveringsmidler, såsom calcium dinatrium EDTA
• naturlige smagsstoffer

Andre mulige allergener i mayonnaise

Selvom det mest almindelige allergen i mayonnaise i æg, er det i sjældne tilfælde muligt at være allergisk over for nogle af de andre ingredienser, herunder:

• sojaolie, på grund af sojaallergi, især hvis den er presset uddrivende eller koldpresset
• citronsaft, på grund af en citrusallergi
• eddike, på grund af sulfitallergi
• sennep, på grund af sennepsallergi

Genkendelse af æg på fødevareetiketter

I USA er Food and Drug Administration (FDA) kræver, at fødevarer, der indeholder æg, skal fremhæves på etiketten.

Men du vil ikke altid genkende, at der er æg i noget ved etiketten, da andre udtryk for “æg” kan bruges. Nogle nøgleord at kigge efter inkluderer:

• albumin (æggehvide)
• lysozym (et enzym, der findes i æggehvider)
• lecithin (et fedtstof, der findes i æggeblommer)
• livetin (et protein, der findes i æggeblommer)
• Vitellin (et protein, der findes i æggeblommer)
• globulin (et protein, der findes i æggehvider)
• ord, der starter med æg eller ovo (for eksempel ovalbumin, som er et andet protein, der findes i æggehvider)

Det er vigtigt altid at læse madetiketter og stille spørgsmål, når du spiser ude. Der lægges æg i mange produkter, og nogle af dem vil måske overraske dig. For eksempel kan æg findes i:

• ægerstatningsprodukter
• skumfiduser
• pastaer
• flødeis
• kringler, bagels og tærter
• influenzavaccine

Allergi symptomer

De fleste fødevareallergier – uanset om de stammer fra æg, nødder, mælk eller noget andet – giver de samme symptomer. Symptomer på ægallergi kan omfatte:

• nældefeber
• udslæt
• mavekramper
• opkastning
• diarré
• brystsmerter
• åndedrætsbesvær, da dine luftveje svulmer op
• svaghed og forvirring

Diagnosticering af mayonnaiseallergi

Hvis du har mistanke om, at du kan være allergisk over for mayonnaise, er det vigtigt at tale med din læge og begynde at spore, hvad du spiser.

Før en maddagbog

Det første skridt til at diagnosticere en fødevareallergi er at føre en detaljeret maddagbog. Dette kan give dig og din læge en indikation, hvis du er allergisk over for en fødevare. Skriv ned:

• alt hvad du indtager
• hvor meget
• når du spiste det
• hvordan du havde det efter at have spist det

Få en hudpriktest

Et andet diagnostisk værktøj er en hudpriktest. Denne test kan udføres af en allergiker, som er en læge, der har specialiseret sig i at diagnosticere og behandle allergier.

For at udføre testen vil en allergiker bruge en lille, steril nål, der indeholder noget af allergenet og prikke din hud.

Hvis du udvikler en reaktion på stoffet (normalt en rød, kløende svulst, hvor huden blev prikket), er der en større end 95 procent chance for, at du har en allergi, hvis du tidligere har haft symptomer efter at have spist maden.

Få en blodprøve

Blodprøver kan også bruges, men de er lidt mindre nøjagtige end hudstikprøver. En blodprøve vil vise, om du producerer antistoffer mod almindelige fødevarer, der forårsager allergi.

Prøv en oral madudfordring

En anden test kaldes en oral fødevareudfordring. Din læge vil fodre dig gradvist stigende mængder af det formodede allergen og holde øje med en reaktion.

Dette kan give en livstruende reaktion, så det bør kun ske under lægeligt tilsyn i omgivelser, der har akut medicin og udstyr.

Prøv en eliminationsdiæt

Endelig kan din læge råde dig til at prøve en eliminationsdiæt. Denne diæt får dig til at fjerne alle fødevarer, der almindeligvis er forbundet med allergier, og giver dig derefter mulighed for at genindføre dem, en ad gangen, og registrere eventuelle symptomer.

Spise med mayonnaiseallergi eller intolerance

Den bedste måde at forhindre en allergisk reaktion på er at undgå det, der forårsager det – i dette tilfælde mayonnaise. Læs alle fødevareetiketter, stil spørgsmål på restauranter, og foretag erstatninger, når du kan.

Mayonnaise giver en cremet tekstur og smag til sandwich, dips og dressinger. Se efter produkter, der kan erstatte noget af cremet. Forslagene omfatter:

• hytteost, især pureret
• flødeost
• græsk yoghurt
• smør
• moset avocado
• pesto
• hummus

Det mest almindelige allergen fundet i mayonnaise er æg. Hvis du tror, ​​du kan være allergisk over for mayonnaise, skal du kontakte din læge eller en allergiker for en evaluering og mulig test. Husk altid at læse fødevareetiketter og stille spørgsmål, når du bestiller i restauranter.

Hvis dine tests viser sig positive for en allergi, vil du modtage en recept fra din læge på et penlignende instrument, som du kan bruge til at injicere dig selv med et lægemiddel kaldet epinephrin (almindeligvis kaldet en EpiPen). Adrenalin er et lægemiddel, der kan redde dit liv, hvis du får en alvorlig allergisk reaktion.