Rødbeder omtales ofte som en superfood. Denne juvelfarvede rodfrugt er blevet brugt i århundreder til at behandle en række tilstande, fra forstoppelse til feber.
Rødbeder er fyldt med folater, kalium og andre næringsstoffer, der er gode for dit helbred generelt, men forskning viser, at rødbeder kan være særligt gavnlige for personer med diabetes.
Hvad er så fantastisk ved rødbeder?
Rødbeder er rige på kraftfulde antioxidanter og næringsstoffer, der har været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele.
Her er et kig på de dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved roer, herunder de positive virkninger af roer for personer med diabetes.
Lavere blodsukker og insulin
Roer er rige på fytokemikalier, der har vist sig at have en regulerende effekt på glukose og insulin hos mennesker.
En undersøgelse fra 2014 undersøgte virkningerne af rødbedejuice på blodsukkerniveauet efter at have spist.
Lavere risiko for kronisk sygdom
Ifølge National Center for Complementary and Integrative Health har fødevarer, der er høje i antioxidanter, såsom roer, vist sig at være gavnlige til at forebygge sygdom.
Antioxidanter hjælper med at forhindre sygdom ved at bekæmpe frie radikaler, der kan beskadige celler. Cellulær skade forårsaget af frie radikaler kaldes oxidativt stress, som er blevet forbundet med en række alvorlige sygdomme, herunder hjertesygdomme og kræft.
Roer indeholder op til 1,7 millimol antioxidanter pr. 3,5 ounce, inklusive en gruppe antioxidanter kaldet betalainer, som er ansvarlige for deres rødlige farve.
De indeholder også andre forbindelser, der undertrykker inflammation, som også har været forbundet med alvorlige medicinske tilstande.
Lavere risiko for diabeteskomplikationer
Diabetes forårsager skade på dine små blodkar (mikrovaskulære) og større blodkar (makrovaskulære). Dette fører til komplikationer, der kan påvirke øjne, hjerte, nyrer og andre dele af kroppen.
Forskning viser, at antioxidanter, såsom dem, der findes i roer, reducerer risikoen for diabeteskomplikationer, herunder:
- retinopati
- nyre sygdom
-
neuropati og diabetisk fodsygdom
- kardiovaskulær sygdom
Reduceret insulinresistens
Der er nogle beviser for, at en af de metabolitter, der findes i høje koncentrationer i roer, kan reducere insulinresistens.
Den samme metabolit findes i menneskelige blodniveauer, men er lavere hos mennesker med insulinresistens, prædiabetes og kardiovaskulære risikofaktorer end hos raske mennesker.
Ifølge en lille undersøgelse fra 2017 viste overvægtige deltagere, der indtog roejuice med kulhydrater, lavere insulinresistens end ikke-overvægtige deltagere, hvilket tyder på, at overvægtige individer kan drage fordel af at indtage roer og andre nitratrige fødevarer.
En tidligere undersøgelse viste, at raske deltagere, der indtog roejuice under et måltid, havde lavere insulin- og glukoserespons efter måltidet.
Disse undersøgelser involverede et lille antal deltagere, og der er behov for mere forskning. Det er muligt, at nedsat insulinresistens kan være en af fordelene ved at spise rødbeder og potentielt kan gavne personer med diabetes
Lavere blodtryk
Forhøjet blodtryk er en almindelig komplikation hos personer med diabetes. Forskning tyder på, at spisning af rødbeder eller rødbedejuice kan sænke blodtrykket.
En undersøgelse fra 2013 viste, at personer med hypertension oplevede et signifikant fald i blodtrykket ved at drikke en kop rødbedejuice hver dag.
Forskere mener, at nitraterne i roejuice er ansvarlige for virkningerne og virker ved at udvide blodkarrene og forbedre blodgennemstrømningen. En kop rødbedejuice indeholder 100 kalorier og omkring 23 gram kulhydrater.
Undersøgelser fandt også, at rødbedejuice reducerer det systoliske blodtryk betydeligt.
For nylig fandt et randomiseret kontrolleret forsøg, at nitrater i rødbedejuice reducerede det centrale blodtryk hos nogle mennesker med type 2-diabetes.
Er der nogen risici ved at spise rødbeder, hvis du har diabetes?
Der er ingen kendte risici ved at spise rødbeder, hvis du har diabetes. Spise rødbeder opmuntres af American Diabetes Association.
Medmindre du er allergisk over for rødbeder, er den eneste risiko beeturia. Dette får urin eller afføring til at se lyserødt eller rødt ud. Et lille antal mennesker oplever beeturia efter at have indtaget rødbeder.
Selvom det kan være alarmerende, er beeturia normalt ikke skadeligt. Det er forårsaget af en af forbindelserne i roer, der giver grøntsagerne dens farve, og det rydder normalt op af sig selv.
Måder at inkludere rødbeder i din kost
Rødbeder er utroligt alsidige og kan bruges til at tilføje farve, smag og knas til en række retter og drikkevarer. Du kan bruge rødbeder i salater, gryderetter, gryderetter og smoothies.
Glem ikke at bruge det grønne, som er fyldt med næringsstoffer og spises på samme måde, som du ville gøre med spinat eller grønkål. En 2-tommer rødbeder indeholder omkring 8 gram kulhydrater.
tilføje rødbeder til din kost
Her er nogle måder at inkludere rødbeder i din kost:
- Skær skiver eller barber bånd af rå rødbeder og tilføj til salater for ekstra farve og knas.
- Damp dem med andre grøntsager til et lækkert og sundt tilbehør.
- Steg rødbeder i ovnen. Skær dem derefter i skiver til tilbehør, eller tilføj dem til salater eller omeletter.
- Juice rødbeder og eksperimenter ved at kombinere dem med andre grøntsager og frugter, som æbler og gulerødder.
Prøv en af disse lækre opskrifter for flere måder at tilføje rødbeder til din kost.
Køb friske rødbeder med det grønne intakt. Se efter rødbeder, der er faste, glatte og en lys rød-lilla farve.
Med grøntsagerne intakte kan du opbevare rødbeder i køleskabet i tre eller fire dage. Uden det grønne kan rødbeder holde sig i køleskabet i to til fire uger.
Bundlinjen
Rødbeder er rig på antioxidanter og næringsstoffer, der har bevist sundhedsmæssige fordele for alle.
Indtagelse af roer ser ud til at være særligt gavnligt for personer med diabetes. Roer sænker risikoen for almindelige diabeteskomplikationer, herunder nerveskader og øjenskader.
De er også alsidige, lækre og nemme at inkludere i alle slags opskrifter.
Discussion about this post