- At spise tomater er ifølge en ny undersøgelse forbundet med en blodtrykssænkende effekt og kan forebygge forhøjet blodtryk hos ældre mennesker.
- Folk i undersøgelsen, der spiste flest tomater eller tomatprodukter hver dag, sænkede deres risiko for forhøjet blodtryk med mere end en tredjedel.
- Tomater indeholder lycopen, som hjælper med at holde blodkarvæggene smidige, og kalium, der hjælper med at styre virkningerne af natrium og hjælper med at kontrollere væskeniveauet i kroppen.
For ældre voksne med let forhøjet blodtryk tyder en ny undersøgelse på, at indtagelse af tomater hjælper med at håndtere hypertension og sænker risikoen for at udvikle forhøjet blodtryk.
I denne undersøgelse er personer uden forhøjet blodtryk, der spiste flest tomater el tomatbaserede fødevarer havde en 36 % lavere risiko for at udvikle hypertension end dem, der spiste mindst tomater.
Hos mennesker, der allerede havde forhøjet blodtryk, især dem med stadium 1 hypertension, var moderat indtagelse af tomater forbundet med en reduktion i blodtrykket.
Denne undersøgelse involverede 7.056 deltagere, hvoraf 82,5% havde hypertension. De blev spurgt angående deres daglige forbrug af tomater og sorteret i fire klassifikationer: mindre end 44 gram om dagen, 44-82 gram (mellemliggende), 82-110 gram (øvre mellemprodukt) og mere end 110 gram.
Forfatterne af undersøgelsen observerede en sænkning af det diastoliske blodtryk hos dem med både det højeste og mellemliggende niveau af tomatforbrug sammenlignet med de laveste niveauer af forbrug. Deltagere med stadium 1 hypertension og mellemliggende tomatforbrug oplevede en sænkning af både systolisk og diastolisk blodtryk sammenlignet med deltagere, der indtog færrest tomater.
Diastolisk blodtryk afspejler trykket i arterierne, når hjertet er i hvile. Det udtrykkes som det lavere blodtrykstal, med systolisk blodtryk, den øvre værdi, der angiver trykket i arterierne, når hjertet slår.
For personer, der spiste mere end 110 gram tomater dagligt, faldt risikoen for forhøjet blodtryk sammenlignet med dem, der spiste mindst tomater.
Denne undersøgelse er offentliggjort i European Journal of Preventive Cardiology.
Hvordan tomater påvirker blodtrykket
Mens tomater, som en modnet blomsteræggestok, der indeholder frø, kvalificerer sig som frugter, betragtes de generelt som grøntsager. Tomater tilhører natskyggefamilien. Natskyggegrøntsager omfatter peberfrugt, aubergine, krydderier som cayenne og paprika og kartofler, undtagen søde kartofler.
To af forbindelserne i tomater, der med størst sandsynlighed er beskyttende mod hypertension, er lycopen og kalium.
Medforfatter Rosa María Lamuela-Raventós, Ph.D., direktør for Research Institute of Nutrition and Food Safety ved University of Barcelona, antog, at “de hjertebeskyttende mekanismer involveret i reduktionen af blodtrykket delvist kan tilskrives tilstedeværelse af lycopen i tomater.”
“Lycopen, det mest rigelige carotenoid i tomat, reducerer ikke kun det angiotensin-konverterende enzym og dets genekspression, forhindrer syntesen af angiotensin 2 … men fremmer også dannelsen af nitrogenoxid i endotelet (celler, der beklæder blodkarrene) – hjælper med at sænke blodtrykket og forbedre blodgennemstrømningen,” forklarede hun.
Angiotensin 2 kan indsnævre blodkarrene, hvilket tvinger hjertet til at arbejde hårdere på at presse blod igennem. Blodtryksmedicin, der reducerer produktionen af angiotensin-konverterende enzymer, omtales som ACE-hæmmere.
Michelle Routhenstein, kardiologisk diætist og forebyggende kardiologisk ernæringsekspert hos EntirelyNourished.com, bemærkede, at kalium “hjælper med at balancere natriumniveauer, regulerer væsker og hjælper med lavere blodtryk.”
Tomater: bedre friske eller kogte?
Tomaters alsidighed betyder, at de kan spises rå, bruges i salater eller sandwich, eller koges i saucer og så videre. Metoden til at tilberede tomater er ikke noget, den nuværende undersøgelse har undersøgt.
Dr. Lamuela-Raventós foreslog dog, at tomater kan give den største fordel, når de koges.
“Jeg mener, at fremtidige kliniske undersøgelser bør overveje forarbejdning af tomater og hjemmelavningsteknikker,” sagde hun, “da biotilgængeligheden af carotenoider og andre antioxidanter (såsom polyphenoler) øges, når tomaten koges,” sagde hun.
“Der er mange frugter og grøntsager, der er kendt for at være antihypertensive,” bemærkede Routhenstein. “Roer og artiskokker er for eksempel høje kilder til kalium, hvorimod rød peberfrugt og vandmelon er høj i lycopen.”
Er det sikkert at spise tomater, mens du tager ACE-hæmmere?
ACE-hæmmere, der almindeligvis ordineres til personer med hypertension, kan hæve kaliumniveauet, hvilket kan påvirke personer med nedsat nyrefunktion negativt. Med tomater så rige på kalium, kan tomatforbrug resultere i problemer for folk, der tager ACE-hæmmere, ved at hæve disse niveauer endnu mere?
Routhenstein mistænkte ikke, fordi de fleste moderne kostvaner indeholder et overskud af natrium, men utilstrækkeligt kalium.
Natrium kan forårsage væskeretention, og overforbrug af natrium er en almindeligt anerkendt risikofaktor for hypertension.
“På den anden side hjælper kalium med at regulere væskebalancen og modvirker virkningerne af natrium ved at fremme udskillelsen af overskydende natrium gennem urinen,” sagde Routhenstein.
“Denne balance er afgørende for at opretholde sunde blodtryksniveauer og reducere risikoen for kardiovaskulære problemer,” sagde Routhenstein.
Routhenstein sagde, at et overskud af kalium “kan resultere i høje niveauer af kalium i blodet (også kendt som hyperkaliæmi), hvilket kan føre til uregelmæssige hjerteslag, muskelsvaghed og alvorlige hjerteproblemer.”
“Men disse risici er typisk forbundet med overdreven kosttilskud eller når man tager visse medikamenter (såsom kaliumbesparende diuretika som spironolacton, amilorid og triamteren) uden at overvåge kaliumindtaget.”
Hun anbefalede at diskutere en persons optimale kaliumindtag med en læge.
Integrering af tomater i den daglige kost
Routhenstein påpegede: “Tomater, med deres alsidighed og ernæringsmæssige værdi, passer ubesværet ind i forskellige bæredygtige kostvaner, såsom middelhavskost eller plantebaseret kost. Fra salater til saucer, brug af tomater i sæsonen, konservering til brug uden for sæsonen, fremmer både sundheds- og miljøbevidsthed.”
Måske med denne fleksibilitet og lækkerhed til tomat, sagde Dr. Lamuela-Raventós:
“Tomater bør ikke ses som en ‘magisk mad’ til sundhedsproblemer, men snarere som et vigtigt element i en varieret og sund kost.”
Yderligere oplysninger til dig: Ernæringsdata for tomat
Nedenfor er ernæringsdataene for en tomat pr. 100 gram:
- Kalorier: 18
- Vand: 95 %
- Protein: 0,9 gram
- Kulhydrater: 3,9 gram
- Sukker: 2,6 gram
- Fiber: 1,2 gram
- Fed: 0,2 gram
Tomater er også en god kilde til flere vitaminer og mineraler, herunder:
- C-vitamin: En mellemstor tomat kan give omkring 28 % af det daglige referenceindtag (RDI).
- Kalium: Et vigtigt mineral, kalium er gavnligt for blodtrykskontrol og forebyggelse af hjertesygdomme.
- Vitamin K1: Også kendt som phylloquinon, vitamin K er vigtigt for blodpropper og knoglesundhed.
- Folat (vitamin B9): Et af B-vitaminerne, folat, er vigtigt for normal vævsvækst og cellefunktion. Folat er særligt vigtigt for gravid kvinde.
Ud over de næringsstoffer, der er anført ovenfor, indeholder tomater også lycopen, en kraftfuld antioxidant, der er blevet forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder kræftforebyggelse og hjertesundhed.
Her er nogle tips til at vælge og opbevare tomater:
- Se efter tomater, der er faste og har en lys, jævn farve.
- Undgå tomater, der er forslåede eller har bløde pletter.
- Opbevar tomater ved stuetemperatur eller i køleskabet. Hvis du opbevarer tomater i køleskabet, skal du tage dem ud cirka en time før de skal spises, så de kan få stuetemperatur, og deres smag vil være bedst.
Discussion about this post