Æggeallergi

Symptomer

Symptomerne på en ægallergi ligner andre typer allergier og kan omfatte en eller flere af følgende:

• hudreaktioner såsom eksem, nældefeber eller hævelse
• mavesmerter, kvalme, diarré eller opkastning
• hvæsende vejrtrækning eller vejrtrækningsbesvær
• tilstoppet eller løbende næse
• hurtig hjerterytme

I yderst sjældne tilfælde kan anafylaktisk shock forekomme. Dette er en medicinsk nødsituation.

Hos børn

Ægallergi er den mest almindelige fødevareallergi hos børn, såvel som den mest tilbøjelige til at forsvinde før skolealderen. Næsten alle allergiske reaktioner på grund af æg forekommer hos børn med infantil eksem.

Ægallergi opstår normalt i en meget tidlig alder, med de alvorligste reaktioner mellem 6 og 15 måneder.

Typiske symptomer på ægallergi hos børn er:

• hudkontaktreaktioner
• rødme i ansigtet
• nældefeber omkring munden

Opskrifter til børn med ægallergi

At finde på noget børn kan spise, som ikke indeholder æg, kan være en skræmmende opgave for forældre. Æg findes næsten altid i brød, pasta, korn, kager, småkager og kager. Skinnende brød som bagels og kringler indeholder næsten altid også æg. De pensles med en ægvask inden bagning for at give dem et skær. Æg dukker ofte op i slik, flødefyld, salatdressinger og drikkevarer såsom root beer. Mange stegte restaurantmad (inklusive pommes frites) bruger æg til at få den stegte dej til at hænge fast. Dette kan også forårsage en allergisk reaktion.

Fødevarer, der måske eller måske ikke indeholder æg, omfatter makaroni, skumfiduser og nudler, blandt andre. Forældre bør konsultere ingrediensetiketten eller producenten af ​​disse produkter for at være sikre.

En god praksis starter med at læse ingrediensetiketten på emballerede fødevarer. Loven pålægger producenterne at identificere, om produktet indeholder æg på ingrediensetiketten.

Enhver mad, der indeholder ordene emulgator, ringbind, koaguleringsmiddel, eller ingredienser, der begynder med æg vil indeholde æg.

Andre ingredienser man skal være opmærksom på inkluderer:

• albumin (et ægprotein)
• kunstige eller naturlige smagsstoffer
• æggerstatning (normalt lavet med æggehvider)
• globulin
• lecithin E322
• livetin
• lysozym
• mayonnaise
• marengs
• siliciumalbuminat
• simpelt
• vitellin

Non-food produkter, der kan indeholde æg, omfatter fingermaling, shampoo, visse lægemidler, makeup og nogle vacciner. Dette omfatter de fleste influenzavacciner, såvel som dem mod gul feber og MFR (mæslinger, fåresyge og røde hunde).

Prøv disse opskrifter, hvis dit barn har ægallergi. »

Hos voksne

En ægallergi er yderst sjælden hos voksne. Kliniske symptomer hos voksne begynder næsten altid i barndommen eller ung voksen alder, men der er dokumenterede tilfælde af voksendebut ægallergi. Dette sker, når kroppens immunsystem bliver sensibiliseret over for æg og reagerer på det. Hvis det indtages, identificeres proteinet i ægget som en angriber, og kroppen aktiverer immunsystemet, hvilket forårsager en allergisk reaktion. Symptomerne kan variere fra mild kvalme eller en opblussen af ​​eksem til en anafylaktisk reaktion.

Symptomer hos voksne kan omfatte:

• hævelse af læber eller øjenlåg
• kløende eller rindende øjne
• kløende ører eller hals
• stakåndet
• hvæsende vejrtrækning eller hoste

Søg omgående hjælp, hvis disse symptomer opstår.

Æg erstatning for allergi

Der findes flere kommercielle æg-erstatninger på markedet, som er velegnede til bagning. I modsætning til æg-erstatninger kan æg-erstatninger dog ikke bruges til at tilberede omeletter eller scrambles. Æg-erstatninger er typisk en kombination af kartoffelstivelse, tapiokastivelse og bagepulver. Du kan lave din egen erstatning i opskrifter.

For hvert udeladt æg kombineres:

• 1 spsk. vand
• 1 spsk. olie
• 1 tsk. bagepulver