E. Coli-infektion

Symptomer på tarminfektion på grund af E. coli

Symptomer på tarminfektion begynder normalt mellem 1 og 10 dage efter, at du er blevet smittet med E coli. Dette er kendt som inkubationsperioden. Når først symptomerne viser sig, varer de normalt omkring 5 til 10 dage.

Symptomer kan omfatte:

• mavekramper
• pludselig, svær vandig diarré, der kan ændre sig til blodig afføring
• gas
• tab af appetit eller kvalme

• opkastning (ualmindelig)

• træthed
• feber

Symptomerne kan vare alt fra et par dage til mere end en uge.

Symptomer på en alvorlig E coli infektion kan omfatte:

• blodig urin
• nedsat urinproduktion
• bleg hud
• blå mærker
• dehydrering

Ring til din læge, hvis du oplever nogle af disse alvorlige symptomer.

Ifølge Centre for Disease Control and Prevention5 til 10 procent af dem, der er inficeret, udvikler hæmolytisk uremisk syndrom (HUS), en tilstand, hvor de røde blodlegemer er beskadiget. Dette kan føre til nyresvigt, som kan være livstruende, især for børn og ældre. HUS begynder generelt omkring 5 til 10 dage efter begyndelsen af ​​diarré.

Årsager til E. coli-infektion

Mennesker og dyr har normalt nogle E coli i deres tarme, men nogle stammer forårsager infektion. De bakterier, der forårsager infektion, kan trænge ind i din krop på en række måder.

Forkert håndtering af fødevarer

Uanset om maden tilberedes derhjemme, på en restaurant eller i en købmand, kan usikker håndtering og tilberedning forårsage forurening. Almindelige årsager til madforgiftning omfatter:

• undlader at vaske hænder fuldstændigt, før du tilbereder eller spiser mad
• brug af redskaber, skærebrætter eller serveringsfade, der ikke er rene, hvilket forårsager krydskontaminering
• indtagelse af mejeriprodukter eller mad, der indeholder mayonnaise, som har stået ude for længe
• indtagelse af fødevarer, der ikke er blevet opbevaret ved den rigtige temperatur
• indtager fødevarer, der ikke er tilberedt til den rigtige temperatur eller varighed, især kød og fjerkræ
• indtagelse af rå fisk og skaldyrsprodukter
• drikke upasteuriseret mælk
• indtagelse af råvarer, der ikke er blevet ordentligt vasket

Fødevareforarbejdning

Under slagteprocessen kan fjerkræ og kødprodukter tilegne sig bakterier fra dyrenes tarme.

Forurenet vand

Dårlig sanitet kan få vand til at indeholde bakterier fra menneske- eller dyreaffald. Du kan få infektionen ved at drikke forurenet vand eller ved at svømme i det.

Person til person

E coli kan spredes, når en smittet person ikke vasker hænder efter at have haft afføring. Bakterierne spredes derefter, når personen rører ved nogen eller noget andet, f.eks. mad. Plejehjem, skoler og børnepasningsfaciliteter er særligt sårbare over for spredning fra person til person.

Dyr

Mennesker, der arbejder med dyr, især køer, geder og får, har øget risiko for infektion. Enhver, der rører ved dyr, eller som arbejder i et miljø med dyr, bør vaske hænder regelmæssigt og grundigt.

Risikofaktorer for E. coli-infektion

Mens alle kan opleve en E coli infektion er nogle mennesker mere udsatte end andre. Nogle risikofaktorer omfatter:

• Alder: Ældre voksne og små børn er mere tilbøjelige til at opleve alvorlige komplikationer fra E coli.
• Et svækket immunsystem: Mennesker med svækket immunforsvar er mere modtagelige for E coli infektioner.
• Sæson: E coli infektioner er mere tilbøjelige til at forekomme i sommermånederne, juni til september, af ukendte årsager.
• Lavt mavesyreniveau: Medicin, der bruges til at reducere mavesyreniveauet, kan øge din risiko for E coli infektion.
• Visse fødevarer: At drikke upasteuriseret mælk eller juice og spise dårligt tilberedt kød kan øge din risiko for E coli.

Hvornår skal man se en læge

Tarminfektion kan føre til dehydrering og alvorlige komplikationer, såsom nyresvigt og nogle gange død, hvis det ikke behandles. Du bør se din læge, hvis:

• Du har diarré, der ikke bliver bedre efter fire dage, eller to dage for et spædbarn eller et barn.
• Du har feber med diarré.
• Mavesmerter bliver ikke bedre efter en afføring.
• Der er pus eller blod i din afføring.
• Du har problemer med at holde væsker nede.
• Opkastning har fortsat i mere end 12 timer. For en baby under 3 måneder gammel, kontakt din børnelæge, så snart symptomerne begynder.
• Du har symptomer på tarminfektion og har for nylig rejst til et fremmed land.
• Du har symptomer på dehydrering, såsom mangel på urin, ekstrem tørst eller svimmelhed.

En læge kan bekræfte en E coli infektion med en simpel afføringsprøve.

Hvordan E. coli-infektion behandles

I de fleste tilfælde er hjemmepleje alt, der kræves for at behandle en E coli infektion. Drik masser af vand, få masser af hvile, og hold øje med mere alvorlige symptomer, der kræver et opkald til din læge.

Hvis du har blodig diarré eller feber, skal du kontakte din læge, før du tager håndkøbsmedicin mod diarré. Du bør altid tjekke med din børnelæge, før du giver medicin til spædbørn eller børn.

Hvis dehydrering er et problem, kan din læge bestille hospitalsindlæggelse og intravenøs væske.

De fleste mennesker viser bedring inden for fem til syv dage efter begyndelsen af ​​en infektion og kommer sig fuldstændigt.

Sådan forebygger du E. coli-infektion

At praktisere sikker madadfærd kan mindske dine chancer for at udvikle en tarminfektion pga E coli. Disse omfatter:

• vaske frugter og grøntsager grundigt
• undgå krydskontaminering ved at bruge rene redskaber, pander og serveringsfade
• holde råt kød væk fra andre fødevarer og væk fra andre rene genstande
• ikke optøning af kød på disken
• altid optøning af kød i køleskabet eller mikroovnen
• afkøling af rester med det samme
• kun at drikke pasteuriserede mælkeprodukter (undgå rå mælk)
• ikke tilberede mad, hvis du har diarré

Du bør også sørge for, at alt kød er tilberedt ordentligt. Det amerikanske landbrugsministerium giver retningslinjer for tilberedning af kød og fjerkræ til passende temperaturer for at sikre, at alle bakterier bliver dræbt. Du kan bruge et kødtermometer til at kontrollere, at kød er tilberedt til disse temperaturer:

• fjerkræ: 165˚F (74˚C)
• hakket kød, æg: 160˚F (71˚C)
• bøffer, koteletter, stege, fisk, skaldyr: 145˚F (63˚C)

En af de nemmeste ting du kan gøre for at forhindre en E coli infektion er at vaske hænder regelmæssigt. Du bør vaske dine hænder, før du håndterer, serverer eller spiser mad, og især efter at have rørt ved dyr, arbejdet i dyremiljøer eller brugt badeværelset. At praktisere god hygiejne og følge retningslinjerne for fødevaresikkerhed kan gå langt for at mindske din risiko for infektion.