Frugt- og grøntsagssikkerhed

Rengøringsprodukter

De fleste produkter rejser lange afstande, før de når frem til dig. Frugt og grøntsager kan blive udsat for skadelige bakterier eller andre forurenende stoffer undervejs. Dette gælder for fødevarer, der er økologiske og fri for pesticider, såvel som konventionelle produkter. Selv mad, der ser og smager tiltalende, kan være forurenet.

For at undgå skadelige forurenende stoffer skal du altid vaske produkter, før du spiser det. Du behøver ikke at bruge sæbe eller kommercielle vask for at gøre det. Du kan blot bruge vand. En stiv, ren børste kan hjælpe dig med at rense faste frugter og grøntsager. Brug ikke børsten til andre rengøringsformål. Hvis du spiser frugter eller grøntsager, der er dækket af en voksagtig belægning, skal du gnide belægningen af ​​med et papirhåndklæde eller en klud, efter du har vasket dem.

Selvom det er vigtigt at vaske produkter, før du spiser det, er det bedst at opbevare det uvasket. For meget fugt kan få frugt og grønt til at blive dårligt hurtigt. Vent, indtil du er klar til at spise dem, før du vasker dem. Hvis du har brug for at vaske dem i forvejen, skal du tørre dem grundigt, inden du opbevarer dem.

Forvaskede grøntsager i poser behøver generelt ikke yderligere rengøring.

Køling

Forskellige frugter og grøntsager bør opbevares på forskellige måder. Ifølge eksperterne på Cornell Cooperative Extension Center har grøntsager generelt brug for en af ​​fire typer opbevaring:

• kold (32-39°F), fugtig opbevaring
• kølig (40-50°F), fugtig opbevaring
• kold (32-39°F), tør opbevaring
• varm (50-60°F), tør opbevaring

Typisk skal dit køleskab opbevares ved omkring 34°F. Grøntsager opbevares bedst i den sprøde del af dit køleskab. Denne sektion består af skuffen eller skufferne placeret i bunden af ​​de fleste køleskabe. Crispers har normalt deres egen dedikerede fugtighedskontrol. Opbevar om muligt grøntsager ved den temperatur og luftfugtighed, hvor de har det bedst.

Produkter, der gør sig bedst i kold, fugtig opbevaring omfatter:

• æbler
• broccoli
• gulerødder
• salat
• aubergine

Produkter, der gør sig bedst i kold, tør opbevaring omfatter:

• hvidløg
• løg

Produkter, der gør sig bedst under varme, tørre forhold omfatter:

• varme peberfrugter
• græskar
• vintersquash
• søde kartofler

Af sikkerhedsmæssige årsager bør du nedkøle eller fryse enhver frugt eller grøntsag, der er blevet vasket og skåret. Opbevar vaskede og skåret produkter i en plastikpose eller forseglet beholder for at bevare dens friskhed og begrænse kontakten med luft.

Opbevar altid frugt og grøntsager adskilt fra råt kød og mejeriprodukter for at undgå mulig forurening med bakterier.

Fryser

Næsten alle frugter og grøntsager kan opbevares i din fryser. Frysning kan ændre teksturen af ​​mange frugter og grøntsager, men det bevarer generelt deres smag, næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele. Det er en fantastisk måde at opbevare årstidens frugter eller grøntsager til brug senere på året, især hvis du planlægger at spise dem kogte eller blandet i smoothies.

Det er bedst at fryse frugt og grøntsager i lufttætte beholdere. Undgå at fryse produkter, der ikke er modne endnu. Den modner muligvis ikke korrekt, når du tager den ud af fryseren.

Bladgrønt, som du planlægger at spise rå, såsom salat, bør ikke fryses.

Køl, tør opbevaring

Visse typer produkter er bedst at udelade fra dit køleskab og fryser. I stedet skal de opbevares på et køligt og tørt sted. Disse omfatter:

• tomater
• bananer
• kartofler
• citroner
• limefrugter

Især tomater kan miste smag og næringsstoffer, når du opbevarer dem på køl. De kan også udvikle en uønsket tekstur.

Hele frugter behøver generelt ikke at stå på køl. Køling forsinker dog deres modningsproces. Køling af dem kan hjælpe dem med at holde sig friske i længere tid. Når du har vasket og skåret frugt, bør du altid opbevare det i dit køleskab eller fryser.