Fødevarefarveallergi
Har du nogensinde bemærket, at du ikke har det godt efter at have spist visse fødevarer? Den typiske amerikanske kost indeholder en masse ingredienser, som måske ikke stemmer overens med alle, inklusive laktose, hvede, soja og tilsætningsstoffer som MSG og farvestoffer til fødevarer.
Du kan have en intolerance eller allergi, hvis du har en fysisk reaktion efter at have spist fødevarer, der indeholder disse ingredienser.
Fødevareintolerance betyder, at din krop ikke nedbryder maden ordentligt, eller at du er følsom over for den. En fødevareallergi involverer en immunsystemreaktion, der kan være alvorlig.
Food and Drug Administration (FDA) sørger for, at alle fødevaretilsætningsstoffer, inklusive farvestoffer, er sikre at spise. Alligevel er nogle mennesker mere følsomme over for farvestoffer end andre. Og selvom fødevarefarveallergi er ret sjælden, kan de stadig forekomme.
Hvis du har mistanke om, at du kan være allergisk over for et bestemt farvestof, kan du se her, hvordan du kan se tegnene og undgå fødevarer, der indeholder det.
Fødevarefarvestoffer, der kan forårsage allergi
Fødevarefarveallergier er ret sjældne. Samlet set mener eksperter, at kun et lille antal mennesker er ramt af farvestoffer til fødevarer. Fødevaretilsætningsstoffer kan være naturligt forekommende eller fremstillet i et laboratorium.
Nogle farvestoffer er især blevet forbundet med allergiske reaktioner:
Carmine
Carmine, også kaldet cochenilleekstrakt eller naturlig rød 4, kommer fra tørrede insekter. Det har været brugt i fødevarer siden det 16. århundrede. Det findes også i kosmetik.
En række reaktioner er blevet bemærket, herunder hævelse i ansigtet, udslæt og hvæsen. Det er også mistænkt for at have en rolle i tilfælde af anafylaktisk shock, hvor en årsag ikke let kan identificeres.
Du kan finde naturligt rødt 4 farvestof i:
- burgere og pølser
- drikkevarer
- slik
- frugtyoghurt
Rød 40
Red 40, også kendt som Allura Red, er det mest almindeligt anvendte røde farvestof i en række produkter. Farvestoffet kommer fra petroleumsdestillater eller kultjære. Fødevarer, der ikke er røde, kan nogle gange indeholde rød 40, men FDA påbyder farvestoffet at blive opført ved navn på fødevare- og produktetiketter.
Center for Videnskab i offentlig interesse udgav en undersøgelse, der hævder Red 40 kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker, såsom nældefeber og hævelse i ansigtet.
Du kan finde Red 40 i:
- korn
- drikkevarer
- kosmetik
- slik
- frugtsnacks
Gul 5
Gul 5, også kaldet tartrazin, er et af tre gule madfarvestoffer, der har været forbundet med allergiske reaktioner. Folk har rapporteret om nældefeber og hævelse efter at have spist fødevarer, der indeholder gul 5.
Undersøgelser for mange år siden antydede også, at tartrazin kan udløse astmaanfald hos børn
Du kan finde Yellow 5 i fødevarer som:
- slik
- dåse grøntsager
- ost
- drikkevarer
- flødeis
- ketchup
- salatdressinger
- hotdogs
Gul 6
Også kaldet Sunset Yellow, Yellow 6 er det tredje mest udbredte farvestof. Rapporter om menneskers overfølsomhed over for Yellow 6 går tilbage til 1949. Der har været tilfælde, der forbinder farvestoffet med tilfælde af anafylaktisk shock, mavekramper, hudlæsioner og nældefeber.
Gul 6 kan findes i:
- korn
- stoffer
- gelatine
- slik
- pølse
- kosmetik
- bagværk
Annatto
Et andet gult farvestof, annatto, kommer fra frøene fra achiotetræet, som findes i tropiske lande. Annatto giver fødevarer en gul-orange farve. Der er tilfælde af milde hudreaktioner fra annatto.
Nogle
Annatto findes i:
- korn
- oste
- drikkevarer
- snack mad
Blå 1
Blue 1, også kaldet Brilliant Blue, er det mest almindelige af de to FDA-godkendte blå farvestoffer og et af de ældste godkendte farvestoffer i brug. Nogle
Blå 1 findes i:
- drikkevarer
- korn
- slik
- stoffer
- kosmetik (undtagen øjenområdet)
Tegn på, at du har en allergisk reaktion
Symptomerne på en fødevarefarve reaktion kan være mild eller alvorlig. Under en mild reaktion kan du bemærke:
- rødmen
- hovedpine
- nældefeber
- kløende hud
En alvorlig reaktion kan omfatte:
- hævelse af ansigt eller læber
- stramhed i brystet
- åndedrætsbesvær eller hvæsende vejrtrækning
- svimmelhed eller besvimelse
- hurtig hjerterytme
- lavt blodtryk
- stramhed i halsen
- vejrtrækningsbesvær
Hvis du udvikler alvorlige symptomer, skal du straks ringe til 911. Denne reaktion kan være livstruende.
Hvis du ved, at du har en alvorlig fødevarefarveallergi, bør du altid medbringe en adrenalin-autoinjektor. En auto-injektor betragtes som den første behandling af en alvorlig fødevareallergireaktion.
Allergi test
Med de fleste fødevareallergier vil din læge give dig en blodprøve eller en hudpriktest for at finde kilden. Desværre er der ingen tilgængelige test til at diagnosticere en fødevarefarveallergi. Du skal muligvis lokalisere allergenet ved at prøve og fejle.
En mulighed er at skrive alt, hvad du spiser, ned i en maddagbog og notere, hvornår du har en reaktion. Så kan du prøve at undgå disse fødevarer i et par uger for at se, om dine symptomer forsvinder.
En anden mulighed er at lave en madudfordring. Under en madudfordring vil din læge give dig en række fødevarer. En eller flere af fødevarerne vil indeholde det farvestof, du har mistanke om, der forårsager dit problem, men du ved ikke hvilken. Hvis du har en reaktion, vil du vide, at du har fundet den skyldige.
Undgå madfarver
Nøglen til at forhindre en allergisk reaktion er at undgå fødevarer, der indeholder allergenet. Total undgåelse er dog lettere sagt end gjort. Farvestoffer kan gemme sig i fødevarer, hvor du aldrig ville forvente dem. De kan endda lure i nogle lægemidler og kosttilskud.
Du skal blive etiketdetektiv og læse ingredienslisten meget omhyggeligt med hvert produkt, du køber. Hvis du ikke er sikker på, om en bestemt fødevare eller medicin indeholder farvestoffet, skal du ringe til producenten for at spørge, eller blot undgå det.
Discussion about this post